Nützliche Eigenschaften von Buchweizenbrei, Empfehlungen für die Auswahl und Lagerung

Was sind die Vor- und Nachteile von Buchweizenbrei? Wer sollte es öfter essen? Gibt es Gegenanzeigen für die Verwendung? Wie soll man es auswählen, aufbewahren, mit was kochen? Die Grütze ist in jeder Hinsicht perfekt und verdient Ihre Aufmerksamkeit. Und wir werden alle ihre Geheimnisse enthüllen!
Buchweizengrütze

Das erste Geheimnis - Buchweizen ist kein Getreide. Es gehört zur Familie der Kräuterpflanzen, und seine nächsten Verwandten sind Rhabarber und Sauerampfer. Aus diesem Grund enthält Getreide kein Getreideglutenprotein, das bei individueller Unverträglichkeit beim Menschen Verdauungsprobleme verursacht. Und Sie können es fast ohne Einschränkungen verwenden.

Das zweite Geheimnis - sie haben in Russland überhaupt nicht damit begonnen, es anzubauen, obwohl Buchweizen als Grundlage unserer nationalen Küche gilt. Eine im Himalaya beheimatete Pflanze, die vor weiteren 4000 Jahren im kulinarischen Bereich der Völker Nepals und Indiens präsent war und von dort nach Russland, Sibirien und Altai auswanderte.

Das dritte Geheimnis - der Nährwert des Produkts ist ungleich. Es hängt stark von der Technik der Getreideverarbeitung und den Merkmalen ihrer Herstellung ab, daher sind die Fragen ihrer Auswahl und Lagerung wichtig.

Wie man wählt und speichert

Es gibt verschiedene Buchweizensorten im Angebot. Zum Essen ist der Premium-Kernel ideal. Sie hat große Körner, die, wenn sie richtig verarbeitet werden, ihre Form mit Gesichtern behalten. Es enthält den höchsten Anteil an nützlichen Substanzen, die im Gegensatz zum Hacken oder Herstellen von Fasern durch mechanische Bearbeitung zerstört werden.

  • Achten Sie bei der Auswahl auf Sauberkeit. Das Produkt von höchster Qualität ohne Verunreinigungen enthält keine Ablagerungen.
  • Farbe ist wichtig. Je heller das Getreide, desto besser. Cremiger Buchweizen deutet darauf hin, dass er einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen wurde und daher ein Maximum an vorteilhaften Eigenschaften beibehielt. Ist das Getreide dunkel, wurde es intensiv gedämpft. Es zerstört mehr als 40% der wertvollen Elemente und ist daher nicht mehr für die Verwendung als gesunde Nahrung geeignet.
  • Polyethylenverpackung ist besser. Es verhindert, dass die Körner Feuchtigkeit aus der Umwelt aufnehmen. Daher wird Buchweizen bis zu 12 Monate darin gelagert. Außerdem können Sie in einer solchen Verpackung Körner gut erkennen, was ein Pappbündel nicht zulässt.
  • Lagerung in luftdichten Behältern. Ideal zur Aufbewahrung von Buchweizengrütze-Gläsern mit dichtem Deckel. Darin kann sie mehrere Monate liegen. Der Vorteil von Getreide ist, dass es auch bei längerer Lagerung nicht ranzig wird und sich kein Pilz bildet. Übrigens ist die Freisetzung von Toxinen im Produkt während der Langzeitlagerung ein Mythos, Buchweizen reichert keine Toxine an.
Buchweizen ist eines der wenigen Getreide, die für die Zukunft gekauft werden können. In einem trockenen Raum bei kühler Temperatur wird es mindestens ein Jahr lang ohne Verlust des Nährwerts liegen. Es ist wichtig, das Eindringen von Feuchtigkeit zu verhindern. Lassen Sie es daher in der Originalverpackung aus Kunststoff und legen Sie es in die Vorratskammer im unteren Fach.

Merkmale der Anwendung und Zusammensetzung

Wenn in unserem Land der Buchweizenbrei aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften eine beliebte Beilage für Fleischgerichte war, wurde er in Italien zu einem Arzneimittel. Es kann nur in Apotheken gekauft werden, und die Verwendung wird für Pankreatitis, beeinträchtigte Gefäßobstruktion und Fettleibigkeit empfohlen.

Und tatsächlich sind die Vorteile der bekanntesten Getreidesorten enorm! Es enthält eine ganze Reihe wertvoller Substanzen.

