Οι ηλιανθόσποροι επωφελούνται βλάβη, σύνθεση, ιδιότητες, βιταμίνες

Η ηλίανθος είναι ένα ανεπιτήδευτο, και ως εκ τούτου πολύ κοινό φυτό στον κόσμο. Το κεντρικό Μεξικό θεωρείται πατρίδα του, υπάρχουν αναφορές στη χρήση του πολιτισμού στην οικονομία των ινδικών φυλών της Βόρειας και Νότιας Αμερικής πριν από περισσότερα από δύο χιλιάδες χρόνια.

Παρά το γεγονός ότι για τη Ρωσία το ετήσιο ηλιοτρόπιο είναι νεοφερμένος, είναι η χώρα μας που το παράγει περισσότερο από όλα σήμερα. Μαζί με την Αργεντινή και την Ουκρανία, η Ρωσία εξάγει τόνους πολύτιμου προϊόντος στο εξωτερικό, αν και πίσω στη Σοβιετική Ένωση, η πρώτη ύλη εισήχθη από το εξωτερικό για τις ανάγκες της βιομηχανίας τροφίμων.

Χαρακτηριστικά προϊόντος

Μεταξύ των ανθρώπων, οι ηλιανθόσποροι είναι κοινά ως ανεξάρτητο προϊόν. Στη διατροφή, χρησιμοποιείται ξεχωριστά, ως σνακ. Είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε "σπόρους" μετά το φαγητό, "φλούδα" κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης. Η δημοτικοποίηση του προϊόντος συμβάλλει στην «ελαφρότητα» του, στην ικανότητα να πάρει τα χέρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς και σε μια πολύτιμη σύνθεση. Πιστεύεται ευρέως ότι οι ηλιόσποροι είναι εξαιρετικά χρήσιμοι.

Η σύνθεση των σπόρων. Πόσα θρεπτικά συστατικά στην οικογένεια

Η γνώμη αυτή είναι δικαιολογημένη, καθώς οι σπόροι περιέχουν πολλά πολύτιμα και απαραίτητα στοιχεία για ένα άτομο. Σχεδόν το ογδόντα τοις εκατό του κάθε ηλιόσπορου αποτελείται από λίπη, από τα οποία μόνο το 20% είναι κορεσμένα.

Δεν υπάρχει καθόλου χοληστερόλη στο προϊόν, επομένως η χρήση του δεν επηρεάζει την υγεία των αιμοφόρων αγγείων και του κυκλοφορικού συστήματος. Αλλά σε αφθονία - άλλα συστατικά, καθένα από τα οποία παίζει σημαντικό ρόλο στις μεταβολικές διαδικασίες του σώματός μας.

• Βιταμίνη Ε. Περιέχονται σε λινολενικά και ελαϊκά λιπαρά ακόρεστα οξέα στη σύνθεση του καρπού. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος αντιπροσωπεύουν περισσότερο από εκατόν τριάντα τοις εκατό του καθημερινού κανόνα της τοκοφερόλης, το οποίο πρέπει να χρησιμοποιήσει ένα άτομο για να διατηρήσει το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, τη σαφήνεια της σκέψης και την ομορφιά του δέρματος.
• Βιταμίνες της ομάδας Β. Το προϊόν περιέχει από τριάντα πέντε έως εβδομήντα τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης βιταμινών Β3, Β5, Β6. Είναι απαραίτητα για το σώμα μας για τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος, την εξομάλυνση του ύπνου. Η κατάσταση του δέρματος εξαρτάται επίσης από την πρόσληψη αυτών των βιταμινών. Η έλλειψή τους εκδηλώνεται με πιτυρίδα και εξανθήματα στο πρόσωπο.
• Φώσφορος, σελήνιο. Η ημερήσια τιμή τους σε εκατό γραμμάρια του προϊόντος υπερβαίνει το εκατό τοις εκατό. Τα ιχνοστοιχεία παρέχουν αντοχή στα οστά και αποτελούν ένα από τα σημαντικότερα συστατικά της υγείας του δέρματος και της νεολαίας.
• Μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο. Τα κύρια συστατικά του κυκλοφορικού συστήματος περιέχονται σε ποσοστό έως σαράντα τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης. Το μαγνήσιο και το κάλιο είναι ζωτικής σημασίας για την καρδιά και ο ψευδάργυρος φροντίζει για την ισχυρή ανοσία, την ομορφιά του δέρματος και των μαλλιών.

