So kochen Sie in einer Grillpfanne: leckere Streifengerichte, Pflegegeheimnisse und Bewertungen

Warum brauche ich eine Grillpfanne? Dann, um die drei kulinarischen Hauptbestrebungen der modernen Hausfrau zu verwirklichen:

• den Garvorgang vereinfachen;
• Beschleunigen Sie es so weit wie möglich, um Zeit zu sparen.
• Erzielen Sie sowohl leckere als auch „gesunde“ Ergebnisse.

Grillpfanne: Für und Wider

Diese wundersame Bratpfanne wanderte von einer professionellen Restaurantbranche in die häusliche Küche und verliebte sich sofort in die Hausfrauen, um das banalste Gericht in ein gastronomisches Meisterwerk zu verwandeln. Die Eigenschaften sind beeindruckend: Eine Grillpfanne kombiniert die Fähigkeiten einer traditionellen Bratpfanne, Grill und Barbecue, Toaster und Mikrowelle, Doppelkocher und Backofen. Darüber hinaus gibt es heute eine Vielzahl von Grills für zu Hause: einen Elektrogrill, eine doppelseitige Grillpfanne, eine Grillpfanne mit Löchern für einen Grill, eine Grillpfanne usw. Alle Geräte sind für den Komfort der Hostessen in ihrer Küche ausgelegt. Die Wahl bei der Übernahme liegt bei Ihnen, achten Sie auf die Bewertung des Unternehmens und des Geschäfts, in dem Sie die Pfanne kaufen werden. Sie können es im Ikea-Online-Shop kaufen, aber nicht jeder möchte einkaufen, ohne die Waren zu fühlen.

Vorteile

Das Kochen in solch einem modernen Hochtemperaturkochgeschirr ist sehr einfach. Der Unterschied zwischen einer Grillpfanne und einer gewöhnlichen besteht darin, dass sie den natürlichen Geschmack der Produkte bewahrt und sie mit überschüssigem Fett und Saft versorgt. Ein spezieller Wärmebehandlungsmodus ermöglicht es Ihnen, Energie zu sparen. Die folgenden fünf Merkmale heben sich von dieser Art von Kochgeschirr ab.

1. Wellboden. Das Hauptmerkmal der Grillpfanne. Ein direkter Kontakt der Produkte mit der Pfannenbeschichtung erfolgt nur auf dem "Hügel", also auf den Rippenstreifen. Das geschmolzene Fett fließt in die Vertiefungen zwischen den Rändern des Grills und verdunstet, wodurch das Auftreten eines unangenehmen Geruchs und Rauches in der Küche beseitigt wird.
2. Rentabilität. Sie können in einer Grillpfanne ohne Pflanzenöl oder in der Mindestmenge kochen. Schmieren Sie einfach die konvexe Oberfläche mit einer Silikonbürste oder sprühen Sie das Produkt selbst mit Öl ein.
3. Gleichmäßige Wärmeverteilung. Nach dem Erhitzen hält die Grillpfanne die erreichte Temperatur für lange Zeit. Dies ist auf den dicken Boden zurückzuführen, der ideal für die Verteilung und Speicherung von Wärme ist. Der Modus garantiert schnelles Garen, ohne zu stark zu trocknen und am Boden zu haften, und simuliert den Garvorgang auf einem Grill oder Grill.
4. Gleichzeitiges Braten verschiedener Produkte. Die Technologie der Grillpfanne ermöglicht es Ihnen, verschiedene Arten von Produkten zu erhitzen. Sie können beispielsweise die Zubereitung von Fleischsteak, Pilzen und Gemüse kombinieren.
5. Appetitlich "Schönheit". Kulinarik ist nicht nur gastronomisch, sondern auch ästhetisch. Köstliche goldgestreifte Gerichte aus der Grillpfanne erfreuen das Auge und wecken den Appetit.

Nachteile

Eine Pfanne mit Grill hat viele Vorteile, denn es ist nicht umsonst, dass sie zu den umsatzstärksten gehört. Zu den Hauptmerkmalen zählen jedoch drei Punkte, die als geringfügige Mängel angesehen werden können.

