Leckere Eclairs mit Vanillesoße ohne Öl zu Hause

Nachdem Sie diesen Artikel gelesen und das darin beschriebene Rezept befolgt haben, können Sie zu Hause köstliche Eclairs mit Vanillesoße zubereiten. Sie werden sehen, wie man den Teig macht und wie seine Konsistenz sein sollte, um die Kuchen zu machen. Lernen Sie auf einfache Weise die Zubereitung einer Creme kennen und lernen Sie, wie man Eclairs mit einer so köstlichen Füllung füllt.

1 Stunde
350 kcal
10 Portionen
Mittlerer Schwierigkeitsgrad
Leckere Eclairs mit Vanillesoße ohne Öl zu Hause

Küchengeräte und Utensilien:

  • ein Ofen;
  • Kochfeld;
  • Schmorpfanne für 1-1,5 Liter (ein kleiner Topf mit dicken Wänden);
  • Löffel / Gabel;
  • ein Backblech;
  • Pergamentpapier;
  • Süßwaren Spritze;
  • runde Düse auf einer Süßwarenspritze (Einweg-Süßwarensäcke sind ebenfalls möglich);
  • Küchenwaage;
  • Glas messen.

Die Zutaten

Produkt Menge
Mehl 150 g
Butter 90 g
Milch 350 ml
Wasser 100 ml
Das ei 5 Stück
Zucker 100 g
Vanillin eine Prise