Η σύνθεση των ηλιόσπορων είναι μια αποθήκη εξαρτημάτων για την ομορφιά και τη νεολαία. Τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν όλα όσα χρειάζεστε για να διατηρήσετε τον τόνο και τη ζωτικότητα του δέρματος, των μαλλιών, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Μία τέτοια σύνθεση καθορίζει τις ωφέλιμες ιδιότητες των ηλιανθόσπορων. Επιπλέον, οι σπόροι περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου.

Βλάβη

Ωστόσο, μια τέτοια κορεσμένη σύνθεση έχει επίσης μειονέκτημα. Μια υψηλή συγκέντρωση λιπών στο προϊόν επηρεάζει σταθερά την κατάσταση του σώματος και δεν αλλάζει πάντα προς το καλύτερο.

• Το λίπος απορροφάται πιο εύκολα από το σώμα. Εάν το σώμα μας πρέπει να εργαστεί σκληρά για να επεξεργαστεί πρωτεΐνες, δηλαδή να ξοδέψει ενέργεια στην πέψη, τότε τα λίπη απορροφώνται σχεδόν ανεξάρτητα. Αυτό τους καθιστά την κύρια εύκολη πηγή ενέργειας, και όταν δεν υπάρχει πουθενά για να το περάσουν - τη βάση για το σχηματισμό λίπους "καταθέσεις". Αποτελείται από ογδόντα τοις εκατό λίπος, οι σπόροι μετατρέπονται γρήγορα σε λιπώδη ιστό όταν τρώγονται στον καναπέ το βράδυ.
• Οι σπόροι έχουν υψηλές θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι εξαιρετικά υψηλή. Είναι πεντακόσιες ογδόντα θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια. Για σύγκριση, μια παρόμοια «δόση» θερμίδων περιέχει μια μερίδα κουνελιού χοιρινού κρέατος και σε μια μπάρα σοκολάτας το επίπεδο θερμίδων είναι δύο φορές χαμηλότερο από ότι σε ένα ποτήρι σπόρων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται με εξαιρετική προσοχή, αφού εκτός από τα προφανή οφέλη, συμβάλλει στον σχηματισμό υπερβολικού βάρους.
• Επιβλαβή εξαρτήματα. Το 2010, οι ακτιβιστές της κοινωνίας προστασίας του καταναλωτικού κοινού δημοσίευσαν μελέτη σχετικά με τη σύνθεση των συσκευασμένων ηλιανθόσπορων που πωλούνται στη ρωσική αγορά. Οι πιο δημοφιλείς μάρκες προϊόντων ερευνήθηκαν. Σε κάθε ένα από αυτά, ανιχνεύθηκε μια περίσσεια του επικίνδυνου συστατικού, το κάδμιο. Αυτή η ουσία εισχωρεί σε προϊόντα από χώμα και νερό και εισέρχεται αμετάβλητα στο ανθρώπινο σώμα. Στους ιστούς, το κάδμιο συσσωρεύεται και προκαλεί παθολογικές διεργασίες. Με υψηλό επίπεδο κατανάλωσης 0,6 mg ανά ημέρα, απειλητική για τη ζωή. Στα μέσα του περασμένου αιώνα, η θανατηφόρα δηλητηρίαση από κάδμιο καταγράφηκε στην Ιαπωνία. Σχετικά ασφαλής θεωρείται ο κανόνας της κατανάλωσης της ουσίας έως 0,07 χιλιοστόγραμμα την ημέρα. Στα δοκιμαστικά δείγματα των σπόρων, η περιεκτικότητα του επικίνδυνου συστατικού καταγράφηκε σε 0,02 χιλιοστόγραμμα ανά εκατό γραμμάρια του προϊόντος. Το ενεργό και παθητικό κάπνισμα αυξάνει την ημερήσια «δόση» του καδμίου. Κάνοντας κάπνισμα ένα πακέτο τσιγάρων, ένα άτομο λαμβάνει επιπλέον 0,02 χιλιοστόγραμμα της πιο επικίνδυνης ουσίας.
• Κίνδυνος για το σμάλτο των δοντιών. Η βλάβη των ηλιόσπορων είναι μια έντονη μηχανική επίδραση στα λευκά δόντια, που προκαλούν βλάβη στο σμάλτο των δοντιών. Η τακτική έκθεση στο φλοιό προωθεί το σχηματισμό ρωγμών και την εντατική καταστροφή των οδοντικών ιστών, δημιουργεί τις συνθήκες για την ανάπτυξη καίριων σχηματισμών. Το να δαγκώνεις είναι επιβλαβές.

