Στρογγυλό βόειο κρέας με μανιτάρια σε μια κρεμώδη σάλτσα - ένα νόστιμο πιάτο κρέατος 🥩

Σήμερα θα δείτε πώς να μαγειρεύετε ένα πολύ διάσημο και νόστιμο πιάτο με κρέας - stroganoff με βόειο κρέας και μανιτάρια σε μια κρεμώδη σάλτσα. Μετά από όλα, η κλασική έκδοση παρασκευάζεται από βόειο κρέας. Θα μάθετε τι είδους κρέας πρέπει να παίρνετε για ένα πιάτο και πώς να το επεξεργαστείτε ώστε να αποδειχθεί μαλακό και ζουμερό. Θα γνωρίσετε επίσης τις ιδιαιτερότητες των μαγειρικών μανιταριών και μια απαλή κρεμώδη σάλτσα και στη συνέχεια θα συγκεντρώσετε ένα πλούσιο αρωματικό πιάτο που μπορεί να τρώγεται τόσο ανεξάρτητα όσο και σε συνδυασμό με ένα πλαστικό πιάτο ή λαχανικά.

1,5 ώρες
230 kcal
6 μερίδες
Μεσαία δυσκολία
Στρογγυλό βόειο κρέας με μανιτάρια σε μια κρεμώδη σάλτσα - ένα νόστιμο πιάτο κρέατος 🥩

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαίρι, κουτάλι, κοπής, πλάκα, φύλλα, τηγάνι με ένα καπάκι, σπάτουλα, χτύπημα, ψησταριά, σόμπα.

Τα συστατικά

Προϊόν Ποσότητα
Πούλπα βοδινού 500 g
Μανιτάρια Champignon 0,5 kg
Bow 1 τεμ
Γάλα 200 ml
Βούτυρο 90 - 100 g
Αλεύρι 2,5 κουταλιές της σούπας. l
Κρέμα 10% 100 ml
Αλάτι για να δοκιμάσετε
Μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
Φυτικά έλαια 50 ml
Σκόρδο 3 σκελίδες

Βήμα μαγειρέματος

Μαγειρέψτε το κρέας

  1. Παίρνουμε από το ψυγείο λίγες ώρες πριν μαγειρέψουμε 500 γρ. Του λαιμού του μαρμελιωμένου βοείου κρέατος (αυτό το κομμάτι είναι λιπαρό και ζουμερό) ώστε να γίνει θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κρέας θα είναι ομοιόμορφα τηγανισμένο και ψημένο μέσα. Εάν το αφαιρέσετε από το ψυγείο και αρχίσετε να μαγειρεύετε αμέσως, το εσωτερικό κρέας δεν θα έχει χρόνο για να ζεσταθεί. Χωρίστε το τεμάχιο κρέατος κατά μήκος σε 2 μέρη.
    κόψτε το κρέας σε δύο κομμάτια.
  2. Βγάζουμε τα κομμάτια με ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές, το τρίβουμε ώστε να απορροφάται ελαφρά. Δεν θα ρίξουμε λάδι στο τηγάνι, επειδή το κρέας είναι μάλλον λιπαρό, όταν θερμαίνεται, αρχίζει να λιώσει λιπαρά και θα τηγανιστεί πάνω σε αυτό.
    Βάζετε το βόειο κρέας με ελαιόλαδο.
  3. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, περιμένουμε να ζεσταθεί, βγάλουμε το κρέας έξω και τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μέχρι να τηγανιστεί το κρέας, μην το αλάτι, το πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά.
    Και στις δύο πλευρές, τηγανίζετε το κρέας σε ξηρό ταψί.
  4. Μετά το τηγάνισμα, βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, περίπου 20 γραμμάρια.
    Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στο ταψί.
  5. Προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδο, που έχουν κοπεί προηγουμένως στο μισό. Το κρέας θα έχει μια ευχάριστη γεύση σκόρδου.
    Προσθέστε το σκόρδο για γεύση.
  6. Πασπαλίστε την κορυφή του ήδη τηγανισμένου κρέατος με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
    Αλατίστε και πιέστε το κρέας.
  7. Ρίξτε το κρέας με λίπος, το οποίο σχηματίστηκε σε ένα τηγάνι. Τρίψτε για άλλα 2 λεπτά.
    Ρίξτε το κρέας στο τηγάνι με λίπος.
  8. Διαδώστε το κρέας από το τηγάνι σε μια πλάκα με φύλλο αλουμινίου. Το τυλίγουμε, το βάζουμε στην άκρη, ώστε το κρέας να παραμείνει για 10-15 λεπτά.
    Τυλίγουμε το ψημένο βοδινό σε φύλλα.

