Lernen, wie man köstliche Blätterteig-Zimtschnecken kocht

Das delikate Aroma und der delikate Geschmack dieses Backens erinnern an das Trinken von spirituellem Familientee. Machen Sie aus Blätterteig Zimtschnecken und Rosinen, um Ihre Lieben zu verwöhnen. Aus einem einfachen Rezept lernen Sie die vier Stufen des Kochens dieses köstlichen Gebäcks kennen. Die Erklärungen mit dem Foto helfen Ihnen bei der Einrichtung von Teig und Teig, beim Entwerfen und Backen von Schneckenbrötchen. Anhand der Informationen können Sie leicht aromatische rote Muffins backen.

3 Stunden
310
10 Portionen
Mittlerer Schwierigkeitsgrad
Lernen, wie man köstliche Blätterteig-Zimtschnecken kocht

Küchengeräte und Utensilien:

  • Ofen;
  • ein Backblech;
  • Sieb für Mehl;
  • großes Maschensieb;
  • 2 tiefe Schalen;
  • kulinarischer Schneebesen;
  • kulinarische Bürste;
  • Küchenmesser;
  • Kochteppich;
  • Küchenwaage;
  • Messbecher;
  • Frischhaltefolie;
  • Pergamentpapier.

Die Zutaten

Titel Menge
Weizenmehl 900 g
Presshefe 50 g
Butter 280 g
Saure Sahne 4 EL. l
Milch 250 ml
Eier 3 Stück
Kristallzucker 4 EL. l
Kochsalz 1 TL ohne Rutsche
Rosinen 100 g
Gemahlener Zimt 2 EL. l

Schritt kochen

Wie man einen Teig macht

  1. 50 Gramm Pressbäckerhefe in eine tiefe Schüssel geben. Plus frische Hefe - backt schnell und steigt aktiv auf. Der Fermenterteig nimmt ungefähr doppelt so viel Volumen zu, vergessen Sie dies nicht, wenn Sie einen Behälter für die Zubereitung auswählen. Hefekrümel mit warmer Milch auf 35-36 ° C erhitzen Fügen Sie 2 Esslöffel Kristallzucker und 1 Teelöffel Salz ohne einen Hügel hinzu.
    Zimtschnecken aus Blätterteig kochen
  2. Rühren Sie den Inhalt der Schüssel, bis Hefe, Zucker und Salz vollständig aufgelöst sind. Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort, damit die Hefe aktiviert und die Gärung beginnt. Die Aufstiegszeit für den Teig beträgt ca. 15-20 Minuten. Sie können die Schüssel mit einem Handtuch abdecken oder einwickeln.
    Machen Sie ein Brötchen für Knödel

Teig kochen

  1. In einer weiteren tiefen Schüssel 600 Gramm hochwertiges Weizenmehl sieben. Das Sieben bereichert das Mehl mit Sauerstoff, das Backen ist lockerer und üppiger. Fügen Sie 200 Gramm Öl von Raumtemperatur zum Mehl hinzu. Mahlen Sie die Butter und das Mehl mit den Händen, bis sich Ölflocken bilden. Das Öl muss vorab (ca. 40-60 Minuten) aus dem Kühlschrank entfernt werden, um das Produkt zu erweichen.
    Bereiten Sie die Zutaten vor, um Blätterteig-Zimtschnecken zuzubereiten.
  2. Den angebauten Teig zu den Butterflocken geben. Rühren Sie die Zusammensetzung mit einem Löffel. 4 Esslöffel saure Sahne in eine Schüssel geben. Entfernen Sie die saure Sahne im Voraus aus dem Kühlschrank, sie sollte zum Zeitpunkt des Kochens Raumtemperatur haben.
    Fügen Sie saure Sahne hinzu, um Blätterteig-Zimtbrötchen zu machen
  3. 2 Hühnereier in einen tiefen Teller geben. Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen, bis sich das Eiweiß mit dem Eigelb verbindet. Gießen Sie das Ei auf den Teig.
    Für Blätterteig-Zimtschnecken die Zutaten mischen.
  4. Den Teig mit einem Löffel glatt rühren. Es stellt sich heraus, klebriger, ziemlich flüssiger Teig. Weitere 200 Gramm Mehl portionsweise in den Teig geben. Wenn die Masse so dick wird, dass das Rühren mit einem Löffel unangenehm ist, geben Sie den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche (ab 200 Gramm) und kneten Sie mit den Händen.
    Für Blätterteig-Zimtschnecken den Teig kneten
  5. Kneten Sie den Teig, bis er elastisch, weich und elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen und der Arbeitsfläche klebt. Fügen Sie während des Mischens Mehl aus den restlichen 100 Gramm hinzu. Schauen Sie sich die Konsistenz des Teigs an - die Menge an Mehl, die in die Charge fließt, kann geringfügig vom Rezept abweichen. Es hängt von der Qualität des Mehls und seinen Eigenschaften ab (Gluten, Stärkegehalt). Den Teig in eine Schüssel mit hohen Seiten (Schüssel, Pfanne) geben und vorher Mehl auf den Boden der Schüssel streuen. Ziehen Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie fest und kühlen Sie für 2 Stunden.
    Für Blätterteig-Zimtschnecken den Teig ziehen lassen

