Der Name "Okroschka" kommt von dem Wort "Crumble", das die Essenz des Gerichts voll und ganz offenbart. Es reicht aus, alles in einem Topf fein zu hacken und zu mischen, und schon ist es fertig! Mit äußerlicher Einfachheit erweist sich die Suppe als lecker und sehr leicht. Genau so ist es für das Mittagessen in der Sommerhitze geeignet. Aus diesem Grund und wegen der großen Verbreitung seiner Zutaten war das Gericht in der russischen und ukrainischen Küche seit jeher beliebt. Und verlässt seine Position heute nicht!
Wir kochen okroshka richtig
Wie Okroschka würzen? Die klassische Version der kalten Suppe verwendet Kwas. Kefir wird jedoch nicht überflüssig sein. Tatsache ist, dass es fermentierte Milchgetränke sind, die das Gericht nicht nur herzhaft und gesund machen, sondern auch wirklich heilen.
Überzeugen Sie sich selbst: Kefir beschleunigt die Verdauung, verbessert die Darmreinigung. Selbst wenn Sie eine solche Suppe kochen, ohne Fleisch zu sparen, schaden Sie der Figur nicht. In der Tat überschreitet der Kaloriengehalt für Okroschka auf Kefir 60-70 Kcal pro 100 Gramm Gewicht nicht. Eine Vielzahl von Gemüse und Kräutern ergänzen die wohltuenden Wirkungen auf den Körper und versorgen ihn mit unzähligen Vitaminen und Mineralstoffen. Im Allgemeinen solide gesundheitliche Vorteile. Und wie lecker und angenehm in der Hitze!
Es ist nur wichtig zu wissen, wie man Okroschka auf Kefir richtig kocht. Hier sind die wichtigsten Empfehlungen.
- Verwenden Sie fettarmen Kefir. Ein fettreiches Getränk ist dick, wodurch Suppe zu Brei werden kann. Wenn Sie jedoch auf einen fetten Joghurt stoßen, können Sie das Gericht einfach in einer Schüssel mit Mineralwasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
- Das Gemüse in Wasser einweichen. Dies gilt sowohl für Gurken, Radieschen als auch für Kräuter. Erstens hilft es leicht verdorrten Früchten und Blättern, wieder dicht und schön zu werden. Und zweitens können Sie die enthaltenen Nitrate loswerden, um die Vergiftungsgefahr zu beseitigen.
- Verwenden Sie mageres Fleisch. Das Rezept für Okroshka auf Molke, Kefir und anderen Milchprodukten ist ein Modell für die gesundheitlichen Vorteile. Verwöhnen Sie es nicht mit fettem Schweinefleisch oder Rindfleisch. Gekochtes Kalbfleisch, Hähnchenbrust, Truthahn, sogar Kaninchen reichen aus. Wenn das Gericht in Eile zubereitet wird, finden Sie dafür Brühwurst oder Brühwürste im Kühlschrank.
- Die gehackten Zutaten mit dem Dressing mischen und erst dann den Kefir dazugeben. Dies sollte getan werden, damit das Gemüse mit dem Geschmack von Dressing gesättigt ist, das sauer oder scharf sein kann. So kann die klassische Version des Dressings im Rezept, wie man Okroschka auf Kefir macht, als gekochtes Eigelb mit Senfpüree betrachtet werden. Sie fügen ein wenig Pfeffer und Zucker, ein wenig saure Sahne oder den gleichen Kefir hinzu.
- Füllen Sie das Gericht eine halbe Stunde vor dem Servieren nach - nicht früher, nicht später. Tatsache ist, dass ein langes Warten auf eine fertige Okroschka ihre Struktur schichten kann. Füllen Sie den Teller mit Kefir und servieren Sie ihn sofort, damit das Gericht nicht genug schmeckt.
Das einfachste Okroschka-Rezept für Kefir
Sie benötigen:
- frische Gurke - 3 Stk .;
- Gemüse und Frühlingszwiebeln - je 1 Bund;
- gekochte Kartoffeln - 4 Stk .;
- gekochte Eier - 3 Stk .;
- Kochwurst - 300 g;
- Zitronensaft oder Essig - 2 Esslöffel;
- Kefir - 1 Liter;
- Wasser - nach Konsistenz;
- das Salz.
Schritt für Schritt kochen
- Beginnen Sie mit Frühlingszwiebeln. Es sollte in Ringe geschnitten, in einen Topf gegossen und mit Salz in einer Masse gerieben werden.
- Fügen Sie Julienne Radieschen und Gurken hinzu.
- 3 Kartoffeln in Würfel schneiden und in die Masse geben. Zerdrücke eine mit einer Gabel und gieße dieselbe für die Dichte ein.
- Eier und Wurst in Würfel schneiden und zu den anderen Zutaten hinzufügen.
- Gießen Sie den Kefir ein.Es ist ratsam, Wasser hinzuzufügen, damit die Okroschka auf Kefir und Mineralwasser nicht zu dick wird.
- Fügen Sie etwas mehr Salz und Essig oder Zitronensaft hinzu. 20-30 Minuten kalt stellen und servieren.
Lecker und gesund: ein Gericht mit Milchprodukten
In der Sommerhitze passt nicht nur das Rezept für Okroschka auf Kefir. Es gibt viele Möglichkeiten für Gerichte mit ebenso gesunden Sauermilchprodukten. Zum Beispiel können Sie versuchen, Okroschka mit Serum zuzubereiten - das Rezept ist sehr einfach! Oder nutzen Sie die beliebten Getränke der kaukasischen Küche.
Serum Okroshka
Sie benötigen:
- Serum - 2 l;
- gekochte Kartoffeln - 4 Stk .;
- saure Sahne - 0,5 l;
- Dill und Frühlingszwiebeln - im Bund;
- frische Gurke - 2 Stk .;
- Eier - 5 Stk .;
- gekochtes Fleisch oder Wurst nach Geschmack - 300 g;
- Zitronensäure, Senf, Salz.
Kochen
- Alle Zutaten würfeln.
- Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie Molke und Sauerrahm in einem Behälter. Gründlich auflösen. Fügen Sie 2/3 Teelöffel Salz hinzu, ungefähr die gleiche Menge Zitronensäure.
- Die Mischung mit den Zutaten gießen und abkühlen lassen. Sie können dem Gemüse selbst Senf hinzufügen, dann schmeckt es süßlich-bitter.
Okroshka in Tan
Mit diesem sauren Diätgericht können Sie lecker abnehmen!
Sie benötigen:
- Kartoffeln - 200 g;
- Hähnchenfilet - 200 g;
- Gurken - 200 g;
- Eier - 4 Stk .;
- Rettich - 150 g;
- Senf - 2 TL;
- Frühlingszwiebeln und Dill - je 30 g;
- Salz - halber Teelöffel;
- nicht kohlensäurehaltige Bräune - Liter.
Kochen
- Kartoffeln, Eier und Hühnchen kochen, schälen. Entfernen Sie das Eigelb von den Eiern.
- Die Eichhörnchen, Kartoffeln, Hähnchen, Gurken und Radieschen fein hacken.
- Eigelb mit Senf zerdrücken und Gemüse mit Salz würzen.
- Kombinieren Sie alle Komponenten und fügen Sie etwas saure Sahne hinzu.
- Gießen Sie die Bräune ein, kühlen Sie ab und servieren Sie.
Nun, die Frage, wie man Okroschka mit Kefir kocht, gibt es keine Geheimnisse für Sie! Probieren Sie es aus - es wird köstlich!
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