1. Gewicht der Pfanne. Roheisen wiegt zwischen zweieinhalb und fünf Kilogramm, Aluminium ist viel leichter (zwischen eineinhalb und zwei). Dies ist das Nettogewicht von Gerichten ohne Produktmasse.
2. Obligatorische Pflege nach jedem Gebrauch. Es besteht nicht nur im Waschen, sondern auch im weiteren gründlichen Trocknen und Schmieren des Bodens und der Wände mit Öl. Wenn Sie diese Anforderungen nicht beachten, riskieren Sie eines Tages, dass Ihre Küchenhilfe mit rostigen Flecken überzogen ist.
3. Mangel an Deckung. In den meisten Fällen ist eine Grillpfanne nicht mit diesem Zubehör ausgestattet.

Wir kaufen: wie man wählt

Eine Grillpfanne ist nicht billig. Daher ist es bei der Auswahl besser, das Thema sofort zu studieren, Rezensionen zu lesen, die Geschmackspräferenzen und Gewohnheiten von Familienmitgliedern zu berücksichtigen, damit das Gerät seinen richtigen Platz in der Küche einnimmt. Alles ist wichtig: Form, Material, Durchmesser der Bratfläche. Berücksichtigen Sie diese und eine Reihe von Faktoren beim Kauf.

Form

Die Wahl einer Standardrunde oder einer Bratpfanne mit einer ungewöhnlichen ovalen Form hängt davon ab, was darauf gekocht werden soll. Es können vier Optionen unterschieden werden.

1. Platz. Das geräumigste und passend für absolut jedes Gericht.
2. Runde. Weniger geräumig, erwärmt sich aber gleichmäßiger. Es ist praktisch zum Braten von Schnitzel, Fleischsteaks, Käsekuchen.
3. Oval oder rechteckig. Ideal zum Kochen von Fisch.
4. Große Grillbleche. Äußerlich ähnlich wie gewellte Backbleche für den Backofen belegen sie gleichzeitig mehrere Brenner (Größe ca. 40 × 26 cm).

Material

Grundsätzlich stellen sie entweder Gusseisenbratpfannen oder Aluminiumlegierungen her. Es wird angenommen, dass Gusseisen die Handfläche unter den Küchenutensilien hält. Aluminium ist jedoch in vielerlei Hinsicht nicht minderwertig. Weitere Informationen zu den Vor- und Nachteilen von Materialien finden Sie in der folgenden Tabelle.

Tabelle - Vor- und Nachteile von Aluminium- und Gusseisenpfannen

Griff

Die Position und das Material der Griffe können auch eine Kleinigkeit sein, wenn Sie die heiße Grillpfanne dringend von Punkt A nach Punkt B bewegen müssen. Beachten Sie zwei Empfehlungen.

1. Zwei sind besser. Wählen Sie ein Modell, bei dem sich ein Griff gegenüber dem anderen befindet. So ist es viel bequemer und sicherer, eine Pfanne zu benutzen.
2. Bedingungslos hitzebeständig. Es kann sich um einen speziellen Kunststoff mit Silikonbeschichtung, Holz, eine Mischung aus Stahl und Bakelit handeln. Letzteres ist ein moderner Kunststoff, der die Textur des Steins nachahmt. In einer gusseisernen Grillpfanne kann der Griff fest sein.

Wellenhöhe

Die Höhe des Grills ist das Hauptmerkmal für das perfekte Aufwärmen des Gerichts. Die Vorsprünge sollten hoch genug sein. Wenn die unteren Rippen klein sind, kommt das Produkt mit der gesamten Oberfläche in Kontakt, haftet daran und funktioniert aufgrund des erwarteten Grilleffekts nicht.

Durchmesser

In den Verkaufsregalen finden Sie meistens eine Grillpfanne mit einem Durchmesser von 20 bis 28 cm (oberer Durchmesser, Deckel aufsetzen). Konzentrieren Sie sich bei der Auswahl auf die Anzahl der Familienmitglieder, für die das Essen zubereitet wird:

• Zum einen - genügend Pfannen mit einem Durchmesser von 20 bis 24 cm;
• für zwei - 26 cm sind optimal;
• Familienformat - 28 cm.

