Sonnenblumenkerne nützen, schaden, Zusammensetzung, Eigenschaften, Vitamine

Was sind die Vor- und Nachteile von Sonnenblumenkernen? Für wen und in welcher Menge sollen sie verwendet werden? Wann sollten Sie dieses Produkt deaktivieren? Und wie wirkt es sich auf den Körper aus? Eigenschaften von Sonnenblumenkernen, insbesondere deren Verwendung.
Sonnenblumenkerne

Sonnenblume ist eine unprätentiöse und daher sehr verbreitete Pflanze auf der Welt. Zentralmexiko gilt als seine Heimat, es gibt Hinweise auf die Verwendung von Kultur in der Wirtschaft der Indianerstämme Nord- und Südamerikas vor mehr als zweitausend Jahren.

Obwohl die jährliche Sonnenblume für Russland ein Neuling ist, wird sie heute vor allem von unserem Land produziert. Neben Argentinien und der Ukraine exportiert Russland Tonnen wertvoller Produkte ins Ausland, obwohl dieser Rohstoff bereits in der Sowjetunion für die Bedürfnisse der Lebensmittelindustrie aus dem Ausland importiert wurde.

Produktmerkmale

Sonnenblumenkerne sind bei den Menschen als eigenständiges Produkt weit verbreitet. In der Diät wird es separat als Snack verwendet. Es ist üblich, "Samen" nach dem Essen zu verwenden, "Schale" während der Ruhe. Die Popularisierung des Produkts trägt zu seiner "Leichtigkeit", der Fähigkeit, lange Zeit Hände zu fassen, sowie zu einer wertvollen Zusammensetzung bei. Es wird allgemein angenommen, dass Sonnenblumenkerne unglaublich nützlich sind.

Sonnenblumenkerne

Die Zusammensetzung der Samen. Wie viele Nährstoffe in der Familie

Diese Meinung ist berechtigt, da die Samen viele wertvolle und notwendige Elemente für eine Person enthalten. Fast achtzig Prozent jedes Sonnenblumenkerns bestehen aus Fetten, von denen nur zwanzig Prozent gesättigt sind.

Das Produkt enthält überhaupt kein Cholesterin, daher beeinträchtigt seine Verwendung nicht die Gesundheit der Blutgefäße und des Kreislaufsystems. Aber in Hülle und Fülle - andere Komponenten, von denen jede eine wichtige Rolle in den Stoffwechselprozessen unseres Körpers spielt.

  • Vitamin E. Enthalten in Linolensäure und Ölsäure ungesättigten Fettsäuren in der Zusammensetzung der Frucht. Einhundert Gramm des Produkts machen mehr als einhundertdreißig Prozent der täglichen Norm für Tocopherol aus, die eine Person verwenden muss, um die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße, die Klarheit der Gedanken und die Schönheit der Haut aufrechtzuerhalten.
  • Vitamine der Gruppe B. Das Produkt enthält fünfunddreißig bis siebzig Prozent der täglichen Zufuhr der Vitamine B3, B5, B6. Sie sind für unseren Körper notwendig, damit das Nervensystem richtig funktioniert und der Schlaf normalisiert wird. Der Zustand der Haut hängt auch von der Aufnahme dieser Vitamine ab. Ihr Mangel äußert sich in Schuppen und Hautausschlägen im Gesicht.
  • Phosphor, Selen. Ihre tägliche Menge von einhundert Gramm des Produkts übersteigt einhundert Prozent. Spurenelemente sorgen für Knochenstärke und sind eine der wichtigsten Komponenten für die Gesundheit und Jugend der Haut.
  • Magnesium, Kalium, Zink. Die Hauptbestandteile des Kreislaufsystems sind in bis zu vierzig Prozent der täglichen Aufnahme enthalten. Magnesium und Kalium sind lebenswichtig für das Herz und Zink sorgt für eine starke Immunität, die Schönheit der Haut und der Haare.

Die Zusammensetzung von Sonnenblumenkernen ist ein Lagerhaus von Komponenten für Schönheit und Jugend. Einhundert Gramm des Produkts enthalten alles, was Sie brauchen, um den Ton und die Vitalität von Haut, Haaren, Herz und Blutgefäßen zu erhalten. Eine solche Zusammensetzung bestimmt die vorteilhaften Eigenschaften von Sonnenblumenkernen. Darüber hinaus enthalten die Samen Pflanzenfasern, die die Darmfunktion verbessern.

