Wie man Lamm Schaschlik mariniert, mariniertes Schweinefleisch Rezept

Die Bedeutung des Einlegens ist nicht nur, die Fleischstücke mit Geschmack zu sättigen. Die Aufgabe besteht auch darin, die Fasern zu erweichen, so dass Sie später nur noch Weichheit und ein angenehmes Knirschen spüren und nicht jedes Stück lange kauen müssen. Übrigens kann man aus absolut jedem Fleisch einen leckeren Kebab kochen. Und der richtige marinierte Rindfleischspieß kann ein zähes „Steak“ in eine köstliche kulinarische Kreation verwandeln.

Vorbereitung. 5 Geheimnisse der richtigen Marinade

1. Schneiden Sie das Fleisch groß. Es ist unerheblich, ob Sie ein Geheimrezept für Lammkebab-Marinade kennen und welche Zutaten Sie hinzufügen. Wenn Sie jedoch Fleisch mit Fleisch hacken, erhalten Sie harte und absolut geschmacklose Stücke. Die richtigen "Abmessungen" der Teile während des Schneidens sollten in etwa der Nocke der Kinder entsprechen. Auf diese Weise können die Fasern während des Bratens maximalen Saft behalten.
2. Verwenden Sie keinen Essig. Trotz der Tatsache, dass das Grillen in Essig ein Klassiker für einheimische Picknicks ist, führt diese Methode zunächst dazu, dass das Gericht scheitert. Tatsache ist, dass Essigsäure den Fasern den Saft vollständig entzieht, so dass Sie ein raues „Geflecht“ geschmackloser Fasern erhalten.
3. Verwenden Sie Alkohol, vorzugsweise Weißwein. Übrigens wird es in dem klassischen Rezept verwendet, wie Hammelspieße im Kaukasus eingelegt werden. Die Bergsteiger haben sogar spezielle Weißweinsorten, die speziell für die Verwendung in Fleischmarinaden entwickelt wurden. Mit dieser Komponente erhalten Sie einen reichhaltigen, raffinierten Geschmack des Gerichts mit jedem Fleisch.
4. Zwiebeln verwenden und nicht sparen! Diese Komponente verleiht den Stücken den gleichen, echten Geschmack von kaukasischem Kebab. Legen Sie das Fleisch beim Marinieren in Schichten und bestreuen Sie es mit grob gehackten Zwiebelhälften.
5. Über Nacht marinieren lassen. Wie viel Grill sollte eingelegt werden? Der Hinweis gilt für alle Fleischsorten, mit Ausnahme des Hähnchengrills, das bei Raumtemperatur 2-3 Stunden haltbar ist. Schweinefleisch, Rindfleisch oder Lammfleisch müssen lange unter Druck mariniert werden, damit die Zutaten tief in die Fleischfasern eindringen können.

Marinade für verschiedene Fleischsorten

Wenn Sie die allgemeinen Regeln befolgen, können Sie aus jeder Fleischsorte den perfekten Kebab-Geschmack erzielen. Und zu jedem empfehlen wir bewährte Rezepte!

Puten-Kebab-Marinade

Sie benötigen:

• Knoblauch - 5 Nelken;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Gewürze Hopfen-Suneli, Paprika, schwarzer Pfeffer, Adjika - alle ½ Teelöffel Komponenten;
• Salz - ein paar Prisen.

Kochen

1. Den Knoblauch mit Salz in das Fruchtfleisch einreiben (oder durch die Presse springen).
2. Gießen Sie Pflanzenöl in einen emaillierten Behälter und fügen Sie Knoblauch hinzu.
3. Die Gewürze einfüllen, mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
4. Die vorbereiteten Putenscheiben in eine Schüssel geben, gut mischen und jede Scheibe mit den Händen einmassieren.
5. Mindestens eine Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Wie man Rindfleischspieße mariniert

Sie benötigen:

• Tomatensaft - 300 ml (pro 1 kg Fleisch);
• Meerrettich - 1 Wurzel;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Sherry - 200 ml;
• trockenes Basilikum und schwarzer Pfeffer - je ½ Teelöffel.

Kochen

1. Meerrettich schälen, auf einer feinen Reibe reiben.
2. In einem emaillierten Behälter Tomatensaft mit Sherry, Meerrettich und Gewürzen mischen.
3. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, mischen Sie.
4. Zur Marinade geben, quer über die Fasern in Stücke schneiden und gut geschlagenes Fleisch hinzufügen.
5. Gut mischen und die Zusammensetzung in jedes Stück reiben.
6. 24 Stunden unter der Presse stehen lassen.

Wie man Schweinefleischspieße mariniert

Sie benötigen:

• Granatapfelsaft - 200 ml (pro 2 kg Fleisch);
• Zwiebeln - 2 große Köpfe;
• Paprika - 1 TL;
• Nelke - 5 Blumen;
• frische Petersilie und Basilikum - je 1 Bund;
• grobes Meersalz, schwarzer Pfeffer.

Kochen

1. Legen Sie das zubereitete Fleisch in einer Schicht in einen emaillierten Behälter.
2. Mit Paprika bestreuen.
3. Zwiebelringe hacken, nächste Schicht auflegen.
4. Das Grün hacken und darüber streuen.
5. Das Fleisch neu legen, Paprika, Zwiebel und Kräuter darüber gießen.
6. Schichten abwechseln, bis das Fleisch ausgeht.
7. Legen Sie die Nelken, gießen Sie den Granatapfelsaft in den Kühlschrank. Mischen Sie das Fleisch nach jeder Stunde mindestens viermal. Dann lassen Sie das Fleisch über Nacht unter Druck.

Universelle Marinadenrezepte

Und diese Optionen, wie Fleisch zum Grillen eingelegt wird, passen zu jeder Sorte. Probieren Sie die beliebten und originellen Möglichkeiten für einen hellen Geschmack!

Kebab in Kefir - Rezept

Sie benötigen:

• Kefir - 1 Liter (pro 2 kg Fleisch);
• Zwiebeln - 2 große Köpfe;
• schwarzer Pfeffer - ein Teelöffel;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Salz - 2 Prisen.

Kochen

1. Vorbereitetes Fleisch in einen Topf geben, mit geschälten und gehackten Zwiebeln bestreuen.
2. Pfeffer und Salz hinzufügen, Lorbeerblatt, mischen.
3. 15 Minuten einwirken lassen.
4. Nach und nach den Kefir unter Rühren in die Pfanne geben. Fleischstücke sollten nicht darin schwimmen. Kefir sollte sie nur leicht bedecken.
5. Erinnern Sie sich mit den Händen an den zukünftigen Kebab, lassen Sie ihn im Kühlschrank marinieren.

Barbecue mit Kiwi

Sie benötigen:

• Kiwi - 1 Frucht pro 2 kg Fleisch;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Erbsen schwarzer Pfeffer - 6 Stk .;
• Mineralwasser mit Kohlensäure - 200 ml.

Kochen

1. Legen Sie das zubereitete Fleisch in eine Pfanne.
2. Die geschälten Zwiebeln hacken und zum Fleisch geben.
3. Pfeffer und Lorbeerblatt in eine Pfanne geben.
4. Kiwi schälen, auf einer feinen Reibe reiben, in die Pfanne geben.
5. Mischen Sie den Inhalt gut, gießen Sie das Mineralwasser ein und mischen Sie erneut.
6. Die Nacht in den Kühlschrank stellen.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Marinaden zum Grillen. Aber mit deren Hilfe bekommen Sie garantiert ein köstliches Picknickgericht!

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