Küchenutensilien:
- Backofen mit Temperaturregelung;
- tiefe Schüssel für Teig;
- Messbecher;
- Küchenwaage;
- ein Handtuch;
- ein Löffel;
- Auflaufform oder Backblech;
- eine Tasse;
- Bürste zum Schmieren;
- Platte für fertige Brötchen.
Die Zutaten
| Produkt | Menge |
| Kefir | 250 ml |
| Mehl | 400-450 g |
| Pflanzenfett | 120 ml pro Teig + zum Einfetten der Form |
| Trockenhefe | 12 g |
| Zucker | 40 g |
| Salz | 2 g |
| Rohes Eigelb | 1 Stck |
| Milch | 10-15 ml |
Schritt kochen
Opara
- 250 ml warmen Kefir in eine tiefe Schüssel geben. Es kann Raumtemperatur haben, aber es ist besser, es aufzuwärmen, damit die Hefe schneller und besser arbeitet.
- 12 g Trockenbäckerhefe und 40 g Zucker zu Kefir geben.
- Den Teig gut mischen und 5-7 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit verteilt sich die Hefe - die Oberfläche des Teigs ist mit Luftblasen bedeckt.
Der Teig
- 2 g Salz und 120 ml Pflanzenöl zum Teig geben. Shuffle. Eine homogene Mischung wird nicht funktionieren, dies ist jedoch nicht erforderlich. Hauptsache, das Salz verteilt sich ein wenig.
- 400-450 g Mehl unter ständigem Rühren in eine Schüssel geben. Zunächst können Sie einen Löffel weiter verwenden, und wenn der Teig dicker wird, müssen Sie ihn mit den Händen kneten.
- Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Fingern klebt, kneten Sie ihn noch einige Minuten. Dann eine Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken.
- Legen Sie den Teig eine Stunde lang an einen warmen Ort - er sollte gut passen und das Volumen um das 2,5-3-fache erhöhen. Vergessen Sie nicht, diesen Vorgang zu befolgen - wenn die Hefe frisch ist, kann der Teig in etwa 40 Minuten schneller aufgehen.
Brötchen
- Den Teig zerkleinern, eine Wurst daraus formen und in 8 gleiche Teile teilen.
- Jedes Stück muss abgerundet sein, als ob alle Beulen im Inneren des Brötchens gewickelt wären, um glatte, schöne Beulen zu erhalten.
- Eine Auflaufform oder ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie dann die resultierenden Koloboks darauf und lassen Sie kleine Lücken zwischen ihnen, irgendwo auf dem Finger. Decken Sie die Brötchen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15-20 Minuten bei Raumtemperatur - sie sollten vor dem Backen wieder aufgehen und an Größe zunehmen.
- In einer Tasse 1 rohes Eigelb und 10-15 ml Milch mischen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Fetten Sie mit dem Pinsel die Oberseite der Brötchen mit der Mischung ein, damit sie nach dem Backen schön, rötlich und glänzend sind.
- Legen Sie die Form für 20-25 Minuten in einen auf 200ºC vorgeheizten Ofen. Dann herausnehmen und die Brötchen etwas abkühlen lassen. Jetzt können Sie sie auf einen Teller legen und servieren. Guten Appetit!
Video Rezept
Dieses Video zeigt, wie man Hefeteig mit Trockenhefe auf Kefir knetet. Sie können deutlich sehen, wie die Teigstücke abgerundet werden, damit glatte und saubere Brötchen herauskommen.
In Kefir und Hefe gebacken, im Ofen gebacken, sind sehr lecker, üppig, weich und schön. Ein solcher Teig erfordert nicht viel Zeit und Mühe, aber das Ergebnis wird auf jeden Fall gefallen, auch wenn Sie zum ersten Mal mit Hefe zu tun haben. Sie können dieses Gebäck zum Tee servieren, Sie können es einfach so essen. Und noch ein Plus - dieser Teig ist nicht nur für Brötchen geeignet, es ist durchaus möglich, echte Pasteten daraus zu machen, indem man einfach die Füllung in zukünftige Brötchen einwickelt.
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