Χρήσιμες ιδιότητες του κουάκερου φαγόπυρου, συστάσεις για την επιλογή και την αποθήκευση

Το πρώτο μυστικό - το φαγόπυρο δεν είναι δημητριακά. Ανήκει στην οικογένεια ποωδών φυτών και οι πλησιέστεροι συγγενείς της είναι ο ραβέντι και η λάρνακα. Γι 'αυτό δεν υπάρχει πρωτεΐνη γλουτένης δημητριακών στα δημητριακά, η οποία, με ατομική δυσανεξία, προκαλεί πεπτικά προβλήματα στους ανθρώπους. Και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σχεδόν χωρίς περιορισμούς.

Το δεύτερο μυστικό - δεν άρχισαν να μεγαλώνουν καθόλου στη Ρωσία, αν και το φαγόπυρο θεωρείται η βάση της εθνικής μας κουζίνας. Ένα φυτό που ήταν ιθαγενές στα Ιμαλάια, πριν από 4 χιλιάδες χρόνια ήταν παρόν στη μαγειρική των λαών του Νεπάλ και της Ινδίας και από εκεί μεταφέρθηκε στη ρωσική Σιβηρία και Αλτάι.

Το τρίτο μυστικό - η διατροφική αξία του προϊόντος είναι άνιση. Εξαρτάται έντονα από την τεχνική επεξεργασίας των κόκκων και τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας τους, επομένως τα θέματα της επιλογής και της αποθήκευσης είναι σημαντικά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες φαγόπυρου στην πώληση. Για φαγητό, ο πυρήνας premium είναι ιδανικός. Έχει μεγάλους κόκκους που, όταν επεξεργάζονται σωστά, διατηρούν το σχήμα τους με πρόσωπα. Περιέχει το μέγιστο μερίδιο χρήσιμων ουσιών, σε αντίθεση με το τεμαχισμό ή την κατασκευή, η ίνα στην οποία καταστρέφεται με μηχανική επεξεργασία.

• Όταν επιλέγετε, κοιτάξτε την καθαριότητα. Το προϊόν με την υψηλότερη ποιότητα, χωρίς προσμείξεις, δεν περιέχει υπολείμματα.
• Το χρώμα είναι σημαντικό. Όσο πιο ελαφριά είναι τα σιτηρά, τόσο καλύτερα. Το κρέμα φαγόπυρου υποδηλώνει ότι υπέστη ελάχιστη θερμική επεξεργασία και συνεπώς διατηρεί το μέγιστο των ευεργετικών ιδιοτήτων του. Εάν το δημητριακό είναι σκοτεινό, τότε υποβλήθηκε σε εντατικό ατμό. Καταστρέφει περισσότερο από το 40% των πολύτιμων στοιχείων, επομένως δεν είναι πλέον κατάλληλο για χρήση ως υγιεινό φαγητό.
• Η συσκευασία από πολυαιθυλένιο είναι καλύτερη. Αποτρέπει τους κόκκους να απορροφούν την υγρασία από το περιβάλλον. Ως εκ τούτου, το φαγόπυρο αποθηκεύεται σε αυτό για έως και 12 μήνες. Επιπλέον, σε μια τέτοια συσκευασία μπορείτε να δείτε τους σπόρους καλά, τα οποία μια δέσμη χαρτονιού δεν θα επιτρέψει να κάνετε.
• Αποθήκευση σε αεροστεγή δοχεία. Χρησιμοποιείται ιδανικά για την αποθήκευση γυαλικών φαγητών από το φαγόπυρο με σφιχτό καπάκι. Σε αυτό, μπορεί να βρίσκεται για αρκετούς μήνες. Το πλεονέκτημα των σπόρων είναι ότι δεν τρέφονται ακόμη και κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης, ο μύκητας δεν ξεκινά από αυτά. Με την ευκαιρία, η απελευθέρωση των τοξινών στο προϊόν κατά τη διάρκεια της μακροπρόθεσμης αποθήκευσης είναι ένας μύθος, το φαγόπυρο δεν συσσωρεύει καμία τοξίνες.

Χαρακτηριστικά εφαρμογής και σύνθεσης

Εάν στη χώρα μας οι ωφέλιμες ιδιότητες του χυλού φαγόπυρου το έκαναν ένα αγαπημένο πλάκα για πιάτα με βάση το κρέας, τότε στην Ιταλία μετατράπηκε σε φάρμακο. Μπορεί να αγοραστεί μόνο στα φαρμακεία και η χρήση συνιστάται για παγκρεατίτιδα, μειωμένη αγγειακή απόφραξη και παχυσαρκία.

Και πράγματι, τα οφέλη από τα πιο γνωστά δημητριακά είναι τεράστια! Περιέχει μια σειρά από πολύτιμες ουσίες.

