Χοιρινό Azu με τουρσιά - νόστιμο και εύκολο 🍲

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: σόμπα, κουζίνα, καζάνι ή παχιά τούρτα, τηγάνι, γυαλί, κοπής, μαχαίρι, σκόρδο, βαθύ μπολ, φτυάρι κουζίνας, κουταλιά, χαρτοπετσέτες.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Αρχικά, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό 500 γραμ. Χοιρινό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κύβους και μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ. Προετοιμάστε τα λαχανικά για το πιάτο. 2 μεγάλα φλούδα κρεμμυδιού, ξεπλύνετε και κόψτε σε μισο δακτυλίους.
   
2. Ξεφλουδίστε και περάστε περίπου 6-7 σκελίδες σκόρδου μέσα από το σκόρδο ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Πάρτε περίπου 5-7 τουρσί, ανάλογα με το μέγεθος. Αν είναι αρκετά μεγάλα, τότε θα χρειαστούν λιγότερα. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές ημικύκλες και κόψτε τα πιο μεγάλα. Ξεπλύνετε τις 3 ντομάτες και κόψτε σε μικρούς κύβους. Περίπου 4-5 τεμ. ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε και κόψτε σε μεσαίες κύβους.
   
3. Ρίξτε περίπου 4-5 κουταλιές σούπας σε ένα στεγνό καζάνι ή σε ένα παχύ τοίχωμα. l φυτικό λάδι και θερμαίνεται. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα δοχείο και το τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1-2 λεπτά μέχρις ενός ελαφρώς χρυσαφλού, ανακατεύοντας περιστασιακά με σπάτουλα.
   
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κρέας, ανακατέψτε με μια σπάτουλα και τηγανίστε τα πάντα μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό. Προσθέστε τις ντομάτες στο καζάνι και ανακατέψτε καλά. Σε ένα ποτήρι, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας. l πάστα ντομάτας με περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας. l νερό και ρίξτε το μίγμα σε όλα τα συστατικά σε ένα καζάνι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια σπάτουλα.
   
5. Μειώστε τη θερμοκρασία στη σόμπα στο ελάχιστο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα τουρσιά και τα μπαχαρικά στο καζάνι για να δοκιμάσετε. Μπαχαρικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατά την κρίση σας. Το θυμάρι, ο κόλιανδρος, η πάπρικα, το ζεστό τσίλι και το μαύρο πιπέρι ταιριάζουν. Επίσης αλάτι το πιάτο για να δοκιμάσετε, αλλά μην ξεχνάτε ότι η σύνθεση περιέχει τουρσιά. Προσθέστε 2 φύλλα δάφνης και προσθέστε νερό στο καζάνι, ώστε να καλύπτει πλήρως όλα τα συστατικά και να αναμειγνύεται. Αν θέλετε να μαγειρέψετε παχύτερο, προσθέστε λίγο νερό. Καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά έως ότου το κρέας είναι έτοιμο, έτσι ώστε να γίνει εντελώς μαλακό. Χρειάζονται περίπου 40-60 λεπτά.
   
6. Τηγανίστε τις πατάτες εν τω μεταξύ. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. l φυτικό λάδι και ζεστά λίγο. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν, μπορεί να μην είναι εντελώς έτοιμες. Προσθέστε τις τηγανιτές πατάτες στο καζάνι στο κρέας και αμέσως προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες, περίπου 10-15 λεπτά. Θα πρέπει να είναι μαλακό.
   
7. Ξεπλύνετε και κόψτε τα χόρτα για να δοκιμάσετε με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, λίγο κοραλτάκι, κλπ. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε χόρτα στο καζάνι και ανακατέψτε. Είστε έτοιμοι να αφήσετε λίγο επιμένουν.
   

Προαιρετικά, δεν μπορείτε να προσθέσετε πατάτες απευθείας στο κρέας, αλλά μαγειρέψτε χωριστά με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας, στη συνέχεια τα βασικά θα είναι ως σάλτσα στο πλάι πιάτο, το οποίο είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Συνταγή βίντεο

Πώς να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά και να μαγειρέψετε ένα πικάντικο και πολύ αρωματικό πιάτο κρέατος από αυτά, μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο.