Custard Profiteroles - Erwachsene und Kinder werden sie lieben

Küchengeräte und Utensilien:

• Kochfläche;
• Ofen;
• Schmortopf oder kleine Pfanne;
• hölzerner Spatel;
• tiefe Schüssel;
• Spritzbeutel;
• ein Backblech;
• eine Tasse;
• Backpapier;
• Schneebesen;
• Frischhaltefolie;
• Servierteller.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Zunächst bereiten wir Pudding für Profiteroles vor. Gießen Sie 125 ml Milch in einen kleinen Topf oder eine Pfanne. Wir machen ein kleines Feuer an und gießen weitere 125 ml Wasser ein. Einen halben Teelöffel Salz und 100 g Butter in die Flüssigkeit geben. Wir warten, bis alles kocht. Mischen Sie die Butter regelmäßig, damit sie sich schneller auflöst.
   
2. Sobald die Milch kocht, 150 g Mehl in die Pfanne geben und mit einem Spatel glatt rühren. Das Feuer muss leicht reduziert werden, während das Mischen des Brandteiges nicht aufhört.
   
3. Wir bereiten den Teig zu, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist und er elastisch wird. Verstehen Sie auch, dass der Teig bereits fertig ist, vielleicht durch den weißen Film, der sich am Boden der Pfanne bildet.
   
4. Wir nehmen den Teig vom Herd und lassen ihn abkühlen. Es ist besser, es aus der Pfanne in eine tiefe Schüssel zu schieben, damit es bald abkühlt.
   
5. In einem leicht gekühlten Vanillepudding-Teig 4-5 Eier abwechselnd hinzufügen. Nach jedem Ei wird der Teig gründlich umgerührt, bis er homogen ist. Erst dann den folgenden Teig hinzufügen. Nach dem Hinzufügen von 5 Eiern wird der Teig flüssig und läuft von einem Löffel ab.
   
6. Den fertigen Pudding-Teig überführen wir in einen Spritzbeutel. Um die Handhabung zu vereinfachen, wird empfohlen, den Beutel in eine Tasse zu legen und die Ränder auszuwickeln.
   
7. Auf einem Backblech das Backpapier auffalten und den Teig auslegen. Der Abstand zwischen den Kränzchen sollte mindestens 3 cm betragen. Wir backen eine Viertelstunde im auf 180 Grad erhitzten Ofen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 160 Grad senken und die gleiche Zeit backen.
   
8. Wir machen uns an die Herstellung von Pudding für Profiteroles. Gießen Sie 300 ml Milch in die Eintopfpfanne und machen Sie das Feuer an. Warten Sie, bis es kocht. In eine separate Schüssel geben wir 2 Eigelb, 100 g Zucker und 4 g Vanillezucker. Alle Zutaten werden gründlich mit einem Schneebesen gemischt, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Zu der resultierenden Mischung werden 30 g Stärke gegeben. Es ist besser, Mais zu verwenden, aber wenn dies nicht der Fall ist, ist jeder andere geeignet. Alles erneut mischen, damit keine Klumpen mehr vorhanden sind.
   
9. Die Hälfte der kochenden Milch wird unter regelmäßigem Rühren nach und nach in die Sahne gegossen. Danach setzen wir wieder die Eintopfpfanne mit Milch auf das Feuer und fügen die zweite Hälfte der Sahne hinzu. Die Creme muss regelmäßig gemischt werden, damit sich keine Klumpen bilden und Stärke gebraut wird. Die Masse sollte sich verdicken.
   
10. Wir schalten den Herd aus und fügen der heißen Masse 30 g Butter hinzu, während wir weiter mischen. Wenn sich alle Zutaten aufgelöst haben und die Creme homogen ist, die Pfanne mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
    
11. Wir nehmen die fertigen Kränzchen aus dem Ofen und füllen sie mit Sahne in einen Spritzbeutel mit einer dünnen Düse. Wenn es keinen Spritzbeutel gibt, können Sie eine große Spritze ohne Nadel verwenden, in die wir die Creme sammeln und in den Eclair gießen.
    
12. Fertige Kränzchen werden für Tee oder Kaffee serviert. Darüber können Sie eine kleine Menge Puderzucker streuen.
    

Video Rezept

Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, lernen Sie, wie man Kränzchen mit Pudding kocht und welche Zutaten Sie dafür benötigen. Das gesamte Rezept wird ausführlich beschrieben, und alle Garvorgänge werden ausführlich beschrieben. Es werden Empfehlungen gegeben, wie man Kränzchen richtig mit Sahne füllt und wie man sie am besten serviert.

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