Sonnenblumen

Schaden

Eine solche gesättigte Zusammensetzung hat jedoch auch einen Nachteil. Eine hohe Konzentration von Fetten im Produkt wirkt sich ausnahmslos auf den Zustand des Körpers aus und verändert ihn nicht immer zum Besseren.

  • Fett wird am leichtesten vom Körper aufgenommen. Wenn unser Körper hart arbeiten muss, um Eiweiß zu verarbeiten, also Energie für die Verdauung aufzuwenden, werden Fette fast selbständig absorbiert. Dies macht sie zur wichtigsten Energiequelle, und wenn es keinen Ort gibt, an dem man sie ausgeben kann - zur Grundlage für die Bildung von Fett- "Ablagerungen". Aus achtzig Prozent Fett zusammengesetzt, verwandeln sich die Samen schnell in Fettgewebe, wenn sie abends auf der Couch gegessen werden.
  • Samen sind kalorienreich. Der Kaloriengehalt des Produktes ist extrem hoch. Es ist fünfhundertachtzig Kalorien pro hundert Gramm. Zum Vergleich: Eine ähnliche „Dosis“ Kalorien enthält eine Portion Schweinefleisch-Kebab, und in einem Schokoladenriegel ist der Kaloriengehalt zweimal niedriger als in einem Glas „Samen“. Deshalb sollte das Produkt mit äußerster Vorsicht verwendet werden, da es neben den offensichtlichen Vorteilen zur Bildung von Übergewicht beiträgt.
  • Schädliche Komponenten. Im Jahr 2010 führten Aktivisten der Public Control Consumer Rights Protection Society eine Studie über die Zusammensetzung von abgepackten Sonnenblumenkernen durch, die auf dem russischen Markt verkauft wurden. Die beliebtesten Produktmarken wurden untersucht. In jedem von ihnen wurde ein Überschuss des gefährlichen Bestandteils Cadmium festgestellt. Diese Substanz dringt aus Boden und Wasser in Produkte ein und gelangt unverändert in den menschlichen Körper. Cadmium reichert sich im Gewebe an und verursacht pathologische Prozesse. Bei einem hohen Verbrauch innerhalb von 0,6 Milligramm pro Tag lebensbedrohlich. Mitte des letzten Jahrhunderts wurde in Japan eine tödliche Cadmiumvergiftung verzeichnet. Relativ sicher gilt die Norm für den Verzehr des Stoffes von bis zu 0,07 Milligramm pro Tag. In den Testproben von Samen wurde der Gehalt der gefährlichen Komponente innerhalb von 0,02 Milligramm pro hundert Gramm des Produkts aufgezeichnet. Aktives und passives Rauchen erhöht die tägliche "Dosis" von Cadmium. Durch das Rauchen einer Packung Zigaretten erhält eine Person zusätzlich 0,02 Milligramm des gefährlichsten Stoffes.
  • Gefahr für Zahnschmelz. Der Schaden von Sonnenblumenkernen ist eine intensive mechanische Wirkung auf weiße Zähne, die eine Schädigung des Zahnschmelzes hervorruft. Regelmäßiger Kontakt mit der Schale fördert die Bildung von Rissen und die intensive Zerstörung des Zahngewebes, schafft die Voraussetzungen für die Entwicklung kariöser Formationen. Sie zu beißen ist schädlich.

Es ist auch wichtig zu berücksichtigen, dass die Zusammensetzung des Produkts in Abhängigkeit von der Lagerdauer und den Eigenschaften der Wärmebehandlung nicht stabil ist. Gebratene Sonnenblumenkerne verlieren den Großteil der nützlichen Bestandteile und dienen nur als Quelle für "leere" Kalorien.

Sonnenblumenkerne

Regeln für den Verzehr von Sonnenblumenkernen

Betrachten Sie die wichtigsten Missverständnisse, die mit der Verwendung von Sonnenblumenkernen einhergehen.

  • Bei hohem Cholesterinspiegel ist das Produkt verboten. Der Sonnenblumenkern hat keinen Bezug zum Cholesterinspiegel, da diese schädliche Komponente in der Zusammensetzung überhaupt nicht vorhanden ist. Sie können es auch bei Arteriosklerose anwenden.
  • Bei Diabetes ist es unmöglich, Samen zu schälen. Sonnenblumen haben keinen direkten Einfluss auf den Blutzucker, daher ist ihre Verwendung in Lebensmitteln bei Diabetes nicht verboten. Es ist jedoch wichtig, den hohen Kaloriengehalt des Produkts zu berücksichtigen, der mit einem zusätzlichen Gewicht für insulinabhängigen Diabetes der zweiten Art behaftet ist.
  • Für schwangere Frauen ist das Produkt gefährlich. Schon wieder Mythos. Die Zusammensetzung der Samen beeinträchtigt den Gesundheitszustand von Mutter und Kind nicht. Die Hauptbeschränkung liegt genau in Kalorien. Regel: es ist oft und nach und nach besser - es wirkt hier voll.
  • Stillen kann die Verdauung des Babys beeinträchtigen. Es gilt die Regel, alle Produkte ausnahmslos in HB zu konsumieren. Wenn Sie sie während der Schwangerschaft gegessen haben, ist der Körper des Babys bereits mit ihnen vertraut und kann als relativ sicher angesehen werden. Aber eine stillende Mutter muss die Reaktion der Krümel überwachen. Wenn alles in Ordnung mit dem Bauch ist, gibt es keine allergischen Manifestationen, Sie können jedes Produkt einschließlich Samen essen.Es ist nur wichtig, die Mäßigung zu beobachten, da selbst aus den sichersten Bestandteilen von Lebensmitteln, die jedoch in großen Mengen verzehrt werden, negative Reaktionen bei der Verdauung des Kindes auftreten können.
  • Für Kinder ist die Anwendung mit einer Blinddarmentzündung behaftet. Weder für Männer, noch für Frauen oder für Babys wurde die Beziehung von Sonnenblumenkernen zu Entzündungen des Blinddarms nachgewiesen, und das Produkt wirkt sich nicht auf die Leber aus. Blinddarmentzündung ist unmöglich, mit Samen zu "essen". Die Hauptsache ist, das Produkt nachts nicht zu missbrauchen.
  • Beim Abnehmen ist das Essen von Samen verboten. Warum? Trotz der Tatsache, dass Sonnenblumenkerne ein extrem kalorienreiches Produkt sind, können Sie sie mit einer Diät verwenden. Sie kompensieren den Fettmangel, der bei einer Ernährung mit viel Eiweiß und Gemüse zwangsläufig entsteht.
Es wird angenommen, dass Sie Samen in jedem Alter essen können, da die ungesättigten Fettsäuren in der Zusammensetzung für junge und alte Menschen gleichermaßen nützlich sind. Ärzte raten jedoch davon ab, Samen für ältere Menschen und für Personen mit Gelenkerkrankungen zu essen. Überschüssige ungesättigte Fettsäuren in der Nahrung führen zu einer noch stärkeren Entzündung des Gelenkgewebes.

Sonnenblumenkerne

Die Wahl

Befolgen Sie die Grundregeln für die Produktauswahl, um die Sonnenblumenkerne optimal zu nutzen.

  • Nur in der Schale. Die gereinigten Höfe sind für Zahnschmelz unbedenklich, haben aber keinen praktischen Wert für den Körper. In Kontakt mit Luft werden die darin enthaltenen Fette schnell oxidiert und verlieren ihre vorteilhaften Eigenschaften. Kaufen Sie nur geschälte Sonnenblumenkerne.
  • Neue Ernte. Sehen Sie sich das Verpackungsdatum des Produkts an. Die Aussaatzeit ist von September bis Oktober. In den im Herbst verpackten Nukleolen finden sich deutlich wertvollere Komponenten als in den im Frühjahr verpackten. Bei der Lagerung von Öl werden sie ranzig, bei erhöhter Luftfeuchtigkeit verblasst der Rohstoff und wird unangenehm.
  • Nicht gebratene, nicht gesalzene Samen. In frittierten Körnern gibt es nichts Nützliches als Pflanzenfasern. Es ist unvernünftig, sie als Quelle für Vitamine und Mineralien zu verwenden. Salz wirkt sich nicht auf die Zusammensetzung des Produkts aus, bringt dem Körper jedoch keine Vorteile. Übermäßiges Salz in der Nahrung verursacht Ödeme und beugt Gewichtsverlust vor. Es ist nützlich, in seiner reinen Form zu essen.
Leider ist die Auswahl eines Qualitätsprodukts in Supermärkten begrenzt. Zum Verkauf stehen Sonnenblumenkerne in Päckchen gebraten und mit Salz. Weigere dich, sie zu kaufen, und bevorzuge ein Naturprodukt. Sie können einen in den Lebensmittelmärkten finden. Nach Gewicht verkaufte Samen aus großen Säcken, lose.