Plattenverträglichkeit

Fragen Sie vor der Auswahl einer Grillpfanne, welche Arten von Beschichtungen mit Ihrem Ofentyp kompatibel sind.

• Gas. Es können alle Arten von Gasherden verwendet werden.
• Elektrisch. Für einen Elektroofen ist eine Pfanne aus jedem Material geeignet. Es ist wichtig, dass der Boden dick ist, da die Heiztemperatur des Elektroherdes höher ist.
• Glaskeramik. Glaskeramik wird noch stärker erhitzt, daher sollte der Boden des Geschirrs nicht dünner als 3 mm sein. Außerdem muss der Boden der Grillpfanne, die für einen Glaskeramikherd ausgelegt ist, völlig glatt und eben sein.
• Induktionsherd. Entwickelt für die Verwendung von Geschirr mit einem dicken Boden aus Metallen mit magnetischen Eigenschaften. Dies ist sowohl Gusseisen als auch Aluminium (aber ohne Ausnahme mit Stahleinsätzen am Boden).

Cap

In der Regel bietet eine Grillpfanne keinen Deckel. Die Meinungen über die Notwendigkeit waren übrigens geteilt.

• Für. Einige Hausfrauen raten Ihnen, beim Kauf sofort den Deckel abzunehmen, da Fett beim Braten spritzen und den Herd beschmutzen kann. Es kann aus hitzebeständigem Glas, Metall oder einer Abdeckpresse bestehen. Letzteres wiegt drei bis sechs Kilogramm und wird für die Zubereitung voluminöser Gerichte benötigt: Tabakhähnchen, heiße Sandwiches oder eine Gemüsemischung.
• Gegen. Andere Besitzer der „gestreiften“ Pfanne behaupten, dass die Grilltechnologie selbst das Braten ohne Deckel beinhaltet. Kurz gesagt, es liegt an jedem, zu entscheiden, ob es ratsam ist, eine Schutzhülle zu kaufen.

Wie benutzt man

Um in einer wunderbaren Pfanne zu kochen, ist es nicht notwendig, nach speziellen Rezepten zu suchen. Erstellen und experimentieren Sie mit dem bekannten Menü. Was auch immer Sie braten, die Hauptsache ist, sich an zehn Grundprinzipien des Kochens zu halten.

1. Schmierung nur an den Kanten des Grills. Nur die konvexen Teile der Pfanne oder die Produkte selbst einölen.
2. Vor dem Kochen aufwärmen. Die Pfanne sollte sich gut erwärmen, erst dann das Essen darauf legen. Im umgekehrten Fall ist eine Haftung auf der Oberfläche des Geschirrs gegeben.
3. Mäßiges Feuer. Wenn Ihr Geschmack gut gebratenes Fleisch ist, drehen Sie die Hitze herunter und drehen Sie den Spielball mehrmals.
4. Warte auf die Kruste. Produkte nicht sofort umkippen, sondern erst nach Bildung einer goldenen Kruste.
5. Appetitanregendes Muster. Wenn Sie es in einem Winkel von 90 ° C drehen, erhält Ihr Gericht ein netzartiges Muster.
6. Gehen Sie vorsichtig mit der Abdeckung um. Wenn Sie den Teller bedecken, wird der Teller gedämpft, nicht gebraten.
7. Vorbereitung der Produkte. Fleisch und Fisch können (je nach Geschmack) vormariniert werden.
8. Übertreiben Sie das Geschirr nicht. Alles ist sehr schnell vorbereitet. Barbecue wird nicht länger als zwei Minuten auf jeder Seite gebraten, Steak - zwei bis drei Minuten, Gemüse - ungefähr vier.
9. Das Essen nicht sehr fein hacken. Andernfalls tritt keine Saftigkeit auf. Zum Beispiel mindestens 1,5 cm dicke Steaks.
10. Nimm Fisch mit der Haut. Filet kann auseinander fallen.

Die erste Verwendung einer Gusseisenpfanne

Damit der gusseiserne „Assistent“ viele Jahre zuverlässig arbeiten kann, ist es wichtig, bei der ersten Anwendung eine natürliche Antihaftbeschichtung aus der Ölschicht zu erzeugen. Es wird auch Rostschutz sein. Die folgenden sechs Schritte helfen Ihnen bei den ersten Schritten.