Μανιτάρι μαγείρεμα

  1. Πλένουμε 0,5 κιλό μανιτάρια, αν χρειαστεί, καθαρά.
    Πλένετε και καθαρίζετε τους σπόρους.
  2. Κόψτε 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι σε λεπτές ημικυκλίες. Το λευκό κρεμμύδι, σε αντίθεση με τους άλλους, είναι πιο γλυκό και πιο αρωματικό. Γυρίζουμε σε ένα πιάτο.
    Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτά μισά δαχτυλίδια.
  3. Σε μια κατσαρόλα, βάζετε 20 γραμμάρια βούτυρο, το λειώνετε. Ρίξτε 20-30 ml φυτικού ελαίου, αφήστε το να βράσει.
    Βάλτε την κρέμα στο τηγάνι και προσθέστε το φυτικό έλαιο.
  4. Διαδώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε μισά, ώστε να γίνει διαφανές και λίγο παγωμένο. Συνεχώς αναμειγνύεται.
    βάλτε το κρεμμύδι και το τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε.
  5. Τα μανιτάρια κόβονται όχι πολύ παχιά, αλλά όχι λεπτές πλάκες, περίπου 5 mm το καθένα. Μετά το τηγάνισμα, οι λεπτές πλάκες μπορεί να διαλυθούν, και στη σάλτσα θα πρέπει να αισθάνονται λίγο.
    Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
  6. Περνάμε προς την πλώρη. Αν νομίζετε ότι υπάρχουν πάρα πολλά μανιτάρια, μην ανησυχείτε, θα βράσουν γρήγορα και θα βράσουν.
    Διαδώστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι στο τηγάνι.
  7. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μανιτάρια για να ξεχωρίσετε το χυμό. Ανακατέψτε τα πάντα. Αν δείτε ότι τα μανιτάρια είναι ξηρά, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα φυτικά έλαια.
    Προσθέτουμε μανιτάρια.
  8. Όταν τα μανιτάρια μαγειρεύουν λίγο, καλύψτε με ένα καπάκι. Ανοίξτε και αναμειγνύετε περιοδικά.
    Μανιτάρια στιφάδο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  9. Τα μανιτάρια είναι στραγγισμένα στο απομονωμένο υγρό. Στεγνώστε για 7-10 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι για να εξατμίσετε το υγρό και αφήστε τα μανιτάρια να τηγανίσουν.
    Αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε την υγρασία από τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια να εξατμιστούν.

Δημιουργία σάλτσας

  1. Σε ένα stewpan βάζουμε 50 γραμμάρια βουτύρου, βάζουμε τη σόμπα, περιμένουμε μέχρι να λιώσει.
    Ξεχωριστά, βουτάτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
  2. Ρίξτε 2,5 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Είναι απαραίτητο το αλεύρι να ζεσταίνεται και να αναμιγνύεται με το βούτυρο.
    Προσθέστε αλεύρι στο βούτυρο.
  3. Ρίχνουμε 200 ml γάλακτος και ανακατεύουμε καλά με ένα χτύπημα.Πριν από την προσθήκη στο αλεύρι, το γάλα θα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό, αν είναι από το ψυγείο ή έχει ρυθμιστεί προηγουμένως έτσι ώστε να θερμαίνεται μέχρι τη θερμοκρασία δωματίου.
    Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα και ανακατέψτε γρήγορα τη σάλτσα.
  4. Μπορείτε ακόμη να αφαιρέσετε από τη σόμπα όταν αναμειγνύουμε. Όταν όλα αναμειγνύονται μέχρι να μαλακώσουν, βάλτε ξανά στη σόμπα και φέρετε σε βράση. Βράζει για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είναι απαραίτητο, είναι απαραίτητο ότι άρπαξε και έγινε παχύ. Επηρεάζουμε όλη την ώρα, έτσι ώστε να μην εμφανίζονται κομμάτια και δεν καίγεται.
    Η σάλτσα είναι καλά παχιά.
  5. Η σάλτσα έγινε παχιά, η συνοχή της παχιάς κρέμας βρέθηκε. Αφαιρούμε από τη σόμπα, αλάτι σε γεύση, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε 100 ml κρέμας. Ζυμώνουμε καλά.
    Σε μια σχεδόν έτοιμη σάλτσα, προσθέστε κρέμα και ανακατέψτε.

