Salat "Nezhinsky" aus Gurken für den Winter: ein beliebter sowjetischer Snack in Ihrer Küche

Gurken können in Form eines Salats gesalzen, eingelegt oder in Dosen eingelegt werden. Und in jeder Rolle öffnet sich das grüne Gemüse in einer völlig neuen, aber sehr leckeren Form. Die Hausfrauen mögen besonders gerne Nezhinsky-Gurkensalat für den Winter. In der Sowjetzeit wurde diese Gurkenkonservierung in vielen Läden ausgestellt. Viele Konservenfabriken haben Vorspeisen mit strengen GOST-Formulierungen zubereitet.

4 Stunden
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7 Portionen
Mittlerer Schwierigkeitsgrad
Salat Nezhinsky aus Gurken für den Winter: ein beliebter sowjetischer Snack in Ihrer Küche

Moderne Hausfrauen halten sich ein wenig an GOST. Immerhin versucht jeder, ein Stück Seele in das Gericht zu investieren und gleichzeitig seine eigene Zutat. Wenn Sie sich für "Nezhinsky" -Salat entscheiden, werden Sie auf eine Vielzahl von Rezepten stoßen.

Salat "Nezhinsky" aus Gurken für den Winter: Kochregeln

Um den Nezhinsky-Salat für den Winter zuzubereiten, der Gäste und Haushaltsmitglieder anspricht, müssen vier Tipps von Fachleuten beachtet werden.

  1. Gurkenauswahl. Wenn Sie viel überwachsenes Gemüse haben, dann sind sie durchaus für einen Salat geeignet. Vergessen Sie jedoch nicht, dass sich diese Früchte durch eine dichte Schale und große Samen auszeichnen. Daher ist es ratsam, die Frucht von der Haut zu schälen. Verwenden Sie einen Löffel, um die Samen zu entfernen. Wenn Sie jedoch ein schonendes Gericht mit knusprigen, appetitlichen Gurken bevorzugen, ist es besser, kleine Essiggurken zu bevorzugen. Und Sie können Gemüse jeder Form nehmen.
  2. Gurken "baden". Erfahrene Hausfrauen legen die grünen Früchte vor dem Kochen immer zwei bis drei Stunden in kaltes Wasser. Mit diesem Verfahren können Sie mehrere wichtige Aufgaben gleichzeitig lösen. Zuerst wird das Gemüse gründlich gewaschen. Zweitens stellen sie ihre Frische wieder her. Und drittens werden die eingeweichten Gurken in der Konservierung elastisch und knusprig. Sie müssen Gemüse jedoch nur in kaltem Wasser „baden“.
  3. Sterilisationsproblem. Das Rezept für "Nezhinsky" -Gurken kann zwei Kochmethoden beinhalten: mit oder ohne Sterilisation. Die Wahl hängt von Ihren Zielen ab. Wenn Sie ein frisches Sommeraroma in der Bank behalten möchten, ziehen Sie die Sterilisation vor. Um angenehm knusprige eingelegte Produkte zu genießen, sollten Sie kochende Dosen mit einem fertigen Salat ablehnen.
  4. Gewürze hinzufügen. Für Liebhaber von Kräutern und Gewürzen ist es nicht verboten, den Geschmack des Werkstücks mit ein paar zusätzlichen Komponenten zu verbessern. Verwenden Sie jedoch nur diejenigen, deren Geschmack Sie kennen und lieben. Die Schüssel nicht übersättigen. Köche behaupten, nur zwei Gewürze könnten sich harmonisch verbinden. Der dritte wird eine Dissonanz bringen. Und übertreibe es nicht. Bei der Konservierung verdoppelt sich der Geschmack von Gewürzen. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie einen Gurkensalat genießen möchten, der anstelle des charakteristischen Gemüsegeschmacks und -geruchs Basilikum ergibt.

Rezeptauswahl

Der klassische Nezhinsky-Salat für den Winter besteht aus einer Kombination von Gurken und Zwiebeln. Diese in Konservenfabriken zusammengerollte Kombination begeisterte die Sowjets. Jetzt werden neben dem traditionellen Rezept auch fortgeschrittene Variationen verwendet, darunter Tomaten oder Paprika. Einige Experimentatoren gingen noch weiter und ersetzten eine der Hauptkomponenten - Zwiebeln - durch aromatischen Knoblauch.