Είναι επίσης σημαντικό να θεωρηθεί ότι η σύνθεση του προϊόντος δεν είναι σταθερή, ανάλογα με τη διάρκεια αποθήκευσης, τα χαρακτηριστικά της θερμικής επεξεργασίας. Οι ηλιόλουστοι σπόροι που αφαιρούνται χάνουν τον όγκο των χρήσιμων συστατικών και χρησιμεύουν μόνο ως πηγές "άδειων" θερμίδων.

Κανόνες για την κατανάλωση ηλιόσπορων

Εξετάστε τις βασικές παρανοήσεις που συνοδεύουν τη χρήση ηλιόσπορων.

• Με υψηλή χοληστερόλη, το προϊόν απαγορεύεται. Ο ηλιανθόσπορος δεν έχει καμία σχέση με το επίπεδο χοληστερόλης, καθώς αυτό το επιβλαβές συστατικό στη σύνθεση δεν υπάρχει καθόλου. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμη και με αθηροσκλήρωση.
• Με τον διαβήτη, είναι αδύνατο να αποφλοιωθούν οι σπόροι. Η ηλίανθος δεν έχει άμεση επίδραση στο σάκχαρο του αίματος, συνεπώς, με τον διαβήτη, η χρήση τους στα τρόφιμα δεν απαγορεύεται. Αλλά είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, η οποία είναι γεμάτη με ένα σύνολο επιπρόσθετου βάρους για ινσουλινοεξαρτώμενο διαβήτη του δεύτερου τύπου.
• Για τις έγκυες γυναίκες, το προϊόν είναι επικίνδυνο. Μύθος πάλι. Η σύνθεση των σπόρων δεν επηρεάζει δυσμενώς την κατάσταση της υγείας της μητέρας και του μωρού. Ο κύριος περιορισμός είναι ακριβώς σε θερμίδες. Κανόνας: είναι καλύτερο συχνά και λίγο-λίγο - ενεργεί εδώ πλήρως.
• Ο θηλασμός μπορεί να επηρεάσει την πέψη του μωρού. Υπάρχει ένας κανόνας κατανάλωσης όλων των προϊόντων χωρίς εξαίρεση στην ΗΒ. Εάν τα φάγατε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το σώμα του μωρού είναι ήδη εξοικειωμένο με αυτά και μπορεί να θεωρηθεί σχετικά ασφαλές. Αλλά μια θηλάζουσα μητέρα πρέπει να παρακολουθεί την αντίδραση των ψίχουλων. Εάν τα πάντα είναι σε τάξη με την κοιλιά, δεν υπάρχουν αλλεργικές εκδηλώσεις, μπορείτε να φάτε οποιοδήποτε προϊόν, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων.Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε μετριοπάθεια, αφού ακόμη και από τα ασφαλέστερα συστατικά του φαγητού, αλλά που καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να εμφανιστούν αρνητικές αντιδράσεις από την πέψη του παιδιού.
• Για τα παιδιά, η χρήση είναι γεμάτη σκωληκοειδίτιδα. Ούτε για τους άντρες ούτε για τις γυναίκες ούτε για τα μωρά έχει αποδειχθεί η σχέση των ηλιανθόσπορων με φλεγμονή του τυφλού και το προϊόν δεν επηρεάζει το ήπαρ. Η σκωληκοειδίτιδα είναι αδύνατο να "φάει" με σπόρους. Το κύριο πράγμα δεν είναι να καταχραστεί το προϊόν τη νύχτα.
• Όταν χάνετε βάρος, απαγορεύεται η κατανάλωση σπόρων. Γιατί; Παρά το γεγονός ότι οι ηλιόσποροι είναι ένα προϊόν εξαιρετικά υψηλής θερμιδικής αξίας, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με μια διατροφή. Αντισταθμίζουν την έλλειψη λίπους, η οποία είναι απαραίτητα διαμορφωμένη σε μια δίαιτα με άφθονη πρωτεϊνική τροφή και λαχανικά.