Συλλέξτε το πιάτο

  1. Ρίχνουμε σάλτσα πάνω από τα τηγανητά μανιτάρια. Ανακατέψτε καλά.
    Προσθέστε την κρεμώδη σάλτσα στα μανιτάρια.
  2. Αφαιρούμε τα μανιτάρια από τη φωτιά. Αφήστε το σάλτσα παρασκευής έτσι ώστε τα μανιτάρια να δίνουν τη γεύση τους. Ενώ το τηγάνι ψύχεται - συνεχώς ανακατεύετε.
    Ανακατέψτε τα μανιτάρια με τη σάλτσα.
  3. Κόψτε το κρέας σε φέτες και στείλετε τα μανιτάρια. Αναμιγνύουμε τα πάντα.
    Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το στέλνουμε στο τηγάνι στα μανιτάρια της σάλτσας.
  4. Η σόμπα είναι απενεργοποιημένη, δεν χρειάζεται να στραγγίξετε το κρέας, είναι ήδη έτοιμη. Αφήστε να μαγειρέψετε και να απολαύσετε τα αρώματα μανιταριών για 10-15 λεπτά.
    Ανακατέψτε το πιάτο και αφήστε το να βρασταθεί για λίγα λεπτά.
  5. Το απλώνουμε σε ένα πιάτο, σερβίρουμε στο τραπέζι.
    Ορεκτικό στρογγυλό βόειο κρέας με μανιτάρια είναι έτοιμο.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα δείτε πώς να μαγειρεύετε το stroganoff με κρεμώδη σάλτσα με την προσθήκη μανιταριών. Θα δείτε σε ποια ακολουθία τα πάντα προετοιμάζονται, τι είδους ψητό κρέας θα πρέπει να είναι, πόσα μανιτάρια παραμένουν μετά το τηγάνισμα, πόσο παχύ είναι η σάλτσα.

Εδώ έχουμε ένα τόσο υπέροχο πιάτο. Και παρόλο που δεν προετοιμάστηκε σύμφωνα με την κλασική συνταγή, σε αυτή την έκδοση σίγουρα θα σας αρέσει. Σερβίρετε με λεπτές φέτες ντομάτας και βότανα. Το πιάτο ήταν επιτυχία. Φάτε νόστιμο, φάτε σωστά. Και αφήστε τις εντυπώσεις σας και τα αποτελέσματα στα σχόλια.
Σας αρέσει το άρθρο;
1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (33 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...
Υποστηρίξτε το έργο - μοιραστείτε το σύνδεσμο, ευχαριστώ!

Πώς να μαγειρέψουν τα σπαράγγια σε μια συνταγή βήμα-προς-βήμα με τη φωτογραφία

Βήμα προς βήμα συνταγή με καπνιστό κοτόπουλο και φρέσκο ​​αγγούρι φωτογραφία

Κρέμα για ραγάδες για εγκύους και όχι μόνο: χρήση, σύνθεση, ανασκόπηση ασφαλών προϊόντων + αναθεωρήσεις

Πώς να σιδερώσετε ένα πουκάμισο με μακριά μανίκια: οδηγίες βήμα προς βήμα

Το άρθρο ενημερώθηκε: 24.04.2019

Ομορφιά

Μόδα

Δίαιτες