Küchengeräte und Utensilien: ein Backofen, ein Backblech, ein feines Sieb, ein Schneebesen, mehrere tiefe Schalen, eine Küchenwaage und anderes Messzubehör, ein Messer, eine Silikonbürste.
Die Zutaten
| die Komponenten | Proportionen |
| Premium Weizenmehl | 300 g |
| Trockenhefe | 7 g |
| Wasser in Flaschen | 170 ml |
| Pflanzenfett | 20 ml |
| Salz | 5 g |
| Kristallzucker | 5 g |
| Suluguni-Käse | 350 g |
| Sahne | 50-100 ml |
| Hühnerei | 2 Stück |
| Butter | 20 g |
Schritt kochen
Den Teig kneten
- Durch ein feines Sieb 300 g hochwertiges Weizenmehl sieben. Gießen Sie 7 g Trockenhefe und 5 g Tafelsalz und Kristallzucker hinein. Die trockenen Zutaten gründlich mischen. Danach eine kleine Vertiefung in die Mitte der Mehlmischung geben.
- 170 ml Wasser in Flaschen leicht erhitzen - die Flüssigkeit sollte warm sein. Gießen Sie warmes Wasser in kleinen Portionen in das Loch und kneten Sie einen homogenen weichen Teig.
- Wir legen den fertigen Teig in eine tiefe Schüssel, bedecken ihn dann mit einem Küchentuch und schicken ihn an einen warmen Ort, so dass er ungefähr eine halbe Stunde "passt".
- Der Teig, der aufgekommen ist, wird gründlich mit den Händen zerkleinert, dann teilen wir ihn in zwei gleiche Teile. Jedes Teil wird wieder leicht zerdrückt, woraufhin wir eine Kugel bilden. Falten Sie die Rohlinge auf einer ebenen Fläche und bedecken Sie sie mit einem Handtuch. Lassen Sie den Test innerhalb von 10-15 Minuten wieder "ansteigen".
Füllung vorbereiten
Suluguni-Käse in einer Menge von 350 g manuell zu einer homogenen Krümelmasse kneten. Auf Wunsch können Sie das Produkt mit einer feinen Reibe mahlen. Zu der Käsemasse 50-100 ml Sahne geben, bis eine dicke, breiartige Mischung entsteht. Passen Sie die Menge der Sahne selbst an, die Hauptsache ist, dass die Käsemasse nicht trocken ist, sondern eine ähnliche Konsistenz wie die Quarkmasse im Laden hat.
Khachapuri sammeln
- Wir legen den vergrößerten Teigball auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche. Den Teig strecken wir mit den Händen zu einem Kuchen mit einem Durchmesser von ca. 10-13 cm und verteilen die Hälfte der gesamten Käsemasse auf einer dünnen Schicht. Den Käse gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Tortillas verteilen.
- Wickeln Sie die Ränder des Teigs auf zwei gegenüberliegenden Seiten 2-3 Mal vorsichtig um und verbinden Sie sie dann. Als Ergebnis sollten Sie ein Produkt erhalten, das einem Boot ähnelt. Wir legen die Rohlinge auf ein gefettetes Backblech.
Backen Sie Produkte
- Wir schicken Produkte in den auf 200 ° C erhitzten Ofen, wo wir sie 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit brechen wir zwei Eier, trennen das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb und legen das Eigelb in verschiedenen Behältern aus. Einige Hostessen geben dem Eigelb eine kleine Menge Eiweiß, dies hängt jedoch nur von Ihren Wünschen ab. Das restliche Eiweiß mit einem Schneebesen gut aufschlagen. Wir nehmen Khachapuri aus dem Ofen und schmieren sie großzügig mit einer Proteinmischung ein. Anschließend geben wir die Produkte zum Backen in den Ofen zurück. 1 Minute vor der Bereitschaft die Backwaren wieder aus dem Ofen nehmen und das Eigelb in die Mitte des Produkts legen.
- Wir schicken den Leckerbissen noch 1 Minute in den Ofen, damit das Eigelb „festsitzt“. Die Ränder der fertigen Dekoration mit Butter schmieren und das Gebäck auf dem Tisch servieren.
Video Rezept
Dieses Video zeigt detailliert den gesamten Vorgang des Kochens von Khachapuri mit Ei und Käse.
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