Küchengeräte und Utensilien: Gas- oder Elektroherd, Kessel mit Deckel, Schneidebrett, Messer, Spatel, großer Löffel, 3-Liter-Topf, Suppenteller, Esslöffel, Holzlöffel.
Die Zutaten
| Rindfleisch | 600 g |
| Bow | 300 g |
| Karotten | 150 g |
| Kartoffel | 300 g |
| Gelbe Paprika | 150 g |
| Rote Paprika | 150 g |
| Tomaten | 400 g |
| Grüne Bohnen | 100 g |
| Aubergine | 240 g |
| Sellerie Stiel | 150 g |
| Knoblauch | 10 g |
| Tomatenpaste | 2 EL. l |
| Frischer grüner Koriander | 20 g |
| Chilischoten | 2 Schoten |
| Zira | 1 TL |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | 0,5 TL |
| Koriander | 1 TL |
| Süßer Paprika | 1 TL |
| Sichuan-Pfeffer | 1 TL |
| Sonnenblumenöl | 3 EL. l |
| Wasser | 3 l |
| Salz | 2-3 TL |
| Lagman Nudeln | 400 g |
Schritt kochen
Zu Beginn kümmern wir uns um den Lagman
- 600 g Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Wir setzen den Kessel in Brand, gießen 3 EL. l Sonnenblumenöl und Wärme.
- Gießen Sie 1 TL in erwärmtes Sonnenblumenöl. Zira, 1 TL Sichuan-Pfeffer und 15-20 Sekunden in Öl kochen lassen. Das fein gehackte Rindfleisch in den Kessel geben und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten bei starker Hitze braten.
- Mit 300 g Zwiebel die Schale entfernen und in halbe Ringe schneiden, dann in Viertel teilen, zum Fleisch geben, mischen und 2 Minuten braten, ohne die Hitze zu reduzieren.
- Wir schälen 150 g Karotten, teilen sie in zwei Hälften, schneiden sie in Form eines Halbkreises, geben sie in den Kessel, mischen sie und braten sie 2 Minuten lang bei hoher Hitze.
- 300 g Kartoffeln waschen und schälen, in kleine Stücke schneiden, in einen Kessel geben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Wir waschen 240 g Auberginen, schneiden den Stiel ab und schneiden ihn in Würfel.
- Wir waschen die Tomaten 400 g, teilen sie in Hälften, schneiden die Stiele und schneiden sie in kleine Würfel.
- In den Kessel 1-1,5 TL geben. salzen und mischen. Gießen Sie Tomaten, 100 g Bohnen und Auberginenwürfel in Fleisch mit Gemüse, fügen Sie 2 EL hinzu. l Tomatenmark, gut mischen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Wir spülen mit 150 g roter und gelber Paprika, entfernen den Kern mit allen Samen und schneiden ihn in mittelgroße Stücke.
- Wir waschen 150 g Stangensellerie und schneiden sie in Kreise. Nehmen Sie 10 g Knoblauch, drücken Sie ihn mit einer breiten Seite des Messers flach und hacken Sie ihn fein. Mischen Sie unser Fleisch mit Gemüse, fügen Sie rote und gelbe Paprika, Sellerie, 5 g Knoblauch, einschlafen 1 TL. Koriander, 1 TL süßer Paprika, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Hülsen kleine Chilischoten und nochmals gut mischen. Wir löschen alles bei schwacher Hitze für 2 Minuten. 1 Liter Wasser einfüllen, zum Kochen bringen, erneut mit einem Spatel mischen, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Während das Fleisch mit Gemüse gedünstet wird, kochen wir Nudeln
- Gießen Sie 2 Liter Wasser in die Pfanne, machen Sie ein großes Feuer und warten Sie, bis es kocht. Füge 1-1,5 TL hinzu. salzen, 400 g Nudeln hinzufügen, mit einem Holzlöffel umrühren und gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen.
- 20 g frischen grünen Koriander waschen und fein hacken. Den Lagman ausschalten, 5 g Knoblauch und 20 g grünen Koriander hinzufügen, mischen und den Kessel vom Herd nehmen. Die fertigen Nudeln in einen tiefen Teller geben, Lagman darüber gießen und servieren.
Wichtig! Bevor Sie dem Kessel Auberginen hinzufügen, ist es besser, die Bitterkeit zu entfernen, die jedem bekannt ist.Schneiden Sie es dazu im Voraus in Würfel, bestreuen Sie es mit Salz und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten einwirken. Spülen Sie es dann gründlich unter kaltem Wasser ab.
Diese Version des Lagman ist sehr aromatisch, mit einem reichen Geschmack und befriedigend.
Video Rezept
Einige glauben aufgrund der großen Menge an Zutaten, dass sie in der Reihenfolge ihrer Zugabe verwirrt sind. Zur Beruhigung empfehlen wir Ihnen, sich ein Videorezept dieses Gerichts anzuschauen.
Laden ...