Wie nützlich Chicorée ist, ist die Meinung von Ernährungswissenschaftlern und Ärzten

Chicorée ist eine einfache, weit verbreitete krautige Pflanze in der gemäßigten Klimazone. Seine dünnen, hohen Stängel ziehen während der Blüte leuchtend große blaue Blüten an. Sie sind den Sommerbewohnern gut bekannt - es ist nicht einfach, Unkraut zu bekämpfen, das die Menschen als Chicorée bezeichnen.

Merkmale von Chicorée

Aber ist es den Kampf wert? Immerhin ist diese Pflanze traditionell für die russische Küche. Es wird vermutet, dass es in Russland im Mittelalter aus Indien oder aus China importiert wurde. Und schon aus unserem Land, was Chicorée ist, hat man in Europa gelernt, wo die zerkleinerte Wurzel "indischer Kaffee" hieß.

Interessanterweise gab es zu Beginn des 19. Jahrhunderts in Russland industrielle Chicorée-Plantagen. Der berühmteste Industrielle war der Bauer Solotachin. Er baute Feldfrüchte nicht nur im Inland, sondern auch für den Export an. Bis zur Mitte des neunzehnten Jahrhunderts exportierte Russland mehr als 400.000 Pfund duftende Wurzeln nach Europa.

Zusammensetzung und Eigenschaften

In Russland wurde natürlich ein Getränk aus der Wurzel der Pflanze verwendet. Und nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für medizinische Zwecke zur Wundheilung, zur Verbesserung des Appetits, zur Bekämpfung von Würmern als entzündungshemmendes Mittel.

Die moderne Medizin interpretiert die Frage, wie nützlich Chicorée ist, etwas enger. Neueste Forschungen haben es ermöglicht, die Zusammensetzung der Pflanzenkultur genau zu bestimmen.

• Vitamine Die Wurzel enthält eine große Menge an B-Vitaminen, die für das normale Funktionieren des Nervensystems notwendig sind, den Schlaf verbessern und Depressionen beseitigen. Sie sind an Stoffwechselprozessen beteiligt, ihr Mangel äußert sich visuell in Hautausschlägen, dem Auftreten von Schuppen. Die Zusammensetzung enthüllte auch wirksame Antioxidantien - Vitamine A und C, die die zerstörerische Wirkung freier Radikale verhindern.
• Spurenelemente. Das Getränk hat einen hohen Gehalt an den wichtigsten Mineralien des Herz-Kreislauf-Systems - Kalium und Magnesium. Sie sind notwendig, damit das Herz richtig funktioniert. Es enthält auch Kalzium, das vom Inulin gut im Darm absorbiert wird.
• Inulin. Natürliches Polysaccharid, das in vielen Pflanzen vorkommt. Es wird in Knoblauch, Topinambur, Zwiebeln, Weizen und anderen gefunden. Insgesamt gibt es etwa sechsunddreißigtausend Kulturen, in denen es Inulin gibt. Aber nur im Chicorée ist sein Volumen das Maximum der Entdeckten. Inulin hat eine präbiotische Wirkung. Im Magen-Darm-Trakt gelangt es unverändert in den Darm. Und hier wird es für Lebensmittel von Bifidobakterien verwendet, die nicht nur für die richtige Verdauung verantwortlich sind, sondern auch für unsere Immunität. Der Hauptwert von Inulin besteht darin, dass die Substanz das Wachstum der eigentlichen Darmflora fördert, ihre Beweglichkeit verbessert und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionskrankheiten erhöht.

Andere Eigenschaften einer wertvollen Substanz wurden kürzlich bestätigt. Spezialist der Kuban State Technical University N.A.Tarasenko behauptet, Inulin trage zur Aufnahme von Kalzium bei Menschen jeden Alters bei. Wenn Sie also ein Getränk in Milch zu sich nehmen, können Sie das erforderliche Spurenelement in ausreichenden Mengen erhalten.

Andere vorteilhafte Eigenschaften von Chicorée für den menschlichen Körper werden auch durch seine Zusammensetzung bestimmt.

• Cholagoge-Aktion. Im Jahr 2010 führten Spezialisten der Pharmazeutischen Universität Taschkent eine Studie über die Wirkung der Zichorienwurzel auf Leber und Gallenblase durch. In dem Versuch an Mäusen wurde die choleretische Wirkung des Trockenextrakts bei toxischen Leberschäden nachgewiesen. Es wurde auch eine hepatoprotektive Wirkung festgestellt, die es uns ermöglicht, die Verwendung eines gesunden Getränks bei Erkrankungen der Leber, des Gallensystems, der Hepatitis und der Cholelithiasis zu empfehlen. Das Getränk "reinigt" die Leber, hilft bei der Aufnahme von Fett bei Pankreatitis.
• Verbesserung des Stoffwechsels. In der Pflanze enthaltene Vitamine der Gruppe B und Tryptensäuren beschleunigen den Stoffwechsel. Dies hilft beim Abnehmen und dient dazu, die Bildung von Übergewicht zu verhindern.
• Stressschutz. Die Normalisierung des emotionalen Hintergrunds und die Erhöhung der Stresstoleranz ist ein weiterer positiver Punkt für eine ausreichende Menge an B-Vitaminen in der Ernährung.

