Das Rezept für leckeres Khanum in Usbekistan

Teig kneten

1. Das Weizenmehl (2 Tassen) in eine Schüssel sieben und darin eine Vertiefung machen.
2. Das Mehl (1/2 Teelöffel Salz) salzen, das Hühnerei (1 Stück) schlagen und das Pflanzenöl (2-3 Esslöffel) hinzufügen.
3. Alle diese Zutaten werden mit einem Löffel gut in das Mehl eingerührt. Den Teig weiter kneten und langsam Wasser hinzufügen (1 Tasse).
4. Kneten Sie zuerst den Teig mit einem Löffel, aber wenn es schwierig wird, sich einzumischen, gehen Sie mit Ihren Händen zur Charge.
5. Den Tisch gut mit Mehl bestreuen und den Teig auslegen. Kneten Sie den Teig mit intensiven Bewegungen und drücken Sie auf den Teig. Sie sollten einen glatten, weichen, elastischen Teig erhalten, der nicht an Ihren Händen haftet. Den fertigen Teig in eine Plastiktüte geben und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

1. Zwiebeln (3 Stück) schälen und in Viertelringe schneiden. Die Zwiebeln in eine separate Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, das getrocknete Basilikum (1 Teelöffel) dazugeben und mit den Händen gut einreiben, damit der Zwiebelsaft entsteht.
2. Kartoffeln schälen (3 mittlere Knollen), waschen und in dünne Streifen schneiden.
3. Zu der Zwiebel, mit der der Saft begonnen hat, fügen Sie Hackfleisch (0,5 kg) hinzu, das Sie durch einen großen Rost oder durch fein gehacktes Fleisch gegeben haben. Mit den Händen gut mischen.
4. Fügen Sie gehackte Kartoffeln der Fleischmischung hinzu und mischen Sie wieder gut. Die Füllung ist fertig.

Wir bilden ein Khanum

1. Nehmen Sie den Teig nach 30 Minuten aus dem Kühlschrank, streuen Sie Mehl auf den Tisch und merken Sie sich den Teig ein wenig, damit überschüssige Feuchtigkeit weg ist. Teilen Sie den Teig in 2 gleiche Teile: Lassen Sie einen Teig rollen und nehmen Sie den zweiten heraus, bis er im Kühlschrank ist. Aus dieser Menge Teig und Füllung erhalten Sie 2 Brötchen (Khanuma).
2. 1 Teil des Teigs in eine dünne runde Schicht rollen.
3. Verteilen Sie die vorbereitete Füllung mit einer dünnen Schicht auf der gesamten Schicht.
4. Wickeln Sie den Teig mit der Füllung in die Rolle. Drücken Sie leicht auf die Naht, damit der Teig gut zusammenklebt und sich beim Garen nicht entfaltet.
5. Die Ränder gut zusammendrücken, damit der entstehende Saft nicht ausläuft.
6. Eine Schüssel mit einem Wasserbad mit Pflanzenöl einfetten und die Rolle (Khanum) hineinlegen. Schmieren Sie den Teig mit einem Silikonpinsel mit Pflanzenöl ein, damit die Rolle nicht austrocknet.
7. Gießen Sie Wasser (1 Liter) in die Mehrkochschüssel und fügen Sie Lorbeerblatt (2-3 Stück) hinzu.
8. Stellen Sie den Rollenkorb auf und schließen Sie den Deckel.
9. Khanum für ein paar 40-50 Minuten kochen, so stellen Sie den Modus "Dampfer" und die Zeit auf 50 Minuten.
10. Nach Ablauf der Zeit ist der Khanum fertig und muss sofort serviert werden.