Wie man leckeren gesalzenen Fisch kochen lernt

Küchengeräte und Utensilien: Backblech mit Rost, Küchenwaage und anderem Messzubehör, Gaze, scharfem Messer, Schneidebrett, mehreren tiefen Schalen.

Die Zutaten

Schritt kochen

Bereiten Sie den Fisch vor

1. Wir waschen zwei Fische gründlich mit fließendem kaltem Wasser.
   
2. Schaben Sie die Schuppen vorsichtig mit einem scharfen Messer ab und achten Sie darauf, die Haut des Fisches nicht zu beschädigen. Wir schneiden die Bauchhöhle entlang des gesamten Körpers des Fisches, schieben dann die Ränder auseinander und entfernen vorsichtig den Inhalt. Befindet sich Kaviar im Bauch, kann dieser auch gesalzen werden, den Rest wegwerfen. Schneiden Sie den Kopf ab, wir werden ihn nicht mehr brauchen. Wir schneiden die Seiten- und Rückenflossen und werfen sie weg.
   
3. Entfernen Sie dann vorsichtig die Fischhaut und trennen Sie das Filet vom Knochen.
   

Fisch salzen

1. Mischen Sie getrennt 200 g Salz und 100 g Zucker. Wenn Sie es vorziehen, dass Fisch sehr salzig ist, gehen Sie von der Berechnung von 3: 1 aus.
   
2. Wir schneiden das Fischfilet in 5 - 7 cm lange, portionierte Stücke, auf Wunsch können Sie das Fischfilet auch ganz salzen. Jedes Stück Fisch wird in einer Mischung aus Salz und Zucker allseitig durchgerollt.
   
3. Wir verwandeln das vorbereitete Filet in eine Tube und wickeln es fest in Gazestoff, gefaltet in 3-4 Schichten.
   
4. In ein Backblech legen wir den Rost, auf dem wir den eingewickelten Fisch verteilen. Während des Salzens gibt der Fisch Saft, der bis zum Boden der Pfanne abfließt, während der Fisch trocken bleibt.
   
5. Übertragen Sie das Backblech mit Beizen an einen dunklen Ort mit Raumtemperatur. Wir pflegen den Fisch tagsüber und drehen ihn regelmäßig um. Während dieser Zeit lösen sich Salz und Zucker auf und der Fisch wird von überschüssiger Feuchtigkeit befreit.
   
6. Nach einem Tag schicken wir die Pfanne mit dem Fisch in den Kühlschrank, wo wir 5 bis 10 Tage stehen. Je länger der Fisch im Kühlschrank bleibt, desto trockener wird das Salzprodukt.
   

Video Rezept

Um die komplizierte Technik des Salzens von rotem Fisch genau zu verstehen, müssen Sie sich das vorgestellte Videomaterial sorgfältig ansehen. Im Video werden ein erfahrener Angler und ein professioneller kulinarischer Spezialist ihre Erfahrungen bis ins kleinste Detail teilen und über die Geheimnisse des Salzens von frischem Fisch berichten.

Wie Sie selbst sehen, ist das Einlegen von frischem Fisch nicht besonders kompliziert. Wenn Sie die Anweisungen genau befolgen, erhalten Sie einen sehr aromatischen und leckeren gesalzenen Fisch. Ein solcher Leckerbissen ist ein ausgezeichneter Snack für verschiedene alkoholische Getränke sowie eine geeignete Zugabe zu Kartoffelpüree oder einer Vielzahl von Müsli. Wenn Sie über die Existenz anderer Salzmethoden Bescheid wissen, vergewissern Sie sich, dass Sie in den Kommentaren darüber informiert sind.

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