Viele Hausfrauen halten manti für nahe Verwandte russischer Knödel, die nur größer sind. Und sie ziehen es vor, sie auf ähnliche Weise zu tun. In der Tat haben Manti und Knödel wenig gemeinsam. Es genügt, sie einmal nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, und das werden Sie sehen.
Manti sind in Zentralasien sehr beliebt. Sie sind in der üblichen Ernährung der Einwohner der Türkei und Pakistans enthalten. Aber dieses Gericht kommt aus China, und wenn es aus dem chinesischen Dialekt übersetzt wird, bedeutet das Wort "Mantou" "gedämpftes Brot".
Das Kochen von Manti hält keine Eile aus. Viele Profiköche sprechen von diesem Gericht als einer ganzen Philosophie. Das Fleisch mit einem Messer fein hacken (einfach hacken!), Die Modelliertechnik beobachten und schließlich den Manti für ein Paar kochen - all dies erfordert Geduld. Wenn Sie es haben und lernen möchten, wie man dieses fantastische Gericht richtig kocht, empfehlen wir Ihnen, sich mit der Technologie des Kochens von leckerem Manti vertraut zu machen: einem Rezept im Wasserbad.
Manti - ein schrittweises Rezept zum Kochen im Wasserbad
Wie lange kocht Manti im Wasserbad? Um Manti nach dem klassischen Rezept (wie auf dem Foto) zuzubereiten, benötigen Sie.
Für den Test:
- Mehl - 200 g
- Wasser - 100 ml
- Ei - 1 Stk.,
- Salz - 1 Teelöffel.
Für die Füllung:
- frisches Fett Hammel - 300 g,
- Fett Schwanz Fett - 30 g,
- Zwiebeln - 8-9 Köpfe,
- Salz
- Pfeffer - rot und schwarz,
- zira.
Kochmethode
- Kneten Sie den Teig: schlagen Sie das Ei in kaltem Wasser, gießen Sie Salz und mischen Sie gründlich, bis es glatt ist. Mehl dazugeben und umrühren. Als Ergebnis erhalten Sie einen zähen, rauen Teig.
- Füllung zubereiten: Fleisch und Schmalz fein hacken, Zwiebeln und Gewürze dazugeben, salzen und gut mischen.
- Beginnen Sie mit dem Modellieren: Schneiden Sie den Teig in gleiche Stücke, formen Sie daraus Kugeln und rollen Sie sie zu einem kleinen Pfannkuchen mittlerer Dicke.
- Die Füllung in die Mitte jedes Pfannkuchens geben. Nehmen Sie zwei gegenüberliegende Kanten und verbinden Sie sie über die Füllung. Nehmen Sie dann die beiden anderen Kanten und schließen Sie sie wieder an. Blenden Sie die Ecken des Quadrats diagonal aus.
- Tauchen Sie jeden Mantel mit der Unterseite in Pflanzenöl und stellen Sie ihn in einen Wasserbad.
- 40-45 Minuten kochen lassen. Manti (Rezept im Wasserbad) wird unter aktivem Kochen von Wasser zubereitet.
- Den fertigen Manti mit einem geschlitzten Löffel entfernen, über die geschmolzene Butter gießen und reichlich mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Ein paar Geheimnisse des Mantikochens
- Beginnen Sie mit dem Kochen mit dem Teig, da dieser vor dem Formen immer „ruhen“ muss. So sparen Sie Zeit.
- Das Rezept für Mantiteig erfordert ein langes und gründliches Kneten. Vor allem aus diesem Grund wird Manti im Osten als ausschließlich von Männern zubereitetes Gericht angesehen. Den Teig so lange wie möglich pürieren. Je mehr Zeit Sie verbringen, desto sanfter schmeckt das Gericht.
- Die klassische Füllung für Manti sollte ölig sein, viel Zwiebeln und Gewürze enthalten. Natürlich gibt es Interpretationen von Mantelfüllungen, und heute können Sie dieses Gericht mit dem Zusatz von Schweinefleisch, Rindfleisch, Käse, Kürbis und sogar Obst probieren. Im klassischen Rezept sollte das Hackfleisch Lammfleisch enthalten (unbedingt Fett, und wenn es wenig Fett enthält, muss das Fettvolumen erhöht werden).
- Das Gesamtvolumen der Zwiebeln sollte das Eineinhalbfache des Fleischvolumens überschreiten. Dank dieser, Manti (ein Rezept in einem Wasserbad) und bekommen ihren einzigartigen Geschmack.
- Für die Zubereitung von Hackfleisch müssen Fleisch und Schmalz fein gehackt werden. Stellen Sie den Fleischwolf beiseite. Wenn Sie der Meinung sind, dass sich der Geschmack des Produkts beim Mahlen des Fleisches nicht ändert, irren Sie sich.Beim Zerkleinern von Fleisch in einem Fleischwolf gehen bis zu 60% des Saftes verloren und die Fasern werden deformiert, so dass das Fleisch die verbleibenden Säfte beim Garen nicht mehr halten kann. Das klassische Rezept für Manti in einem Doppelkocher (sie wurden zuvor von Mantelmachern ersetzt) besteht darin, Fleisch zu schneiden. Dies gilt übrigens auch für die Zubereitung anderer Fleischgerichte.
- Die Dicke des Teigs nach dem Rollen sollte ausreichend sein, damit der kochende Saft der Füllung während des Kochens nicht herausspritzt. Seien Sie daher nicht zu eifrig mit dem Rollen. Der Teig sollte aber nicht dick bleiben.
Manti, nach klassischem Rezept zubereitet, sind ein kalorienreiches Gericht. Aus diesem Grund wird nicht empfohlen, sie zu oft zu sich zu nehmen oder sie bei Menschen mit Stoffwechselstörungen und Übergewicht zu verzehren. Manchmal ist es jedoch nicht nur möglich, sondern auch notwendig, sich und seinen Lieben mit diesem Gericht zu verwöhnen! Immerhin wird manti für ein Paar vorbereitet, was bedeutet, dass auch Kinder zum Mittagessen angeboten werden können.
Wenn Sie unser Rezept genau befolgen, werden Sie verstehen, wie sich Manti tatsächlich von Knödeln unterscheidet. Und auf Ihrem Tisch erscheint ein neues, unglaublich leckeres Gericht. Glauben Sie mir, die Anstrengungen zur Vorbereitung sind es wert!
Andere manti Rezepte
Manti mit Kürbis und Hackfleisch
Laden ...