  • Routine - eine Substanz aus der Gruppe der Flavanoide, die die Wirkung von Vitamin C verstärkt. Letzteres wirkt stark rutschhemmend und heilt so die Blutgefäße. Es ist auch bekannt, dass Vitamin C an der Immunität des Menschen beteiligt ist, weshalb Buchweizenbrei in der kalten Jahreszeit als Prophylaxe gegen akute Infektionen der Atemwege angesehen werden kann.
  • Magnesium - in 100 g des Produkts bis zu 86 mg. Dieses Spurenelement stimuliert die Entspannung der Blutgefäße, wodurch der Blutdruck gesenkt wird. Aus diesem Grund wird das Produkt für Personen mit eingeschränktem Herz-Kreislaufsystem empfohlen.
  • Unlösliche Ballaststoffe - Ihre Zahl im Getreide ist groß. Sie regen den Darm an und erleichtern den Durchgang der Nahrung. Buchweizen ist unter den Menschen seit langem als Mittel gegen Verstopfung bekannt. Und wenn Sie es zur Gewichtsreduktion verwenden, können Sie die Arbeit des Verdauungstrakts organisieren.
  • Protein - seine Zusammensetzung beträgt bis zu 16% in leicht verdaulicher Form. Pflanzliches Eiweiß kann jedoch nicht alle Bedürfnisse des Körpers decken, da es keine Aminosäuren enthält. Dies ist bei der Beobachtung der Buchweizen-Monodiät wichtig.
  • Minimale Fette - nur 3%. Die Vorteile von Buchweizenbrei sind für Menschen mit Stoffwechselstörungen enorm. Bei Diabetes senkt es den Blutzuckerspiegel, ohne den Körper mit schädlichen Fetten zu sättigen. Und mit erhöhten Cholesterinspiegeln stimuliert es seine Abnahme.

Kontraindikation für die Verwendung des Produktes kann nur eine individuelle Unverträglichkeit sein. Es ist auch wichtig, sich an die Gefahren der Monodiät zu erinnern und Buchweizen in einer abwechslungsreichen, ausgewogenen Ernährung zu verwenden. Es ist für den Anfang der Säuglingsernährung geeignet, da es das einzige glutenfreie Getreide ist, das den Darm nicht reizt.

Kaloriengehalt und Nährwert

ProduktKaloriengehaltEichhörnchenFetteKohlenhydrateGlykämisch
Index
Buchweizenbrei auf dem Wasser90 kcal3,7 g1,4 g20,4 g
Buchweizenbrei in Milch160 kcal6,2 g3,5 g26,8 g

Wie und womit kochen?

Es wird angenommen, dass Milch der ideale „Partner“ für Buchweizen ist. Diese Überzeugung basiert auf der häufigen Verwendung von Milchprodukten in der Kinderküche. Diese Kombination von Fetten ist jedoch nur bei der Ernährung von Babys mit erhöhtem Kalziumbedarf wirklich gerechtfertigt.

Für Erwachsene ist es viel nützlicher, mit Gemüse gekochten Buchweizenbrei zu essen. Die Fülle an Ballaststoffen in der Kruppe selbst wird durch die positive Wirkung von Pflanzenfasern verstärkt. Diese gesunde und ausgewogene Nahrung ist in der Lage, den Körper mit Vitaminen, wertvollen Mineralien zu sättigen und Darmprobleme zu beseitigen.

Wie viele Kalorien enthält Buchweizenbrei? Dies hängt von den Eigenschaften der Zubereitung ab. Einfaches Getreide auf Wasser enthält nicht mehr als 98 kcal. Mit Öl bestrichen - bereits 130. Wenn dem Gericht andere Zutaten hinzugefügt werden, steigt der Kaloriengehalt. Aber in der diätetischen Ernährung kann man solchen Brei in Kombination mit weißem Huhn und gekochtem Fisch essen.

Einfaches Buchweizen-Rezept

Die einfachste Art, Getreide zuzubereiten, besteht darin, es in Salzwasser zu kochen.

Lose Haferbrei winkt mit köstlichen GerüchenSie benötigen:

  • Buchweizen - 1 Glas;
  • Wasser - 2 Gläser
  • Butter - 1 TL;
  • Salz - 1 TL.

Kochen

  1. Sortieren und spülen Sie die Körner.
  2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie Buchweizen ein.
  3. Lass es kochen, decke es ab und schalte das Gas aus.
  4. Vor dem Verdampfen des Wassers 15 Minuten kochen lassen.

Es ist bequem, solchen Brei mit irgendwelchen Dressings und Soßen zu kombinieren, es kann mit Pilzen, Fleisch, Fisch, Gemüsebeilagen gedient werden.

Rezept mit Gemüse

Und hier werden wir versuchen, das Beste aus einem wertvollen Produkt herauszuholen. Verwenden Sie Gemüse: Karotten, Zwiebeln, Kohl, Rüben, Kürbis, Zucchini ... Alle Ihre Lieblingskomponenten für die Freude am Körper!

Essen aus einem Tontopf ist immer leckerer.Sie benötigen:

  • Buchweizen - 2 Gläser;
  • Wasser - 2 Gläser;
  • Gemüse - 1 kg;
  • grüne Erbsen - 300 g;
  • Gewürze, Salz.

Kochen

  1. Getreide vorbereiten, ausspülen. Gemüse hacken.
  2. In einem Tontopf mit einem Deckel in Schichten falten. Mit Erbsen bestreuen, salzen.
  3. Wasser einfüllen. Cover.
  4. In einen vorgeheizten Ofen stellen und bei 180 ° 40 Minuten garen.

In diesem Rezept wird eine kleine Menge Wasser verwendet, da Gemüse beim Eintopfen Saft produziert. Und Brei wird in einer Gemüsebrühe gekocht.

Jetzt kennen Sie die Vorteile von Buchweizen. Iss es mit Freude und Gesundheit!

Artikel aktualisiert: 28.04.2013
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