Küchengeräte und Utensilien:
- Gusseisen;
- Brett zum Schneiden von Gemüse;
- Brett zum Schneiden von Fisch;
- 2 Schälchen (zum Auflösen von Fischbrühe und Safran);
- Messer zum Schneiden von Gemüse und Fisch.
Die Zutaten
| Wasser | 600 ml |
| Weißwein | 150 ml |
| Fettcreme | 300 ml |
| Gewürfelte Fischbrühe | 1 Stck |
| Fenchel oder Lauch | 100 g |
| Mittelgroße Karotten | 2 Stück |
| Tomaten | 1 - 2 Stck. |
| Knoblauch | 2 Gewürznelken |
| Kabeljaufilet | 400 g |
| Geschälte Garnelen zum Servieren (optional) | 50 - 100 g |
| Salz | zu schmecken |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
| Oregano | 0,5 TL |
| Thymian | 0,25 TL |
| Safran (oder 1 - 2 EL L. Tomatenpüree) | 0,5 g |
| Pflanzenfett | 2 EL. l |
| Butter | 30 g |
| Olivenöl extra vergine (optional) | zu schmecken |
| Frischer Dill zum Servieren (optional) | zu schmecken |
Schritt kochen
- 100 g Fenchel (oder Lauch) werden in halbe Ringe geschnitten. Wir putzen ein paar mittelgroße Möhren, waschen sie und schneiden sie in dünne Kreise.
- Gemüse in einem Gusseisen für 2 EL braten. l Pflanzenöl für 2 bis 3 Minuten.
- Nach 2 bis 3 Minuten 1 bis 2 Tomaten, 2 gehackte Knoblauchzehen und 30 g Butter zum Gusseisen geben und in mittelgroße Scheiben schneiden. Alles gut mischen, die Hitze etwas reduzieren und buchstäblich 1 Minute einwirken lassen.
- 1 Würfel Fischbrühe in 100 ml Wasser auflösen und die Hälfte der entstandenen Flüssigkeit in das Gusseisen geben.
- Nach der Brühe 75 ml (auch die Hälfte) Weißwein hinzufügen.
- Den gesamten Inhalt des Bügeleisens mischen und 10 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten zum gewürfelten Kabeljaufilet aus Gusseisen (400 g) und zum Rest der Fischbrühe geben.
- Als nächstes gießen Sie 500 ml Wasser und 300 ml Sahne. Rühren Sie sich, bringen Sie die Suppe zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze ein wenig mehr.
- Etwas schwarzen Pfeffer und Salz dazugeben und weitere 10 - 15 Minuten kochen lassen.
- Eine kleine Menge Safran (im wahrsten Sinne des Wortes 0,5 g) wird gründlich in mehreren Esslöffeln heißem Wasser gelöst.
- Zum Schluss den Rest des Weißweins, verdünnten Safran, 0,25 TL, in die Suppe geben. Thymian und 0,5 TL Oregano.
- Mischen und noch 1 - 2 Minuten kochen lassen, dann die Heizung ausschalten.
Dekorationsmethoden und Servieroptionen
Sie können das Gericht servieren, indem Sie ein paar Tropfen Olivenöl auf den Teller geben (direkt auf die Suppe) und es mit einer kleinen Menge geschälter Garnelen (Garnelen können auch durch Krabbenstangen ersetzt werden) und einem Zweig frischem Dill dekorieren.
Beim Servieren sollte beachtet werden, dass die Suppe perfekt mit Weißbrotcroutons und einem Glas Weißwein harmoniert.
Video Rezept
In diesem Video können Sie detaillierter sehen, wie diese Fischsuppe zubereitet wird und wie sie sich letztendlich entwickelt.
Eine solche Kabeljausuppe ist nicht nur sehr aromatisch und schmeckt fantastisch, sie sieht auch fantastisch aus! Mit solch einem exquisiten Gericht können Sie leicht Gäste überraschen oder Ihren Seelenverwandten erfreuen.
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