Inulin senkt den Cholesterinspiegel und das Darmkrebsrisiko. Es funktioniert auch wie ein „Schwamm“: Es absorbiert Abfallprodukte im Darm und entfernt sie aus dem Körper.

Tonic-Effekt

Ein Getränk aus Zichorienwurzel hat einen ausgeprägten Geschmack, der dem Kaffee nahe kommt. Die Pflanze gilt als einzige natürliche Alternative zu Kakaobohnen mit nahezu gleichem Geschmack. Die Wirkung auf den Körper von Getränken ist jedoch völlig anders.

Kaffee enthält eine hohe Konzentration an Koffein. Diese Substanz stärkt das Herz-Kreislauf-System und die meisten Menschen trinken Kaffee, um sich zu erheitern. Die Substanz erhöht den Tonus der Gefäße und dient als "Training", an dem nichts auszusetzen ist. Aber nur, wenn mit Herz und Gefäßen alles in Ordnung ist.

Bei Störungen des Herz-Kreislauf-Systems wirkt sich Koffein negativ aus. Es provoziert einen Anstieg des Blutdrucks, lässt das Herz schneller schlagen. Wenn die Gefäße den schnellen Blutfluss nicht bewältigen können, kann es zu einer hypertensiven Krise kommen.

Es ist schwierig, Kaffee abzulehnen, er gewöhnt sich schnell an seinen Geschmack und seine tonisierende Wirkung. Aber bei Bluthochdruck muss dies getan werden. Außerdem kann Kaffee unter bestimmten Bedingungen des Körpers mehr schaden als nützen. Es lohnt sich, das Tonikum während der Schwangerschaft und Stillzeit durch ein anderes zu ersetzen.

In diesen Situationen ist es angebracht, Chicorée zu verwenden. Es enthält kein Koffein und hat daher keinen Einfluss auf den Blutdruck. Die Meinung, dass Chicorée den Blutdruck senkt, ist falsch. Nur der Geschmack bringt es dem Kaffee näher, aber das Getränk verursacht keinen direkten Ton der Blutgefäße.

Laut Ärzten sollte zur Beurteilung des tonischen Geschmacks des Getränks nicht nur Bluthochdruck angewendet werden.

• Diabetes Chicorée gilt als die nützlichste Kaffee-Alternative bei Diabetes. Tatsache ist, dass Inulin, das ein Teil davon ist, einen leicht ausgeprägten süßlichen Geschmack hat. Sie müssen einem solchen Getränk keinen Zucker hinzufügen, während sein Geschmack nicht leidet. Nutzen Sie diesen Vorteil, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren oder den Verzehr von Süßigkeiten zu begrenzen.
• Schwangerschaft Während Sie auf das Kind warten, wird empfohlen, so wenig Kaffee wie möglich zu sich zu nehmen. Chicorée während der Schwangerschaft wird leicht Ihr Lieblingsgetränk ersetzen und wird seine absolut sichere Alternative sein. Sie können das gesunde Getränk nach der Geburt weiter verwenden. Chicorée während des Stillens wird das Baby nicht erregt, was Kaffee verursacht.
• Aktiver Sport. Im Sport wird auch empfohlen, die Verwendung von Stärkungsgetränken zu beschränken, da das Herz-Kreislauf-System erhebliche Belastungen aufweist.Chicorée, der den Blutdruck und den Gefäßton nicht beeinflusst, ist die beste Alternative zu Kaffee, der seinem Geschmack nahe kommt.

Ein leckeres Getränk zu trinken ist gut für Frauen und Männer in jedem Alter.

Gegenanzeigen

Das Getränk ist universell und wird vom Körper in den meisten Fällen gut vertragen. Woraus besteht Chicorée? Aus der Wurzel, in der es außer Inulin und einer Gruppe von Vitaminen nichts anderes gibt.

Die einzige Kontraindikation ist eine Verschlechterung des Magengeschwürs, bei der Sie vorübergehend aufhören sollten zu trinken. Ernährungswissenschaftler raten auch zur Vorsicht bei Krampfadern und der Zerbrechlichkeit von Blutgefäßen.