Schritt kochen

Wichtig! Wenn möglich, wiegen und messen Sie alle für den Test benötigten Produkte im Voraus. Tatsache ist, dass der Brauprozess Ihre ständige Anwesenheit erfordert. Wenn Sie also abwesend sind, riskieren Sie, den Teig zu verderben - er brennt nur.
  1. Nehmen Sie eine kleine Bratpfanne für 1-1,5 Liter. Wenn nicht, dann einen Topf oder eine Kelle mit dickem Boden. Gießen Sie 100 ml Wasser und 100 ml Milch in den Topf. Die Milch sollte nur frisch sein, denken Sie darüber nach, sonst funktioniert der Teig nicht.
    In einem Topf kombinieren wir Milch mit Wasser.
  2. Schicken Sie auch Butter in der Menge von 90 g in die Pfanne. Es ist besser, wenn das Öl Raumtemperatur hat und nicht kalt ist. Dann löst es sich schnell in der Flüssigkeit auf.
    Geben Sie die Butter in eine Mischung aus Wasser und Milch.
  3. Legen Sie die Pfanne auf das Feuer (mittel), bis alle Zutaten kochen. Rühren Sie die ganze Zeit die kochende Flüssigkeit um, lassen Sie nichts brennen.
    Die Milch-Öl-Lösung zum Kochen bringen.
  4. Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie das gesiebte Mehl von 120 g hinzu. Gießen Sie und rühren Sie sich schnell, bis das Mehl vollständig gefüllt ist. Rühren Sie weiter und kochen Sie den Teig für 10 Sekunden. Vom Herd nehmen und ein wenig umrühren, damit das Geschirr abkühlt und nichts daran haftet. Der Teig sollte leicht abkühlen (5-7 Minuten).
    Gießen Sie das Mehl in die kochende Flüssigkeit und mischen Sie schnell, um den Teig zu machen.
  5. Den Backofen auf 180 ° C stellen. Wenn der Teig etwas abgekühlt ist, schlagen Sie ein Ei hinein und mischen Sie. Dann fahren Sie in der zweiten und wiederholen Sie das Kneten. Nun, das letzte, dritte Ei.
    In einem leicht abgekühlten Teig 3 Eier nacheinander hinzufügen.
  6. Nach dem Einbringen der Eier sollte der Teig dick werden und sich dehnen. Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Gleichmäßigkeit. Überprüfen Sie, ob Klumpen vorhanden sind.
    Wir mischen den Teig, es sollte sich herausstellen, dass er dick und dickflüssig ist.
  7. Nehmen Sie einen Einweg-Spritzbeutel und schneiden Sie die Kante ab, sodass ein Loch mit der Dicke eines Fingergurts entsteht (Sie können und mehr).
    Zum Bilden von Eclairs können Sie einen Einweg-Spritzbeutel verwenden.
  8. Legen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und drücken Sie dicke Streifen auf Pergamentpapier oder Folie, die die Pfanne auskleiden. Die Länge hängt von Ihrem Wunsch ab - normalerweise von der Länge Ihres Zeigefingers.
    Lange Eclairs werden auf ein mit Pergament oder Folie belegtes Backblech gepflanzt.
  9. Den Eclair-Teig 20-25 Minuten backen. Öffnen Sie niemals den Backofen während des Backens! Andernfalls wird der Teig sitzen.
    Öffnen Sie beim Backen von Eclairs nicht den Backofen.
  10. Nun die Sahne aufbrühen. Dazu 250 ml Milch in einen Topf geben und anzünden. Zum Kochen bringen.
    Schicken Sie zum Zubereiten der Sahne einen Topf mit Milch ins Feuer.
  11. Waschen Sie zwei Eier, auch wenn sie sauber aussehen. Es ist sogar besser, sie für einige Minuten in eine Sodalösung zu tauchen. Dann die Weißen vom Eigelb trennen. Zwei Eigelb mit 100 g Zucker zerdrücken.
    Während die Milch kocht, mahlen Sie das Eigelb mit Zucker.
  12. Dazu 30 g Mehl und eine Prise Vanillin geben.
    Mehl und Vanillin zur Eigelbmasse geben.
  13. Alles mischen, um eine homogene Masse zu erhalten.
    Mahlen Sie alles zu einer homogenen Konsistenz.
  14. Die entstandene Mischung in die heiße Milch geben und alles sorgfältig mischen, damit keine Klumpen entstehen.
    Die Eigelbmasse in die heiße Milch geben.
  15. Setzen Sie den Topf wieder auf schwache Hitze und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, und dann kochen, bis es dick ist. Sahne sollte wie nicht sehr dicke saure Sahne sein.
    Sahne einkochen lassen.
  16. Eclairs sollten vor dem Füllen abkühlen, die Creme sollte auch nicht heiß sein. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit runder Düse geben (einmalig ohne Düsen).
    Wir schieben die abgekühlte Sahne in einen Spritzbeutel.
  17. Machen Sie in jedem Eclair auf der Seite ein Loch mit einem Messer und füllen Sie den Kuchen mit Sahne durch dieses Loch.
    Füllen Sie die Eclairs mit einem Spritzbeutel mit einer Düse mit Sahne.
  18. Das ist alles! Schnell und lecker! Sie können auch Eclairs glasieren.
    Wie Sie sehen, ist es durchaus realistisch, Eclairs zu Hause mit Pudding zu kochen.

Video Rezept

Wenn Sie zumindest etwas nicht verstehen, schauen Sie sich das folgende Video an. In einer leicht zugänglichen Form wird der gesamte Prozess der Zubereitung von Eclairs mit Pudding deutlich. Sehr klare Informationen, keine unnötigen Gesten - was Sie für jede Hausfrau brauchen! Schöne Aussicht!

Eclairs gehören zu den beliebtesten Leckerbissen unserer Zeit. Aus irgendeinem Grund sind sich viele sicher, dass es sehr schwierig ist, sie zu kochen. Aber jetzt wissen Sie, dass diese Meinung falsch ist. Jeder kann sie problemlos zu Hause kochen. Und Eclairs sind universell. Sie können jede Creme hinein geben, absolut jede! Und das Sahnehäubchen kann schwarz und weiß und grün gesprenkelt sein. Daher können Sie jedes Mal neue Kuchen kochen. Übrigens, teilen Sie in den Kommentaren mit, welche Eclairs Sie mögen, mit welchen? Und wenn Sie nach diesem Rezept kochen, müssen Sie das Ergebnis abbestellen.

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Artikel aktualisiert: 24.04.2019

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