• Ρουτίνα - μια ουσία από την ομάδα των φλαβανοειδών, η οποία ενισχύει τη δράση της βιταμίνης C. Η τελευταία έχει ισχυρό αντισηπτικό αποτέλεσμα, εξαιτίας της οποίας θεραπεύει τα αιμοφόρα αγγεία. Η βιταμίνη C είναι επίσης γνωστό ότι εμπλέκεται στην ανθρώπινη ανοσία · επομένως, το χυλό φαγόπυρου μπορεί να θεωρηθεί ως μια προφύλαξη κατά των οξέων αναπνευστικών λοιμώξεων κατά την ψυχρή περίοδο.
• Μαγνήσιο - σε κάθε 100 γραμμάρια του προϊόντος έως και 86 mg. Αυτό το ιχνοστοιχείο διεγείρει τη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων, η οποία μειώνει την αρτηριακή πίεση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το προϊόν συνιστάται για άτομα με μειωμένο καρδιαγγειακό σύστημα.
• Αδιάλυτες ίνες - ο αριθμός τους στα δημητριακά είναι μεγάλος. Διεγείρουν τα έντερα, διευκολύνοντας τη διέλευση των τροφίμων. Μεταξύ των ανθρώπων, το φαγόπυρο είναι από καιρό γνωστό ως φάρμακο για τη δυσκοιλιότητα. Και χρησιμοποιώντας το για την απώλεια βάρους σας επιτρέπει να οργανώσετε το έργο του πεπτικού συστήματος.
• Πρωτεΐνη - η σύνθεσή του είναι έως και 16%, σε μια εύπεπτη μορφή. Αλλά η φυτική πρωτεΐνη δεν αντισταθμίζει όλες τις ανάγκες του σώματος, καθώς δεν περιέχει αμινοξέα. Αυτό είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη όταν παρατηρείται η μονο-διατροφή του φαγόπυρου.
• Ελάχιστα λίπη - μόνο 3%. Τα οφέλη της χυλός φαγόπυρου είναι τεράστια για τα άτομα με μεταβολικές διαταραχές. Με το διαβήτη, μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης χωρίς να κορεστεί το σώμα με επιβλαβή λίπη. Και με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης, διεγείρει τη μείωση του.

Η αντενδείκνωση της χρήσης του προϊόντος μπορεί να είναι μόνο ατομική δυσανεξία. Είναι επίσης σημαντικό να θυμόμαστε τους κινδύνους των μονο-δίαιτες και να χρησιμοποιούμε το φαγόπυρο σε μια ποικίλη, ισορροπημένη διατροφή. Είναι κατάλληλο για την έναρξη της διατροφής για βρέφη, ως το μόνο δημητριακό χωρίς γλουτένη που δεν ερεθίζει τα έντερα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία

Πώς και με τι να μαγειρέψουμε

Πιστεύεται ότι το γάλα είναι το ιδανικό "σύντροφο" για το φαγόπυρο. Αυτή η πεποίθηση βασίζεται στη συχνή χρήση των γαλακτοκομικών πιάτων στη μαγειρική των παιδιών. Αυτός ο συνδυασμός λιπών είναι πραγματικά δικαιολογημένος, ωστόσο, μόνο στη διατροφή των μωρών με αυξημένη ανάγκη για ασβέστιο.

Για τους ενήλικες, είναι πολύ πιο χρήσιμο να φάει φαγόπυρο μαγειρεμένο με λαχανικά. Η αφθονία των διαιτητικών ινών στην ίδια την κρούστα ενισχύεται από τη θετική επίδραση των φυτικών ινών. Αυτή η υγιεινή και ισορροπημένη τροφή είναι σε θέση να κορεστεί το σώμα με βιταμίνες, πολύτιμα μέταλλα και να εξαλείψει προβλήματα με τα έντερα.

Απλή συνταγή φαγόπυρο

Ο ευκολότερος τρόπος παρασκευής σιτηρών είναι να το βράσει σε αλατισμένο νερό.

Θα χρειαστείτε:

• φαγόπυρο - 1 ποτήρι.
• νερό - 2 ποτήρια
• βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική

1. Ταξινόμηση και ξέπλυμα των κόκκων.
2. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ρίξτε το φαγόπυρο.
3. Αφήστε το να βράσει, να καλύψει και να σβήσει το αέριο.
4. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά πριν την εξάτμιση του νερού.

Είναι βολικό να συνδυάσετε ένα τέτοιο κουάκερ με κάθε σάλτσα και σάλτσες, μπορεί να σερβιριστεί με μανιτάρια, κρέας, ψάρι, λαχανικά.

Συνταγή με λαχανικά

Και εδώ θα προσπαθήσουμε να αξιοποιήσουμε στο έπακρο ένα πολύτιμο προϊόν. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε λαχανικά: καρότα, κρεμμύδια, λάχανο, τεύτλα, κολοκύθα, κολοκυθάκια ... Όλα τα αγαπημένα σας συστατικά για τη χαρά του σώματος!

Θα χρειαστείτε:

• φαγόπυρο - 2 ποτήρια;
• νερό - 2 ποτήρια;
• λαχανικά - 1 kg.
• πράσινο μπιζέλι - 300 g;
• μπαχαρικά, αλάτι.

Μαγειρική

1. Προετοιμάστε τα δημητριακά, ξεπλύνετε. Κόψτε τα λαχανικά.
2. Διπλώστε σε πήλινο δοχείο με καπάκι σε στρώσεις. Πασπαλίστε με τα μπιζέλια στην κορυφή, προσθέστε αλάτι.
3. Ρίχνουμε σε νερό. Καλύψτε.
4. Βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο, μαγειρέψτε σε 180 ° 40 λεπτά.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια μικρή ποσότητα νερού, καθώς τα λαχανικά παράγουν χυμό κατά το βράσιμο. Και το κουάκερ μαγειρεύεται σε ζωμό λαχανικών.

Τώρα γνωρίζετε τα οφέλη του φαγόπυρου. Τρώτε με ευχαρίστηση και καλή υγεία!