Kamchatka Ohr von rosa Lachs und Heilbutt - ein sehr leckeres Rezept

Der Artikel beschreibt die Merkmale des Kochens der klassischen Kamtschatka-Fischsuppe aus zwei Arten von Fisch. Pink Lachs Suppe ist das universellste Rezept für die Herstellung von Wildlachs Fischsuppe. Ein Verfahren zur Herstellung einer reichen Brühe unter Verwendung von Teilen eines Fisches, wie einem Kamm, Flossen und Knochen, wird hier beschrieben. Dank schrittweiser Fotos, die den einzelnen Phasen entsprechen, ist das Kochen dieses Gerichts schnell und einfach. Das Ohr ist sehr sättigend, nahrhaft und kalorienarm.

1 Stunde
60
10 Portionen
Mittlerer Schwierigkeitsgrad
Kamchatka Ohr von rosa Lachs und Heilbutt - ein sehr leckeres Rezept

Küchengeräte und Utensilien:

  • Kochfeld;
  • 5 Liter Pfanne;
  • Schneidebrett;
  • ein Löffel;
  • das Messer.

Die Zutaten

frischer rosa Lachs 600 - 800 g
Heilbutt frisch 600 - 800 g
Kartoffeln 2 - 3 Stk. mittelgroß
Karotten 1 Stck mittelgroß
Lorbeerblätter 1-2 Blätter
Wasser 4 - 5 l
Erbsen des schwarzen Pfeffers 3-5 Erbsen
Salz zu schmecken
Schnittlauch 1 großer Haufen
Dill 1 großer Haufen

Schritt kochen

  1. Bereiten Sie vor dem Kochen alle Lebensmittel zu. Fisch schneiden, schälen und Gemüse waschen. Um rosa Lachs und Heilbutt von den Innenseiten zu reinigen, waschen, in Lendenstücke schneiden, Kopf, Schwanz und alle Flossen abschneiden und den Kamm in einer separaten Schüssel auswählen. Trennen Sie jedes Filet in Portionen, entfernen Sie die Rippen, aber nicht die Haut. Dank der Haut hat das Ohr einen hellen und vollen Geschmack.
    Rosa Lachs Fischsuppe kochen
  2. Stellen Sie einen Topf Wasser zum Kochen auf ein Feuer. Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden. Sobald das Wasser kocht, Flossen und einen Grat in die Pfanne geben, Kartoffeln und Karotten hacken, ein Lorbeerblatt hineinlegen. Maximieren Sie das Feuer und warten Sie, ohne den Deckel abzudecken, bis der Inhalt kocht.
    Fügen Sie Wasser hinzu, um die rosa Lachsfischsuppe zuzubereiten
  3. Den Fischkopf der Länge nach in zwei Teile schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
    Kochen Sie Fisch, um rosa Lachssuppe zu machen
  4. Zwiebel in einen kleinen Würfel schneiden und 3 bis 5 Minuten nach dem Kochen und Kochen der Kartoffeln mit Karotten in die Brühe gießen. Lassen Sie den Inhalt der Pfanne kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie alles buchstäblich 5 bis 7 Minuten lang zusammen. Da das gesamte Gemüse in kleine Würfel geschnitten wird, wird alles sehr schnell gekocht.
    Kamchatka Ohr von rosa Lachs und Heilbutt - ein sehr leckeres Rezept
  5. Nach Belieben Salz und ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers dazugeben. Auf Wunsch können Pfefferkörner mit einem speziellen Handhacker für Gewürze gehackt oder einfach mit einem Küchenmesser zerkleinert werden.
    Rosafarbenes Lachsohr entsprechend einem schrittweisen Rezept mit Foto
  6. Entfernen Sie Flossen und Grate aus der Brühe und legen Sie im Gegenzug rosa Lachs-, Heilbutt-, Bauch- und Kiemenflossen dazu. Machen Sie unmittelbar danach ein maximales Feuer, damit der Inhalt der Pfanne so schnell wie möglich kocht. Nach dem Kochen den Herd ausschalten und die Pfanne herausnehmen.
    Entfernen Sie den Fisch, um die rosa Lachsfischsuppe zu kochen
  7. Gemüse waschen und hacken, in die Pfanne geben und leicht mischen.
    Für die Zubereitung einer rosa Lachssuppe das Gemüse hacken
  8. Gekochtes Ohr kann sofort serviert werden. In einem Teller mit einem Ohr sollten ein paar Stücke Heilbutt und rosa Lachs, etwas Gemüse und viel Brühe sein.
    Um eine Lachssuppe zuzubereiten, kombinieren Sie alle Zutaten
Wissen Sie? Zwiebeln können nicht nur in zerkleinerter Form in das Ohr gegeben werden. Die Zwiebel ohne Schälen gut waschen, halbieren und in einen Topf geben. Daher ist es besser, der Zwiebel ihren ganzen Saft zu geben, und die Brühe erhält einen schönen Farbton.

Um den Geschmack der Fischsuppe reich zu machen, kochen Sie sie mit viel Fisch und fügen Sie nur sehr wenige Zutaten und Gewürze hinzu: Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt.

Fisch sollte nicht lange gekocht werden. Kleine Stücke reichen für 2 - 5 Minuten und ganze Kadaver - je nach Größe bis zu 20 Minuten. Andernfalls wird der Fisch verdaut und ist geschmacklos.

rosa Lachsohr ist fertig

Video Rezept

Die richtige Reihenfolge der Zubereitung und des gesamten Garvorgangs wird im Video deutlich.

Haben Sie versucht, Heilbutt und rosa Lachs Fischsuppe nach diesem Rezept zu kochen? Sie sagen, dass das Ohr schmackhafter ist, wenn Sie mehrere Fischsorten verwenden. Sagen Sie uns, denken Sie das auch?

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Artikel aktualisiert: 24.04.2019

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