Wie man Grießbrei in Milch oder Wasser kocht: 3 Rezepte und Tellergeheimnisse

Wie Grießbrei kochen? Gibt es Besonderheiten beim Kochen mit Wasser und Milch? Welches Verhältnis von Getreide und Flüssigkeiten ist optimal? Ist es möglich, dem Brei schmackhafte und gesunde Zusatzstoffe hinzuzufügen, zum Beispiel Beeren oder Bananen? Erfahren Sie mehr über die Feinheiten des Kochens eines beliebten Produkts!

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Einfach zu kochen
Wie man Grießbrei in Milch oder Wasser kocht: 3 Rezepte und Tellergeheimnisse

Für diesen Brei war der demokratische Rang fest verankert. Es scheint unmöglich, es zu verderben! Um es flüssig zu machen, können Sie einfach mehr Wasser oder Milch hinzufügen und am Ende des Garvorgangs, wenn es plötzlich eingedickt ist. Für mehr Dichte können Sie länger kochen und Sie bekommen, was Sie brauchen! Grießbrei auf Wasser und Milch ist so unprätentiös, dass die meisten von uns keine Ahnung haben, wie man ihn richtig kocht. Aber im alten Russland galt es als eine ganze Kunst! Und nicht zufällig.

Manna Himmel oder Essen für Feste

Vielleicht kam der Ausdruck „Manna vom Himmel“ aus der Bibel zu uns. Aber in der russischen Kultur war es gerade in Bezug auf Grieß verankert. Bis zur Sowjetzeit galt es nicht nur als "Delikatesse", sondern als Essen für die Feiertage, Feste. Im 12. Jahrhundert wurde das Wort Brei, das sich speziell auf Grieß bezieht, ausschließlich mit feierlichen Festen in Verbindung gebracht. Grütze war für gewöhnliche Leute nicht zugänglich, daher wussten nur wenige, wie man Grießbrei herstellt.

Der Grund für eine derart enge Verteilung war die Technik der Getreideerzeugung. Eher Mehl, weil Grieß ein Produkt der Weizenverarbeitung ist. Tu fein und fein mahlen und durch ein Sieb passieren. Die kleinsten Körner werden ausgesiebt und wie Mehl verpackt. Und ein bisschen größer, die nicht durch die Siebe gehen, werden ausgewählt und Grieß genannt.

Daher war die Schleiftechnologie im 12. Jahrhundert, das sich auf die erste Erwähnung des Produkts in russischen Annalen bezieht, sehr teuer. Es blieb so lange, bis zur Sowjetzeit, als es viele Mühlen gab und Brot "Eigentum des Volkes" wurde. Seitdem ist Grieß populär geworden, aber die Traditionen seiner Herstellung sind nicht bewahrt worden. Deshalb wird es so gekocht, wie es sollte. Laut den kulinarischen Theoretikern zum Beispiel hat der berühmte russische Historiker und kulinarische Spezialist William Pokhlebkin den Geschmack und Nutzen des Produkts völlig verloren.

Manka ist gut sowohl in der rustikalen Küche als auch auf dem königlichen Tisch

Die Feinheiten des Kochens

Wie wird Grieß gekocht? Man muss nicht denken, dass die Frage, wie man köstlich flüssigen Grieß kocht, extrem einfach oder kunstähnlich ist. Es gibt einige Feinheiten, die zu berücksichtigen sind. Aufgrund ihrer Beachtung wird das Gericht ohne Klumpen und ohne den sehr verhassten „Schaum“ auskommen, an den sich alle aus der Kindheit erinnern.

  • Die Anteile von Grießbrei in Milch und Wasser sind die Grundlage für ein gutes Gericht. Um es mäßig flüssig zu machen, sollten 100 Gramm Getreide pro 500 ml Wasser (Milch) verwendet werden.
  • Gießen Sie das Getreide durch ein Sieb. So beseitigen Sie das Auftreten von Klumpen in der Schale. Grieß sollte über kochende Flüssigkeit gestreut und kräftig gemischt werden.
  • Rühren ohne anzuhalten. Es ist wichtig, dass die Körner nicht zu Klumpen zusammenkleben und der Brei nicht am Boden der Pfanne haftet.
  • Schnell kochen. Auf die Frage, wie viel Grießbrei gekocht werden soll, antworten Profiköche: Nicht mehr als zwei Minuten! Gießen Sie das Getreide in die Pfanne, mischen Sie es kräftig und schalten Sie es nach 2 Minuten aus. Dann abdecken und mit einem Handtuch einwickeln. Es ist unter dem Einfluss von Dampf, dass Brei die Bereitschaft erreichen sollte. Übrigens ist seine Temperatur beim Kochen höher als die Flüssigkeit selbst, so dass die Körner schneller quellen. Brei servieren lassen 10 Minuten nach dem "Dampfbad".
  • Fügen Sie zusätzliche Zutaten hinzu, nachdem der Brei gekocht ist. Eine gute Wahl zum Frühstück ist es, Grießbrei in Milch zu kochen und Butter, Honig, Obst oder Bananen hinzuzufügen. Jede Zutat passt gut zum delikaten Geschmack des Hauptprodukts. Aber vielleicht möchten Sie den Brei, nachdem Sie ihn richtig gekocht haben, nicht mit etwas anderem als Butter bestreuen!
Der sehr verhasste Schaum auf der Oberfläche des Breis tritt durch längeres Kochen auf. Während das Getreide kocht, werden Stärke und Eiweiß darin zerstört, die dann an die Oberfläche schwimmen. Ein solches Produkt hat keine nützlichen Vitamine und wertvollen Proteine ​​mehr, seine Konsistenz ist zu dick und der Geschmack ist verloren gegangen. Überschreiten Sie daher nicht die Einwirkzeit von brennendem Getreide!