Unveränderter "Klassiker"

Eigenschaften. Dies ist eines der beliebtesten Nezhinsky-Salatrezepte, das als klassisch gilt. Für die Herstellung werden überreife große Gemüsesorten verwendet.

Was ist erforderlich:

  • Zwiebeln - 0,9 kg;
  • Gurken - 2,8 kg;
  • Essigessenz - 30 ml;
  • Zucker - 125 g;
  • Dill, Petersilie - ein Bündel;
  • Salz - 65 g;
  • Pflanzenöl - 230 ml.

Wie man kocht

  1. Gurken in 7-10 mm dicke Kreise schneiden.
  2. Falten Sie das resultierende Werkstück in einer großen Pfanne.
  3. Das Grün hacken.
  4. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  5. Beide Zutaten zu den Gurken geben.
  6. Gewürze hinzufügen.
  7. Masse gut mischen.
  8. Lassen Sie es für zwei Stunden, um den Saft zu lassen.
  9. Legen Sie das Werkstück in sterile Gefäße.
  10. Wasser kochen.
  11. Fülle die Dosen.
  12. Decken Sie die Deckel ab und lassen Sie sie etwa 20 Minuten auf dem Tisch liegen.
  13. Ordnen Sie nun die Werkstücke in einer volumetrischen Pfanne um und sterilisieren Sie die Konservierung für 15 Minuten.
  14. Deckel aufrollen.
Zur Konservierung werden Zwiebeln empfohlen. Die "Klassiker" können aber leicht verändert werden. Wenn Sie einen feineren Geschmack wünschen, können Sie eine weiße Zwiebel nehmen. Süßes Blau wird am besten zum Schleudern vermieden. Während des Garvorgangs gibt er seinen violetten Farbton wieder und ändert die Farbe des Gerichts vollständig.

Gurken- und Zwiebelsalat in den Gläsern

Keine Sterilisation

Eigenschaften. Nicht alle Hausfrauen lieben es, mit kochenden Dosen herumzuspielen. Wenn Sie einer von ihnen sind, dann achten Sie auf den Salat "Nezhinsky" aus Gurken für den Winter ohne Sterilisation.

Was ist erforderlich:

  • Pflanzenöl - 110 ml;
  • Gurken - 2 kg;
  • Zwiebeln - 1,9 kg;
  • Zucker - 60 g;
  • Salz - 60 g;
  • Weinessig (kann durch Apfel ersetzt werden) - 110 ml;
  • schwarzer pfeffer - ein paar erbsen.

Wie man kocht

  1. Gurken im Kreis und Zwiebeln im Ring hacken.
  2. Kombinieren Sie beide Teile in einer großen rostfreien Pfanne.
  3. Die Mischung salzen, Zucker hinzufügen.
  4. Das Gemüse 30 Minuten ruhen lassen, damit der Saft fließen kann.
  5. Stellen Sie die Pfanne mit dem Werkstück auf den Herd.
  6. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, gießen Sie das Öl.
  7. Gemüse zehn Minuten kochen.
  8. Sobald die Gurken ihre Farbe ändern, fügen Sie Essig hinzu.
  9. Rühren und in sterilisierte Gläser geben.
  10. Rollen Sie sofort auf.

Mit Tomaten schleudern

Eigenschaften. Eine weitere originelle Sorte des "Nezhinsky" -Salats für den Winter wird aus Gurken und Tomaten zubereitet. Die Kombination dieser Gemüsesorten ist eine der erfolgreichsten. Verwenden Sie eine spezielle Reibe für die Herstellung von koreanischen Möhren, um dünn geschnittene Gurken leichter zu erhalten.

Was ist erforderlich:

  • Tomaten - 1,7 kg;
  • Gurken - 1,7 kg;
  • Zwiebeln - 0,6 kg;
  • Paprika - 0,6 kg;
  • Sonnenblumenöl - 110 ml;
  • Essig - 110 ml;
  • Knoblauch - zwei bis drei Nelken;
  • Grüns - 60 g;
  • Zucker - 110 g;
  • Salz - 60 g.

