Küchengeräte und Utensilien
- Ofen;
- Auflaufform (vorzugsweise mit Deckel);
- eine Pfanne;
- Küchenwaage;
- ein Messer;
- gemessene Kapazität;
- Schneidebrett;
- kulinarischer Spatel;
- Folie für die Küche.
Die Zutaten
- Junge Kartoffeln - 2 kg
- Geräuchertes Bruststück - 400-500 g
- Zwiebeln - 300 g
- Tafelsalz - nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise
- Kurkuma, gemahlene Wurzel - 1 TL ohne Hügel
- Mischung "Italienische Kräuter" - 1 TL.
- Knoblauch - 8-10 Nelken
- Grüner Dill - 50 g
- Trocken gemahlener Knoblauch - 2-3 Prisen
- Raffiniertes Pflanzenöl - 60-80 ml
Schritt kochen
- Die jungen Kartoffeln (2 kg) abspülen und schälen, das vorbereitete Gemüse in eine tiefe Schüssel geben. Die Kartoffeln nach Belieben salzen.
- In eine Schüssel 1 Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika, 2-3 Prise getrockneten gemahlenen Knoblauch, 1 Teelöffel ohne einen Hügel gemahlener Kurkuma-Wurzel, 1 Teelöffel getrocknete Kräuter aus der italienischen Kräutermischung geben. Hände mischen gut Kartoffelknollen mit Salz und Gewürzen. Sie können Ihr Lieblingsgewürz oder aromatisches Kraut hinzufügen. Decken Sie die Kartoffeln mit einem Handtuch ab, legen Sie sie beiseite, damit sie gesalzen werden und das Aroma von Kräutern und Gewürzen annehmen.
- Schneiden Sie mit mittelgroßen Würfeln, Scheiben oder Scheiben beliebiger Form 350-400 Gramm geräucherten Schweinebauch. Machen Sie die Stücke nicht zu klein, damit sie beim Braten und Backen nicht zu Knistern werden. Achten Sie darauf, das Bruststück mit einer Schicht Fett zu nehmen.
- Übertragen Sie das gehackte Fleisch in eine kalte, trockene Pfanne, stellen Sie die Pfanne in eine mittlere Hitze. Rühren Sie braten für 5-7 Minuten.
- Während das Bruststück gebraten wird, nehmen Sie Zwiebeln. 300 g Zwiebeln schälen und in halbe Ringe (oder Viertelringe) schneiden. Schnittstärke ca. 3 mm.
- Wenn Fett aus dem geräucherten Bruststück austritt, die gehackten Zwiebeln in eine Pfanne geben, mischen und braten, bis sie durchsichtig oder hellgoldbraun sind. Wenn das Bruststück trocken ist, 30-40 ml raffiniertes Pflanzenöl in die Pfanne geben.
- Entfernen Sie die Fleischstücke und Zwiebeln mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie sie in eine Backform der entsprechenden Größe. Lassen Sie das Fett in einer Pfanne.
- Die jungen Kartoffeln in das vorgewärmte Fett geben, umrühren und die Knollen anbraten, bis eine schöne goldene Kruste entsteht. Braten Sie die Kartoffeln mehrmals in Portionen. Es ist praktischer, wenn die Kartoffeln in der Pfanne in einer Schicht liegen.
- Die Bratkartoffeln in eine Auflaufform geben und mit einem Kochspatel oder Löffel mit den restlichen Zutaten vermengen. Die Menge an Fett, die dem Gericht aus der Pfanne hinzugefügt wird, bestimmen Sie selbst.
- Wenn Sie ein Formular mit einem Deckel haben, decken Sie es ab. Andernfalls den Behälter mit Kochfolie festziehen, die Ränder mit den Händen zusammendrücken. Backen Sie das Gericht 35-50 Minuten im auf 180 ° C erhitzten Backofen. Die genaue Backzeit hängt von der Art der Kartoffel und den Eigenschaften Ihres Ofens ab.
- Während die Kartoffel mit Bruststück gebacken wird, bereiten Sie ein Dressing vor. Mit einem Messer 8-10 mittelgroße Knoblauchzehen sehr fein schälen und schälen, man kann den Knoblauch auf einer groben Reibe reiben. Zerrissener Knoblauch in einer tiefen Schüssel.
- 50 Gramm Dill fein hacken. Die Grüns müssen vorher gewaschen und getrocknet werden.
- Gehackte Kräuter in eine Schüssel mit Knoblauch geben, 30-40 ml raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen und die Mischung mischen.
- Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen, Knoblauch und Dill dazugeben, gut mischen, weitere 3-4 Minuten mit einem Deckel oder einer Folie bedecken und die Form bei ausgeschaltetem Ofen in den Ofen stellen. Nachdem die Kartoffeln mit Fleisch aufgegossen sind, kann das Gericht serviert werden.
Video Rezept
Im Video unten sehen Sie die volle Technologie des Kochens von Kartoffeln mit geräuchertem Bruststück in der Dynamik. Tun Sie alles wie ein kulinarischer Spezialist, bereiten Sie eine wohlriechende und schmackhafte Sekunde vor.
Verwenden Sie dieses Rezept mit Fotos und Erklärungen, bereiten Sie für das Familienessen erstaunlich leckere junge Kartoffeln mit Knusper- und Fleischscheiben vor. Wie kocht man neue Kartoffeln? Welche Wärmebehandlungsmethode gefällt Ihnen am besten? Schreiben Sie Ihre Tipps und Kommentare in die Zeile unter dem Artikel.
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