Rohe Samen

Normen und Kochen

Früher in der Diätetik wurde das tägliche Maß für den Verzehr von Sonnenblumenkernen durch 20 bis 30 Gramm pro Tag bestimmt. Laut Wissenschaftlern ist diese Maßnahme jedoch veraltet. Spezialisten der Kuban State Technological University M.V. Stepuro und V.G. Lobanov führte 2008 eine Rohstoffstudie zu den wichtigsten Indikatoren für Qualität und Zusammensetzung durch.

Wissenschaftler stellten fest, dass in den letzten Jahren die meisten Sorten der einjährigen Sonnenblume auf den Feldern durch Hybriden ersetzt wurden. Letzteres hat den Vorteil einer hohen Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und negative natürliche Faktoren. Sie sind auch attraktiv für die Herstellung von Pflanzenöl, da sie einen erhöhten Fruchtanteil und einen erhöhten Fettgehalt aufweisen. So stieg der Anteil der Lipide in ölreichen Sorten, wie Hybriden genannt werden, von siebenunddreißig auf zweiundfünfzig Prozent.

Die Zunahme des Fettgehalts des Produkts sollte bei der Verwendung berücksichtigt werden. Die sichere Aufnahme sollte von dreißig auf fünfzehn auf zwanzig Gramm reduziert werden. Sie müssen eine kleine Menge Samen essen, damit es Nutzen gibt, nicht Schaden.

Sie sollten das Produkt auch richtig vorbereiten.

  • Spülen Sie die Samen. Auf dem Feld gewachsen, wurden sie eine Zeit lang in einer Strömung gelagert, in Säcke gefüllt und zur Verkaufsstelle transportiert. Sie können nicht absolut sauber sein. Vor dem Kochen unter fließendem Wasser abspülen. Es ist zweckmäßig, dies in einem Sieb oder einem Sieb zu tun.
  • Ohne Öl kochen. Das Braten von Samen in Pflanzenöl entspricht dem Verzehr von Butter mit fettem hausgemachtem Sauerrahm. Fügen Sie während des Kochens auch kein Salz hinzu.
  • Nicht braten Wertstoffe konservieren Sie am besten, indem Sie das Produkt leicht trocknen. Es ist zweckmäßig, dies im Ofen oder in der Mikrowelle zu tun. Kochzeit auf ein Minimum reduzieren.

Schälen Sie die Samen nicht mit den Zähnen. Schließlich möchte jeder ein schönes Lächeln haben. Die Wiederherstellung des Zahnschmelzes ist früher oder später unmöglich, aber Sie müssen teure Zahnpflege für Zahnersatz suchen. Entfernen Sie die Schale mit den Händen und schälen Sie die Samen mit Daumen und Zeigefinger.

Die Angewohnheit, Samen zu schälen, kann zu Schwierigkeiten bei der Erteilung eines Visums für ein Land führen, in dem ein Fingerabdruckscan für die Registrierung erforderlich ist. An den Fingerspitzen bilden sich Hautwucherungen, die das natürliche Muster verformen und glätten.

Sonnenblumensamen in einer Schüssel

Lagerung

Sonnenblumenrohstoffe weisen eine kritisch niedrige Beständigkeit gegenüber äußeren Bedingungen auf. Bei erhöhten Temperaturen kann es sich in nur wenigen Stunden zersetzen. Die normale Lagertemperatur dafür beträgt nicht mehr als zehn Grad Celsius bei einer Samenfeuchte von bis zu zwanzig Prozent.

Daher ist es notwendig, die Samen im Kühlschrank zu lagern. Sie vertragen Temperaturen von null bis acht Grad. Solche Bedingungen blockieren oxidative Prozesse, während ein hohes Qualitätsniveau der Ölsaaten aufrechterhalten wird.

Zu Hause ist die Lagerung von Saatgut nicht sinnvoll. Es ist bequemer, Samen in kleinen Mengen zu kaufen, bis zu einem halben Kilogramm, und sie dann zu trocknen. Das fertige Produkt kann mehrere Wochen gelagert werden.

Sonnenblumenkerne sind ein beliebtes und nützliches Produkt. Sie sind extrem reich an Fettsäuren, die für unsere Haut, Haare und unser Herz-Kreislauf-System unverzichtbar sind. Damit aber die wohltuenden Eigenschaften von Sonnenblumenkernen nicht über den schädlichen Kaloriengehalt „krachen“, sollten sie sparsam verzehrt werden. Eine sichere tägliche Rate des Produktes ist bis zu fünfzehn bis zwanzig Gramm.

Artikel aktualisiert: 14.08.2013

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