Η επιλογή

Για να ωφεληθείτε πλήρως τους ηλιανθόσπορους, τηρήστε τους βασικούς κανόνες για την επιλογή ενός προϊόντος.

• Μόνο στο φλοιό. Οι καθαρισμένες αυλές είναι ασφαλείς για το σμάλτο των δοντιών, αλλά δεν έχουν καμία πρακτική αξία για το σώμα. Σε επαφή με τον αέρα, τα λίπη που περιέχονται σε αυτά οξειδώνονται γρήγορα και χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους. Αγοράστε μόνο αποφλοιωμένους ηλιανθόσπορους.
• Νέα καλλιέργεια. Ελέγξτε την ημερομηνία συσκευασίας του προϊόντος. Ο χρόνος συλλογής σπόρων είναι ο Σεπτέμβριος-Οκτώβριος Στους πυρήνες, που συσκευάζονται το φθινόπωρο, σημαντικά πιο πολύτιμα συστατικά από εκείνα που συσκευάζονται την άνοιξη. Κατά την αποθήκευση λαδιού, τρέχουν ταραγμένα, επιπλέον, με αυξημένο επίπεδο υγρασίας, η πρώτη ύλη εξασθενεί και αποκτά μια δυσάρεστη γεύση.
• Μη τηγανισμένοι, μη αλατισμένοι σπόροι. Στα τηγανητά σπέρματα δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο εκτός από τις φυτικές ίνες. Δεν είναι λογικό να τα χρησιμοποιείτε ως πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Το αλάτι δεν επηρεάζει τη σύνθεση του προϊόντος, αλλά δεν έχει οφέλη για τον οργανισμό. Το υπερβολικό αλάτι στη διατροφή προκαλεί οίδημα, αποτρέπει την απώλεια βάρους. Είναι χρήσιμο να τρώμε στην καθαρή του μορφή.

Κανόνες και μαγείρεμα

Νωρίτερα στη διαιτολογία, το καθημερινό μέτρο κατανάλωσης ηλιανθόσπορων καθορίστηκε από είκοσι έως τριάντα γραμμάρια την ημέρα. Ωστόσο, σύμφωνα με τους επιστήμονες, το μέτρο αυτό είναι ξεπερασμένο. Ειδικοί του κρατικού τεχνολογικού πανεπιστημίου του Κουμπάν Μ.Β. Stepuro και V.G. Ο Lobanov πραγματοποίησε το 2008 μελέτη των πρώτων υλών σχετικά με τους κύριους δείκτες ποιότητας και σύνθεσης.

Οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι τα τελευταία χρόνια, οι περισσότερες ποικιλίες ετήσιου ηλίανθου έχουν αντικατασταθεί από υβρίδια στα χωράφια. Το πλεονέκτημα του τελευταίου είναι η υψηλή αντοχή του σε ασθένειες και αρνητικούς φυσικούς παράγοντες. Είναι επίσης ελκυστικές για την παραγωγή φυτικών ελαίων, καθώς έχουν αυξημένο κλάσμα φρούτων, αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Έτσι, η αναλογία λιπιδίων σε ποικιλίες υψηλού πετρελαίου, όπως ονομάζονται υβρίδια, αυξήθηκε από τριάντα επτά έως πενήντα δύο τοις εκατό.

Θα πρέπει επίσης να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν.

• Ξεπλύνετε τους σπόρους. Καλλιεργούνται στο χωράφι, για κάποιο χρονικό διάστημα φυλάσσονταν σε ρεύμα, χύνεται σε σακούλες και μεταφέρονται στο σημείο πώλησης. Δεν μπορούν να είναι απολύτως καθαρά. Πριν από το μαγείρεμα, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε ένα φίλτρο ή σουρωτήρι.
• Μαγειρέψτε χωρίς λάδι. Το τηγάνισμα σπόρων σε φυτικά έλαια είναι το ίδιο με την κατανάλωση βουτύρου με λίπος σπιτική κρέμα γάλακτος. Επίσης, μην προσθέτετε αλάτι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Μην τηγανίζετε. Ο καλύτερος τρόπος για τη διατήρηση των πολύτιμων ουσιών είναι η ελαφρά ξήρανση του προϊόντος. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Μειώστε το χρόνο μαγειρέματος στο ελάχιστο.

Μην ξεφλουδίζετε τους σπόρους με τα δόντια σας. Μετά από όλα, όλοι θέλουν να έχουν ένα όμορφο χαμόγελο. Η αποκατάσταση του σμάλτου των δοντιών είναι αδύνατη, αργά ή γρήγορα, αλλά θα πρέπει να αναζητήσετε ακριβή οδοντιατρική περίθαλψη για οδοντιατρική προσθετική. Αφαιρέστε το φλοιό με τα χέρια σας, ξεφλουδίζοντας τους σπόρους με τον αντίχειρα και τον δείκτη σας.

Αποθήκευση

Οι πρώτες ύλες ηλιοτρόπιου έχουν μια εξαιρετικά χαμηλή αντίσταση στις εξωτερικές συνθήκες. Σε υψηλές θερμοκρασίες, μπορεί να υποβαθμιστεί σε λίγες μόνο ώρες. Η κανονική θερμοκρασία αποθήκευσης δεν υπερβαίνει τους δέκα βαθμούς Κελσίου με επίπεδο υγρασίας σπόρου μέχρι και είκοσι τοις εκατό.

Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τους σπόρους στο ψυγείο. Αντέχουν τις θερμοκρασίες από 0 έως 8 μοίρες. Τέτοιες συνθήκες μπλοκάρουν τις οξειδωτικές διεργασίες, διατηρώντας παράλληλα ένα υψηλό επίπεδο ποιότητας των ελαιούχων σπόρων.

Στο σπίτι, η αποθήκευση των σπόρων δεν είναι λογική. Είναι πιο βολικό να αγοράζετε σπόρους σε μικρές παρτίδες, μέχρι μισό κιλό, και στη συνέχεια να τις στεγνώσετε. Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές εβδομάδες.

Οι ηλιανθόσποροι είναι ένα δημοφιλές και χρήσιμο προϊόν. Είναι εξαιρετικά πλούσια σε λιπαρά οξέα, απαραίτητα για το δέρμα, τα μαλλιά και το καρδιαγγειακό σύστημα. Αλλά έτσι ώστε οι ωφέλιμες ιδιότητες των ηλιανθόσπορων να μην «καταρρέουν» για τη βλάβη του θερμιδικού περιεχομένου, θα πρέπει να καταναλώνονται με φειδώ. Μια ασφαλή ημερήσια τιμή του προϊόντος είναι έως και δεκαπέντε έως είκοσι γραμμάρια.