Wie man kocht

  1. Paprika frei von Stielen und Samen.
  2. In dünne halbe Ringe schneiden.
  3. Gurken in dünne Kreise schneiden.
  4. Mit einem scharfen Messer die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
  5. Legen Sie das gesamte Gemüse in eine große Pfanne.
  6. Zwiebel schälen, halbieren.
  7. Führen Sie den Knoblauch durch die Presse.
  8. Beide Produkte zur Gemüsemasse geben.
  9. Gießen Sie nun fein gehacktes Grün in das Werkstück.
  10. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
  11. Lassen Sie den Salat 15-20 Minuten einwirken, damit das gesamte Gemüse den Saft gehen lässt.
  12. Gießen Sie Zucker, Salz, gießen Sie Öl.
  13. Stellen Sie den Topf auf das Feuer.
  14. Kochen Sie die Masse, bis sich die Farbe des Gemüses zu ändern beginnt (dies dauert durchschnittlich fünf bis zehn Minuten).
  15. Gießen Sie den Essig ein.
  16. Die Masse gründlich mischen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Mit Kohl

Eigenschaften. Wenn Sie den Nezhinsky-Gurkensalat mit Kohl für den Winter rollen, fügen Sie den bulgarischen Pfeffer hinzu, um der Konservierung ein strahlendes Aussehen zu verleihen.

Was ist erforderlich:

  • Weißkohl - 2,8 kg;
  • Salz - 85 g;
  • Gurke - 1 kg;
  • Pflanzenöl - 260 ml;
  • Karotten - 1 kg;
  • Bulgarischer Pfeffer - 1,1 kg;
  • Essig - 85 ml;
  • Zwiebeln - 0,6 kg.

Wie man kocht

  1. Kohl hacken.
  2. Denken Sie mit sauberen Händen an das Werkstück, bis der Saft herausragt.
  3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
  4. Gurken in dünne Kreise schneiden.
  5. Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden.
  6. Die Kerne schälen und in kleine Streifen schneiden.
  7. Kohl mit Gurken in einem separaten Behälter mischen, darauf bestehen lassen.
  8. Öl in einen großen Kessel gießen und erhitzen.
  9. Zwiebel in einen Kessel geben, leicht anbraten, Karotten dazugeben.
  10. Das Werkstück weiter köcheln lassen.
  11. Wenn die Mischung einen goldenen Farbton hat, fügen Sie Pfefferstangen hinzu.
  12. Belasten Sie das Werkstück, bis alle Zutaten erweicht sind.
  13. Gießen Sie nun den Kohl mit Gurken.
  14. Salz, Essig einschenken.
  15. Salat umrühren.
  16. Sieben bis zehn Minuten dünsten, bevor der Salat eingelegt wird.
  17. Dann in sterile Gläser füllen und verschließen.
Wenn Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen des fertigen Gerichts genießen möchten, dann nehmen Sie bulgarischen Pfeffer in verschiedenen Farben. Rot, Gelb, Tiefgrün verleihen dem Gericht Helligkeit und Schönheit. Solch ein Rohling wird sich nicht schämen, ihn auf den festlichen Tisch zu legen.

Nezhinsky-Salat in zwei Banken

Mit Grüns

Eigenschaften. Dieses köstliche Gericht wird ungekocht zubereitet. Damit die duftende Mischung aus Gurken und Kräutern den langen Winter übersteht, muss die Konservierung sterilisiert werden.

Was ist erforderlich:

  • Gurken - 3,5 kg;
  • Karotten (leuchtend orange) - 0,5 kg;
  • Pflanzenöl - 150 ml;
  • Zwiebeln - 1 kg;
  • Zucker - 110 g;
  • Salz - 75 g;
  • Dill - ein Haufen;
  • Petersilie - ein Bündel;
  • Essig - 90 ml.

Wie man kocht

  1. Gurken in Kreise schneiden.
  2. Gib sie in einen großen Topf.
  3. Karotten reiben, Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
  4. Gießen Sie beide Zutaten zu den Gurken.
  5. Das Grün hacken.
  6. Fügen Sie es der Gemüsemischung hinzu.
  7. Gießen Sie die Gewürze in die Pfanne, gießen Sie das Öl, Essig.
  8. Lorbeerblatt hinzufügen.
  9. Das Werkstück umrühren und drei bis fünf Stunden ziehen lassen.
  10. Den Salat in Gläser füllen.
  11. Die Aufbewahrung sieben bis zehn Minuten lang sterilisieren und aufrollen.

Sie können das Rezept für Nezhinsky-Salat nach Ihren Wünschen ändern. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, dann fügen Sie chilenischen Pfeffer hinzu. Liebhaber von herzhaften Snacks können die Menge an Knoblauch erhöhen. Naturschutz kann auch mit Estragon wiederbelebt werden.

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Artikel aktualisiert: 24.04.2019

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