Μια νόστιμη συνταγή για βασικά γαλοπούλα σε ένα τηγάνι στο σπίτι 🍲

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: σόμπα, δύο τηγάνια, κοπής, μαχαίρι, μπολ.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πάρτε ένα φιλέτο γαλοπούλας σε ένα κιλό, σε ένα κομμάτι κοπής το κόβουμε σε πλάκες μήκους 4-5 cm και πάχους τουλάχιστον ενός εκατοστού.
   
2. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε ένα κιλό πατάτας, ξεφλουδίστε το με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες. Καθαρίζουμε μια μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού από το φλοιό, το πλένουμε κάτω από μια βρύση, κόβουμε τα τεταρτημόρια πάνω σε ένα ξύλο κοπής.
   
3. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο καρότο, ξεφλουδίστε το με το κρύο νερό μου, κόψτε σε λωρίδες. Κόβουμε επίσης σε λωρίδες δύο μεσαίες πίσσες στην επιφάνεια εργασίας.
   
4. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε 50 ml φυτικού ελαίου, προσθέτουμε προαιρετικά 20-30 γραμμάρια βουτύρου, ζεσταίνουμε τα λίπη μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά θολότητα.
   
5. Όταν εμφανιστεί, βάλτε τα τεμαχισμένα κομμάτια γαλοπούλας σε μια κατσαρόλα σε ένα στρώμα. Τηγανίστε τα σε υψηλή θερμοκρασία, μην μειώσετε για 5-7 λεπτά. Το κρέας πρέπει να αποκτήσει μια χρυσή κρούστα και στις δύο πλευρές.
   
6. Πατάμε το κρέας έξω από το τηγάνι σε ένα χωριστό δοχείο, αφαιρέστε το για λίγο στο πλάι. Και σε ένα ζεστό τηγάνι βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε το κρεμμύδι με ένα ή δύο πρέζα ζάχαρης στην κορυφή, ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό για να μην καεί. Μια ελαφριά κρούστα καραμέλας θα πρέπει να εμφανίζεται στην επιφάνεια αυτού του συστατικού. Όταν το κρεμμύδι είναι ροδοειδές, προσθέστε τα καρότα κομμένα σε λωρίδες στο τηγάνι.
   
7. Τηγανίζουμε το προϊόν για πέντε έως έξι λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε δύο με τρία τσιπ αλεύρι σιταριού, ανακατεύοντας τα συστατικά, τηγανίζουμε για άλλα ένα ή δύο λεπτά.
   
8. Τώρα βάζετε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας τομάτας σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε, κρατάτε φωτιά για δύο ή τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
   
9. Στη συνέχεια, ρίχνουμε 500-600 ml από οποιοδήποτε ζωμό, για παράδειγμα, κοτόπουλο, στο τηγάνι. Εάν δεν υπάρχει ζωμός, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με νερό. Ανακατέψτε το μίγμα σε μια κατσαρόλα, βράστε. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, προσθέστε μπαχαρικά στο τηγάνι: ένα ή δύο τσιπ κόκκινης πιπεριάς, μισό κουταλάκι του γλυκού παπαρίνη, ένα κουταλάκι του γλυκού λυκίσκου-suneli. Επιλέξτε άλλα μπαχαρικά, αυτά που προτιμάτε περισσότερο.
   
10. Μετά από αυτό, βάλτε στο τηγάνι τα τηγανισμένα κομμάτια του κρέατος γαλοπούλας, ανακατέψτε, φέρε το βράσιμο. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα τουρσιά στο κρέας. Ανακατέψτε ξανά, καλύψτε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήστε το για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
    
11. Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, βάζουμε ένα άλλο τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε 100 ml φυτικού ελαίου σε αυτό και το θερμαίνουμε σε ελαφριά ομίχλη. Όταν παρατηρείται ο καπνός, στέλνουμε πατάτες σε μεγάλες λωρίδες στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτεί.
    
12. Χρειάστηκαν 20 λεπτά αφού άρχισαν να βράζουν τα βασικά. Ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας, προσθέστε τις πατατάκια στο κρέας και τα λαχανικά, ανακατέψτε τα βασικά, αφήστε τα προϊόντα να μαγειρέψουν για άλλα 5-7 λεπτά.
    
13. Ενώ τα βασικά είναι ακόμα υπό προετοιμασία, ξεφλουδίστε 5-6 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδίστε με κρύο νερό, κόψτε πολύ λεπτά σε ένα ξύλο κοπής και στείλτε το σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε μισή δέσμη προηγουμένως ψιλοκομμένο μαϊντανό ή οποιοδήποτε άλλο πράσινο. Αφήστε το να βράσει για 1-2 λεπτά, σβήστε τη φωτιά.
    
14. Ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε τα υπόλοιπα πράσινα, μπορούμε να σερβιριστούμε με το πιάτο για δείπνο.
    

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο θα σας επιτρέψει να μάθετε καλύτερα την τεχνολογία της προετοιμασίας των λαχανικών για την προετοιμασία των βασικών στο σπίτι. Θα δείτε την πλήρη διαδικασία μαγειρέματος, θα πάρετε μια λίστα με τα απαραίτητα συστατικά.