Sie sollten sich nicht nur auf Chicorée verlassen, wenn Sie abnehmen möchten. "Dank Inulin verbessert die Zichorienwurzel den Stoffwechsel und die Verdauung", sagt die Ernährungswissenschaftlerin Lyudmila Denisenko. - Es hilft bei der Behandlung von Diabetes und Übergewicht. Aber es ist ein Fehler, Wunder von ihm zu erwarten. "Ohne Änderung der Ernährung, der Intensität der Belastung, ist es unmöglich, einen Gewichtsverlust nur mit Chicorée zu erzielen."

Nutzungsbedingungen

Die Vorteile von löslichem Chicorée sind nur in einem Qualitätsgetränk zu finden. Und deren Eigenschaften hängen von der Technologie der Rohstoffaufbereitung ab. Wie man ein Qualitätsgetränk auswählt, sagt der Chef der Roskontrol-Expertengruppe Andrei Mosov.

Die Wahl

"Inulin ist eine instabile Substanz", kommentiert der Experte. - Seine Menge nimmt während der Wärmebehandlung ab. Daher kann in einem löslichen Getränk das Inulinvolumen sehr klein sein.

Gleichzeitig hofft der Käufer bei der Auswahl eines Getränks als Bestandteil einer gesunden Ernährung in erster Linie, davon zu profitieren. Daher kann der niedrige Gehalt an Inulin nicht dazu passen. Leider geben die Hersteller den prozentualen Anteil des Stoffes im Getränk nicht an. Wenn in einer gewöhnlichen getrockneten Wurzel der Inulinspiegel siebzig Prozent erreicht, kann er nach der Wärmebehandlung auf dreißig fallen.

„Einige Hersteller gehen bei der Herstellung des Getränks absichtlich auf Fälschungen ein. Anstelle von Chicorée verwenden sie billiger gebratenes Getreide. Diese Technologie führt zu einer Verringerung des Inulins im Produkt “, fährt Andrei Mosov fort.

Bei der Wahl des Chicorée sollten daher moderne Getränkesorten bevorzugt werden.

• Wählen Sie gefriergetrocknete Chicorée. Äußerlich ähnelt es granuliertem Kaffee. Ein solches Getränk ist teurer als gewöhnliches Pulver. Aber es hat mehr Wert. Für seine Herstellung wird nur Zichorienwurzel verwendet, die ohne hohe Temperaturen einer Sublimationsbehandlung unterzogen wird. Dies spart ein Vielfaches an nützlichen Substanzen in der Zusammensetzung des Getränks.
• Überprüfen Sie die Dichtheit der Verpackung. Chicorée ist hygroskopisch, es absorbiert aktiv Wasser von außen, während benachbarte Granulate zusammenkleben. Die Komposition verwandelt sich in einen "Klumpen", der unmöglich zu verwenden ist.

Hohe Hygroskopizität bestimmt die Lagerbedingungen von Chicorée. Wenn Sie ein Getränk in Karton- oder Kunststoffverpackung gekauft haben, füllen Sie es unbedingt in einen Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel. An einem dunklen Ort aufbewahren.

Kochen

Der Hersteller gibt normalerweise die Zubereitung des Getränks an. Verwenden Sie seine Empfehlungen oder Universalrezepte, um Chicorée zu brauen.

• Löslicher Kaffee. Gießen Sie ein Fünftel eines Teelöffels Pulver in eine Tasse und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Fügen Sie Milch, Honig oder Zucker hinzu, um zu schmecken.
• In Milch löslich. Bringen Sie die Milch zum Kochen, gießen Sie einen Viertel Teelöffel des Pulvers. Nach Belieben abkühlen lassen und mit Honig abschmecken.
• In Wasser gebraten und gemahlen. Erhitzen Sie das Wasser mit einer Geschwindigkeit von zweihundert Millilitern pro Tasse. Fügen Sie einen Esslöffel Chicorée zu jeder Tasse hinzu. Drei Minuten bei schwacher Hitze rühren, zehn Minuten ziehen lassen.
• Zum Abnehmen. Gießen Sie einen Esslöffel gehackten getrockneten Chicorée mit kochendem Wasser von fünfhundert Millilitern. Eine Stunde ziehen lassen. Nehmen Sie viermal täglich ein halbes Glas vor den Mahlzeiten ein.

Sie können jederzeit, auch abends, etwas trinken.Tatsächlich hat es im Gegensatz zu Kaffee keine belebende Wirkung.

Chicorée ist eine gesunde und schmackhafte Kaffee-Alternative. Trinken Sie ein Getränk, wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen keinen Kaffee trinken können oder aufgeben möchten. Die Wurzel der Pflanze ist reich an wertvollen Substanzen, einschließlich Inulin, das für Übergewicht, Diabetes und verminderte Immunität notwendig ist. Der Schaden von Chicorée kann nur bei Verschlimmerung der Ulkuskrankheit und bei Störungen der Funktion der Blutgefäße auftreten. Im letzteren Fall wird eine Tasse aromatisches Getränk, die von Zeit zu Zeit getrunken wird, nicht gefährlich.