Leckere Rezepte

Die Schlichtheit des Produktes zeigt sich in der Möglichkeit seiner Zubereitung sowohl auf dem Gasherd als auch in der Mikrowelle, in absolut jedem Geschirr wird Haferbrei mit jeglichen Zusätzen zubereitet. Aber nur in der Pfanne und unter dem Einfluss des eigenen Dampfes erreicht die Kruppe perfekt, erhält die optimale Konsistenz. Die Körner darin sind ganz, unterscheidbar, und der Geschmack ist gesättigt und reich.

Aber wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, die Milch auf dem Herd aufzuwärmen oder den Brei umzurühren, können Sie die Mikrowelle benutzen. Das einfachste Rezept für flüssigen Grießbrei ist, ein Glas kalte Milch mit zwei Teelöffeln Zucker und einer Prise Salz zu mischen, 2 Esslöffel Müsli zu gießen und 1,5 Minuten lang in die Mikrowelle zu stellen. Nach dem Signal eine Scheibe Butter dazugeben und weitere 1,5 Minuten einwirken lassen. Das Schnellgericht ist fertig.

Wir werden versuchen, Grießbrei richtig zuzubereiten und dabei die Ratschläge von professionellen Köchen zu befolgen. So finden wir heraus, was der wahre Geschmack von Getreide ist, das in Russland als das Essen der Reichen und "Manna vom Himmel" galt.

In Milch

Ein großartiges Gericht für ein Kinderfrühstück, dessen Zubereitung nur ein Minimum an Zeit in Anspruch nimmt.

Aromatisierter Brei mit Butter und serviert in einem weißen TellerSie benötigen:

  • Milch - 500 ml;
  • Grieß - 100 g;
  • Butter - 20 g;
  • Zucker - 2 EL. Löffel.

Kochen

  1. Die Milch zum Kochen bringen.
  2. Gießen Sie das Getreide in ein Sieb, "entwickeln" Sie sich allmählich über der Pfanne und rühren Sie kontinuierlich.
  3. 2 Minuten kochen, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
  4. Gas abstellen, Pfanne mit einem Handtuch abdecken.
  5. Nach 10 Minuten eine Scheibe Butter und Zucker hinzufügen, mischen und servieren.

In ähnlicher Weise wird auf Wasser ein Brei zubereitet, der nach dem Kochen nicht mit Zucker, sondern mit Salz und Zwiebeln gewürzt werden kann. Ein solches Frühstück mag ungewöhnlich erscheinen, aber in dieser Form wurden Müsli oft in der alten russischen Küche serviert.

Mit Banane

Diese Option von Grieß mit einer Banane wird das Kindermenü abwechslungsreich gestalten. Und vielleicht versöhnt es sich mit ihren Erwachsenen, in deren Erinnerung Grieß ein ungeliebter Brei aus der Kindergartenkantine geblieben ist.

Grieß mit Bananenscheiben in einer weißen SchüsselSie benötigen:

  • Milch - 1 l;
  • Grieß - 200 g;
  • Butter - 50 g;
  • Bananen - 2 mittelgroße Früchte;
  • Zucker - 3 EL. Löffel.

Kochen

  1. Öl entfernen, bei Raumtemperatur erweichen lassen.
  2. Kochen Sie die Milch, reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie das Getreide nach und nach. 2 Minuten rühren.
  3. Zucker hinzufügen, mischen, vom Herd nehmen, unter dem Deckel belassen.
  4. Die Bananen mit Butter schlagen.
  5. Die Bananenmischung in den Brei geben und mischen.

Dieses Rezept ist lecker und gesund. Banane wird das Frühstück mit wertvollen Elementen füllen, weil es reich an Kalium und Vitaminen ist. Die Frucht zieht gut ein und unterstützt lange das Sättigungsgefühl.

Mit Erdbeeren

Im Sommer können Sie Grieß mit Früchten oder Beeren zubereiten. Eine gute Wahl für Brei ist Erdbeeren. Sie brauchen viele Beeren, damit das Gericht einen satten Geschmack bekommt. Und erhöhen Sie auch die Zuckermenge, weil Erdbeeren Getreide eine unangenehme Säure geben können.

Rosa Brei mit Früchten in einer GlasschüsselSie benötigen:

  • Milch - 1 l;
  • Grieß - 200 g;
  • Erdbeeren - 500 g;
  • Zucker - 200 g.

Kochen

  1. Gießen Sie das Getreide in kochende Milch. Bei schwacher Hitze einige Minuten unter ständigem Rühren ziehen lassen. Gas abstellen, Haferbrei mit Deckel abdecken.
  2. Pfundzucker mit Erdbeeren. Es ist praktisch, die Masse in einem Mixer zu peitschen.
  3. Erdbeermassenbrei in portionierten Tellern einfüllen. Warm servieren.

Ein solches Gericht kann ein unerwartet leckeres Dessert für einen Kindertisch sein. Sie können es dekorieren, wenn Sie es mit ganzen Beeren servieren.

Jetzt wissen Sie, woraus Grießbrei besteht und nach welchen Regeln er zubereitet wird. Wir hoffen, dass ein schmackhaftes und gesundes Produkt häufiger auf Ihrem Tisch steht!

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