Wunderschöner Karpfen, ganz im Ofen gebacken

Küchengeräte und Utensilien:

• Schneidebrett;
• ein Messer;
• ein Backblech;
• Folie;
• Ofen;
• eine Pfanne;
• Schulterblatt;
• Geschirr zum Servieren;
• Reibe.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Reinigen Sie den Karpfen von den Schuppen, schneiden Sie die Flossen ab und entkernen Sie die Innenseiten. Achten Sie darauf, die Kiemen zu entfernen. Wenn es übrig bleibt, schmeckt der Fisch bitter. Ich lasse Kopf und Schwanz für eine spektakuläre Präsentation des Gerichts. Nach dem Zubereiten des Fisches den Karpfen mehrmals innen und außen in kaltem Wasser waschen. Es ist sehr wichtig, einen frischen Karpfen zu wählen, da der Geschmack des Gerichts von dieser Hälfte abhängt. Achten Sie beim Kauf vor allem auf Augen und Kiemen. Sie sind ein Indikator für die Frische von Fisch. Die Kiemen sollten hellrot oder rosa sein und die Augen sollten transparent und hell sein. Es ist auch wichtig, dass der Karpfen elastisch ist. Sein Fleisch sollte nicht träge oder blutig sein. Denken Sie daran, dass nicht ausgenommene Karpfen nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Daher ist es besser, sofort nach dem Kauf mit dem Kochen des Fisches zu beginnen.
   
2. Machen Sie vier bis sechs Schnitte auf der Rückseite des Fisches. Drehen Sie es dann auf die andere Seite und schneiden Sie den Kamm mit einem Messer an der Stelle von Einschnitten. Dies dient Ihrer Bequemlichkeit und ist optional. Die Anzahl der Schnitte hängt davon ab, wie viele Portionen Sie benötigen, um den Fisch nach dem Kochen zu teilen.
   
3. Kombinieren Sie einen Teelöffel Salz, eine Prise Pfeffer und einen Esslöffel Fischgewürz. Reiben Sie diese Karpfenmischung außen und innen ein.
   
4. Den Fisch von allen Seiten mit Zitronensaft bestreuen und 15 Minuten marinieren lassen, während Sie die Füllung kochen. Wenn der Fisch bereits mit Salz gewürzt ist, müssen Sie es nicht zusätzlich hinzufügen, um den Karpfen nicht zu salzen.
   
5. Für die Füllung eine Möhre und zwei Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Champignons fein hacken und die Möhren raspeln. Ich benutze normalerweise Champignons, aber Sie können die nehmen, die Sie haben. Die Hauptsache ist, die Pilze gut auszuspülen und nur einen bewährten Look zu verwenden. Gießen Sie das Sonnenblumenöl in die Pfanne. Legen Sie es auf ein großes Feuer und fügen Sie zuerst Zwiebeln und Karotten hinzu.
   
6. Nach drei Minuten die Champignons dazugeben. Sie können die Füllung nicht zur vollen Bereitschaft bringen. Sie hat noch Zeit, in den Ofen zu steigen.
   
7. Nehmen Sie ein Backblech und bedecken Sie es mit Folie. Karpfen einseitig mit Mayonnaise einfetten.
   
8. Legen Sie die gefettete Seite auf die Folie.
   
9. Füllen Sie den Fisch vorsichtig mit einem Spatel mit Füllung.
   
10. Die zweite Seite mit Mayonnaise schmieren. Anstelle von Mayonnaise können Sie auch saure Sahne verwenden.
    
11. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und stellen Sie die Pfanne für 40-60 Minuten. Die Garzeit hängt von der Karpfengröße ab. Wenn der Fisch fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf dem Backblech etwas abkühlen.
    
12. Um den Fisch zu bewegen, ohne auseinanderzufallen, drehen Sie ihn direkt auf ein Backblech und trennen Sie die Folie vorsichtig.
    
13. Als nächstes den Karpfen auf eine Schüssel legen und mit Zitronenscheiben, Kräutern oder Gemüse dekorieren. Karpfen passt zu allen Beilagen und Salaten.
    

Video Rezept

Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, werden Sie den oben beschriebenen Vorgang in der Dynamik sehen und lernen, wie Sie den fertigen Karpfen von der Pfanne in die Schüssel schieben, ohne ihn zu zerbrechen und ohne die Füllung zu streuen.

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