Köstliches Roggenbraunbrotrezept

Küchengeräte und Utensilien:

• Küchenwaage;
• Messbecher;
• Schüsseln;>
• Küchenthermometer;
• Schneebesen;
• ein Sieb;
• Frischhaltefolie;
• Mikrowelle;
• ein Backblech;
• Pergamentpapier;
• ein Handtuch;
• Klinge
• ein Ofen;
• Gitter.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Gießen Sie 0,4 Liter warmes Wasser in eine Schüssel. Die Temperatur sollte 38 ° C betragen. Gießen Sie 10 g Trockenhefe ins Wasser. Wenn Sie lebende Hefe haben, nehmen Sie 30 g. Fügen Sie 15 g Zucker hinzu und mischen Sie gut mit einem Schneebesen. Es dauert ungefähr 10 Minuten, bis der Teig aufgeht. Dies ist an der gekrümmten Kappe zu erkennen, die angezeigt wird.
   
2. Sieben Sie 0,3 kg Weizenmehl, geben Sie 0,3 kg Schwarzroggenvollkorn hinzu - Sie müssen es nicht sieben.
   
3. 6 g Salz zum Mehl geben, gut mischen, damit sich das Salz gleichmäßig im Mehl verteilt. Salz sollte immer genau zum Mehl gegeben werden. Wenn es zum Teig gegeben wird, stört es die vollständige Gärung.
   
4. Gießen Sie den Teig in das Mehl und kneten Sie den Teig.
   
5. Fügen Sie während des Mischens 25 g Pflanzenöl hinzu.
   
6. Wenn die Zutaten gemischt sind - Sie können weiter auf dem Tisch kneten (leicht mit Mehl bestreut), es ist viel bequemer. Der Teig sollte sich nicht als flüssig herausstellen, er sollte sich gut hinter den Händen befinden und dem Tisch, falls erforderlich, etwas Mehl hinzufügen.
   
7. Wir formen den fertigen Teig zu einer Kugel (Hände sollten mit Pflanzenöl eingefettet sein), fetten ihn leicht mit Butter ein und geben ihn in eine Schüssel. Decken Sie die Schüssel fest mit Frischhaltefolie.
   
8. Der Teig sollte etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort sein. Stellen Sie die Schüssel in die Mikrowelle, daneben steht ein Glas heißes Wasser. Mach die Tür zu, warte eine Stunde. Während dieser Zeit nimmt das Teigvolumen mehr als zweimal zu.
   
9. Nach dieser Zeit den Teig etwas mit Mehl bestreut auf den Tisch legen und leicht kneten. Zunächst geben wir dem Test die Form eines Koloboks und schon daraus machen wir die Form, die wir mögen. Sie können zum Beispiel ein längliches Brötchen entlang der Länge ziehen und leicht quetschen. Dann rollen wir die Länge entlang und strecken uns zu den Seiten.
   
10. Das Backblech mit Pergamentpapier abdecken und leicht mit Mehl bestreuen. Wir verteilen das geformte Brot auf einem Backblech und bestreuen es mit etwas Mehl.
    
11. Wir bedecken den Teig mit einem Handtuch und lassen ihn 40 Minuten einwirken, wobei sich das Brotvolumen mindestens verdreifacht.
    
12. Mit einer scharfen Klinge machen wir beim Test mehrere Kerben diagonal.
    
13. Wir schicken das Backblech in den auf 190 ° C vorgeheizten Ofen. Brot backen dauert 35-40 Minuten. Legen Sie das fertige Brot auf einen Rost und warten Sie, bis es abgekühlt ist.
    

Video Rezept

Der Autor des Videos wird alle Feinheiten des Knetens und Backens von Teig für Schwarzbrot demonstrieren. Das Ergebnis ist ein köstliches, schönes und garantiert nützliches hausgemachtes Brot.

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