Gelierte Hähnchenschenkel - preiswert und lecker

Küchengeräte und Utensilien:

• Topf mit einem Fassungsvermögen von 10 Litern;
• Küchenscheren;
• Küchenmesser;
• Abschäumer;
• dickes Sieb;
• Schneidebrett;
• Küchenmesser.

Die Zutaten

Schritt kochen

Gemüsezubereitung

• Waschen Sie die Zwiebeln (3 Stk.) Und Karotten (3 Stk.) Gut.
• Die geschälten Zwiebeln halbieren.
• Die Karotten schälen und jede Wurzel in 4 bis 6 Stücke schneiden.
• Knoblauch schälen (4-5 Nelken). Fein hacken.

In diesem Rezept werden Karotten und Zwiebeln hinzugefügt, um geliertes Fleisch zuzubereiten und der Brühe Geschmack zu verleihen. Karotten werden nicht in das zubereitete Gelee gegeben.

Hähnchenschenkel vorbereiten

1. Hähnchenschenkel (2 kg) eines jungen Vogels (die Haut an den Beinen ist weiß, die Nägel sind klein), gut unter fließendem Wasser abspülen.
   
2. Schneiden Sie mit der Kochschere die Krallen an den Beinen.
   
3. Legen Sie die Pfoten in eine tiefe Metallschüssel und gießen Sie sie 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser.
   
4. Lassen Sie das kochende Wasser aus der Schüssel ab und warten Sie, bis die Pfoten abgekühlt sind. Hähnchenschenkel schälen, nochmals waschen.
   

Geliert kochen

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf mit einem Fassungsvermögen von mindestens 10 Litern (6 Litern). Legen Sie die Pfoten (2 kg) und Hähnchenschenkel (0,8 kg).
   
2. Fügen Sie gehackte Karotten und Zwiebeln hinzu. Den Aspik bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf klein. Aspik ohne Deckel kochen, dann wird es transparent sein.
   
3. Entfernen Sie den entstehenden Schaum mit einem geschlitzten Löffel während des Garens.
   
4. 1 Stunde nach dem Kochen die Brühe salzen, schwarzen Pfeffer mit Erbsen (8-10 Stk.) In die Brühe geben. Nicht sofort mit Salz abschmecken, da die Flüssigkeit während des Garvorgangs abkocht und die Salzkonzentration zunimmt. Endlich Salz ganz zum Schluss. Den Aspik 5-6 Stunden bei schwacher Hitze garen. Nach ca. 4,5 Stunden das Lorbeerblatt in die Pfanne geben.
   
5. So überprüfen Sie die Bereitschaft von Gelee - das Flüssigkeitsvolumen in der Pfanne nimmt um mehr als ein Drittel ab. Ein Tropfen Brühe klebt deutlich an den Fingern. Entfernen Sie Gemüse, Pfoten und Hüften mit einem geschlitzten Löffel aus der Brühe.
   
6. Gemüse vom Fleisch trennen. Verwenden Sie Karotten für Salat oder andere Gerichte. Probieren Sie die Brühe für Salz. Bei Bedarf nachfüllen. Fleisch von den Oberschenkeln trennen, in kleine Stücke zerlegen. Wenn Sie möchten, können Sie die gekochten Sehnen von den Beinen entfernen (für einen Amateur).
   
7. Ordnen Sie das Fleisch in Portionen (gleiche Portionen). Fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu und teilen Sie ihn durch die Anzahl der Teller.
   
8. Gießen Sie das Fleisch durch ein Sieb in die heiße Brühe. Stellen Sie das Geschirr an einen kühlen Ort.
   
9. Wenn die Brühe ausgehärtet ist, die Teller in den Kühlschrank stellen.
   

Video Rezept

Das Video zeigt Schritt für Schritt, wie man Hähnchenschenkel verarbeitet, Gelee kocht und in Behältern verschüttet:

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