1. Öffne ein Fenster oder schalte die Haube ein.
2. Erhitzen Sie die Grillpfanne und erhitzen Sie sie zehn Minuten lang mit Salz (rühren Sie das Salz um, bis sich die Farbe ändert).
3. Entsorgen Sie das Salz und spülen Sie das abgekühlte Geschirr ohne Reinigungsmittel aus.
4. Gießen Sie weniger als einen halben Teelöffel Pflanzenöl ein und reiben Sie den Boden und die Wände vorsichtig mit einer Bürste ein.
5. Erhitzen und 10-15 Minuten backen.
6. Der Vorgang des "Bratens" des Öls wird zwei- bis dreimal wiederholt, damit es in die Poren des Gusseisens eindringt.

Was kann ich kochen

Was kann ich in einer Grillpfanne kochen? Schließen Sie Ihre Fantasie an, erfinden und erfinden Sie ungewöhnliche Rezepte, sammeln Sie begeisterte Kritiken. Auf jeden Fall wird es sein: saftige Steaks von Fleisch oder Fisch, Hühnchen oder Fleischbällchen, Gemüse- oder Fleischspieße, Tintenfisch mit Soße oder Obstteller.

Gemüsemischung Rezept

Zutaten

• zwei große Tomaten;
• eine Paprika;
• mittlerer Kürbis;
• eine Aubergine;
• drei bis vier Champignons;
• eine Zwiebel;
• ein Esslöffel Öl;
• Saft einer halben Zitrone;
• ein paar Knoblauchzehen;
• eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer;
• Chili-Pfeffer;
• ein Esslöffel Zucker ohne Rutsche.

Garprozess

1. Gemüse in große Stücke oder Kreise schneiden.
2. Dressing zubereiten: Chilischoten und Knoblauch zerkleinern, Zitronensaft auspressen.
3. Alles mischen, eine halbe Stunde Gemüse einlegen.
4. Den Boden der Pfanne einölen.
5. Die Grillpfanne erhitzen und in einer Schicht braten.
6. Eine Minute salzen, bis alles fertig ist.

Gegrilltes Obst

Zutaten

• sechs bis sieben Stück einer elastischen Frucht (Sie können leicht unreif);
• 30 ml Zuckersirup oder süßer Alkohol;
• aromatische Gewürze nach Geschmack (Zimt, Rosmarin, Nelken, Muskatnuss);
• einen halben Teelöffel Olivenöl;
• Spieße.

Wie man kocht

1. Grob gehackte Früchte auf Spieße setzen.
2. In einen Behälter falten.
3. Mischen Sie Gewürze mit Sirup und Alkohol.
4. Obst einschenken und 15-20 Minuten einweichen.
5. Die Grillpfanne erhitzen, den Boden mit Öl einfetten, die Hitze reduzieren und die Früchte auf Spieße legen.
6. Auf beiden Seiten zu markanten Streifen anbraten.
7. Fügen Sie Honig hinzu, bevor Sie dienen.

Schokoladen-Bananen

Zutaten

• vier Bananen;
• der dritte Teil einer Butterpackung;
• Sahne und Milch je 100 ml;
• 100 g dunkle Schokolade;
• 100 g Zucker.

Wie man kocht

1. Die Butter in einem Wasserbad schmelzen.
2. Zucker einfüllen und gut mischen.
3. Entlang der Länge die Bananen schälen und schneiden.
4. Tauchen Sie sie in Öl und braten Sie sie in einer Grillpfanne goldbraun.
5. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, Milch und Sahne dazugeben und erwärmen.
6. Gießen Sie die gebratenen Bananen mit Schokoladensauce.
7. Mit Eis servieren.

Hähnchenfilet

Zutaten

• 0,5 kg Huhn;
• Grüns (sortiert);
• ein Paar Knoblauchzehen;
• einen halben Teelöffel Olivenöl;
• Salz und schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht

1. Hähnchenfilet in bis zu 2 cm dicke Hälften schneiden.
2. In Frischhaltefolie einwickeln und wegwerfen.
3. Gemüse und Knoblauch zerkleinern, mit Salz und Pfeffer mischen, Fleisch einlegen.
4. Eine halbe Stunde einweichen.
5. Schmieren Sie den gerippten Boden einer heißen Grillpfanne.
6. Die Hitze reduzieren, die Filets auslegen und auf jeder Seite eine Minute braten, bis sie gar sind.
7. Die ungefähre Garzeit beträgt fünf Minuten.