Wie man eine Füllung macht

Spülen Sie mit kaltem Wasser 100 Gramm Rosinen. Halten Sie es für 20 Minuten in kochendem Wasser, trocknen Sie es. In eine tiefe Platte 2 Esslöffel Zucker (mit einer Folie) und 1,5 Esslöffel gemahlenen Zimt geben. Zucker gut mit Zimt mischen.
Bereiten Sie die Füllung vor, um Blätterteig-Zimtschnecken zuzubereiten

Brötchen formen und backen

  1. Nehmen Sie den Teig nach 2 Stunden aus dem Kühlschrank.Auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche (100 Gramm) legen. Teilen Sie in zwei Teile. Rollen Sie einen Nudelholzteil in eine Schicht mit einer Dicke von 5-6 mm.
    Für Blätterteig-Zimtschnecken den Teig ausrollen
  2. Schmieren Sie die Oberfläche der Formation mit weicher Butter (40 Gramm). Sie können es von Hand tun, oder Sie können den kulinarischen Pinsel verwenden. Die gesamte Teigoberfläche mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen. Verwenden Sie zur Vereinfachung ein grobes Sieb.
    Geben Sie die Füllung auf den Teig, um Blätterteig-Zimtschnecken zuzubereiten
  3. Rosinen auf Zimtzucker verteilen. Versuchen Sie, es gleichmäßig in der Region zu verteilen.
    Für Blätterteig-Zimtschnecken Rosinen dazugeben
  4. Rollen Sie die Schicht in eine lose Rolle. Legen Sie die Naht auf die Arbeitsfläche (Sie können die Naht leicht einklemmen).
    Für Blätterteig-Zimtschnecken rollen
  5. Schneiden Sie die Rolle in Stücke mit einer Länge von ca. 4-5 cm. Legen Sie jedes Stück in einen Schnitt, öffnen Sie die Schichten mit einer "Rose" oben. Wiederholen Sie alle Schritte mit der zweiten Hälfte des Tests.
    Bereiten Sie ein Backblech vor, um Blätterteig-Zimtschnecken zuzubereiten
  6. Aus allen Brötchen Schneckenbrötchen formen. Übertragen Sie die Gegenstände auf ein Backblech mit Pergamentpapier. 20 Minuten an einem warmen Ort mit einem Küchentuch abdecken.
    Zum Kochen von Zimtschnecken aus Blätterteig die Rohlinge mit einem Ei einfetten
  7. Fetten Sie mit einem Küchenpinsel die Oberseite und die Seiten der angesprochenen Brötchen mit einem geschlagenen Ei (1 Stück) ein. Brötchen im auf 180 ° C erhitzten Backofen 25-30 Minuten backen.
    Blätterteig Zimtschnecken fertig

Fertige Brötchen können mit Puderzucker bestreut werden.

Video Rezept

Sehen Sie, wie eine erfahrene Gastgeberin diese köstlichen Schneckenbrötchen backt. Das Video zeigt die Zubereitung duftender Backwaren in Schritten mit detaillierten und verständlichen Erklärungen.

Wir hoffen, dass Ihnen die gewonnenen Erkenntnisse dabei helfen, rosig duftende Brötchen mit Rosinen ohne Schwierigkeiten zu backen. Bereiten Sie hausgemachte Kuchen zum Tee zu und erfreuen Sie Ihre Lieben mit köstlichen Muffins!

Welche interessanten Rezepte für Blätterteigröllchen finden Sie in Ihrem Kochbuch? Wir sind Ihnen dankbar, wenn Sie uns diese in den Kommentaren zum Artikel mitteilen.

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Artikel aktualisiert: 24.04.2019

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