Käse-Delikatesse

Zutaten

• 300 g Suluguni;
• Gewürze: Basilikum, Estragon, Rosmarin, Thymian;
• Apfelessig oder Weinessig zu probieren;
• Schmieröl.

Wie man kocht

1. Aufgeschnittenen Käse mit Kräutern bestreuen und Essig 15-20 Minuten einfüllen.
2. Den Boden der Grillpfanne mit einer Silikonbürste schmieren.
3. Legen Sie den Käse auf die heiße Oberfläche der Grillpfanne.
4. Nach einer Minute mit einer Kochzange wenden.

Wenn Sie wissen, wie man in einer Grillpfanne kocht, können Sie auch bei Regen oder Schnee den perfekten Grill genießen. Grillpfanne ist eine erfolgreiche Erfindung. Aber die Hersteller gingen noch weiter. Bereits jetzt gibt es doppelte Grillpfannen zum Verkauf, bei denen Sie die Produkte nicht umdrehen müssen. Es reicht aus, die verschiedenen Seiten des Geschirrs nacheinander auf den Herd zu legen. Sie können sie auf dem Foto sehen. Die darin enthaltenen Produkte werden in einem eigenen Saft zubereitet, der durch seinen delikaten, exklusiven Geschmack und sein köstliches Aussehen überrascht.

Grillpfanne Bewertungen

Ich habe so ein Wunder, ich bin sehr glücklich damit! Ich koche fast jeden Tag darauf! Der Grill ist ausgezeichnet! und nicht nur Schaschlik, sondern auch super Würstchen, die mir Ponra backen, nur muss es in Silikon gemacht werden.

Victoriahttp://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Ich habe eine alte sowjetische Gusseisen-Grillpfanne für die Herstellung von Tabakhühnern. Gerippter Boden, 34 cm Durchmesser. Die Höhe der Pfanne beträgt 4 cm. Die Pfanne selbst wiegt 2 kg. die presse ist der deckel, gewicht 5kg, gesamt: - 7kg. sehr schwer - aber gut, es kocht gut, man kann nicht nur Hühner rauchen, man kann Fisch, Fleisch, Brötchen ... hausgemachtes Salticon ist sehr lecker mit einer knusprigen Kruste und gut gepresst. Die Pfanne ist für alle Arten von Öfen geeignet, man kann sie in den Ofen stellen und rustikale Öfen - der Nachteil ist sehr gravierend, aber das ist die Bedeutung der Pfanne.

nattela.vhttp://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Wenn ich Fleisch in einer Grillpfanne koche, trinke ich überhaupt kein Öl - Hauptsache, ich wärme die Pfanne gründlich auf. Der Geschmack von Fleisch ist in diesem Fall natürlich anders, wenn Sie dasselbe in einer gewöhnlichen Pfanne mit Butter kochen! Darüber hinaus wird das Fleisch gesalzen, nach dem Kochen gepfeffert, sogar auf die fertige Olivenölscheibe getropft und eine nützlichere, natürlichere und gesündere Art des Kochens kann nicht gefunden werden! (außer ein paar)
Gemüse hingegen wird gehackt, gesalzen, mit etwas Olivenöl gewässert, gewürzt und nach 5-10 Minuten in einer Pfanne gegrillt. So können Sie Zucchini, Auberginen, in Kunststoffe schneiden braten.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

Einmal wurde einem Ehemann bei der Arbeit eine solche Pfanne überreicht. Welche Firma weiß es nicht. Sie ist sehr schwer. Ich brate gerne Fisch und Gemüse darauf. Es sieht gut aus und man braucht ein wenig Öl, aber wenn der Fisch ölig ist, brate ich im Allgemeinen ohne Öl. Ich habe den Unterschied im Geschmack nicht bemerkt, er ist nur weniger fettig und wird als nützlicher angesehen.

Inessa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml