Τα μυστικά της νόστιμης μπορς βοείου κρέατος

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: εστία, κατσαρόλα τουλάχιστον 3 λίτρων, ξύλο κοπής, μαχαίρι, κουτάλι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό. Για να γίνει αυτό, πλένουμε το κρέας βοδινού καλά στο οστό, το γεμίζουμε με 3 λίτρα νερού και το στέλνουμε στη φωτιά.
   
2. Αφού βράσει, αφαιρέστε όλο τον αφρό που εμφανίζεται, κάντε ελάχιστη φωτιά, μαγειρέψτε για μία ώρα κάτω από το καπάκι. Μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο, όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του κρέατος και πώς θέλετε να το πάρετε ως αποτέλεσμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας θέλετε. Μπορείτε να συνδυάσετε το βόειο κρέας με χοιρινό ή κοτόπουλο. Συνιστάται η χρήση οστού για το μαγείρεμα του ζωμού, έτσι ώστε το τελικό προϊόν να είναι κορεσμένο, νόστιμο και υγιές. Κατά το μαγείρεμα του ζωμού, μέρος του νερού θα εξατμιστεί, οπότε όταν είναι εντελώς έτοιμο, προσθέστε νερό στην επιθυμητή ποσότητα.
   
3. Ενώ ο ζωμός βράζει, ετοιμάστε τα λαχανικά. Πλένετε τις πατάτες, ξεφλουδίζετε, κόβετε σε μικρούς κύβους.
   
4. Αλέστε το λάχανο με ένα ελικόπτερο ή μαχαίρι. Είναι απαραίτητο να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες.
   
5. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, πλένουμε, κόβουμε σε μικρούς κύβους.
   
6. Καθαρίζουμε τα καρότα, ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, σχάρα.
   
7. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα, πλύνετε τα, τρίψτε τα. Τα τεύτλα και τα καρότα, αν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να κοπούν σε λεπτές λωρίδες.
   
8. Καθαρίζουμε δύο σκελίδες σκόρδο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή περάστε μέσα από το σκόρδο.
   
9. Από τον τελικό ζωμό, εκχυλίζουμε το κρέας για ψύξη και φιλτράρουμε το νερό έτσι ώστε το ζωμό να είναι ελαφρύ, διαφανές.
   
10. Για να φτιάξετε το χρώμα του μπορς με βοδινό κίτρινο, τα τεύτλα πρέπει να τηγανιστούν πριν από την προσθήκη. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε φυτικό λάδι, αφήνουμε να ζεσταθεί, προσθέτουμε τα τριμμένα τεύτλα, κάνουμε μια μικρή φωτιά.
    
11. Εάν τα τεύτλα είναι γλυκά από μόνα τους (δοκιμάστε λίγο πριν το τηγάνισμα), προσθέστε λίγο ζάχαρη, κατά την κρίση σας. Αν η ποικιλία των τεύτλων σας αποδείχθηκε άγευστη, τότε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, μίγμα. Πιέστε χυμό από μισό λεμόνι και στείλτε τα τεύτλα. Το stewing το λαχανικό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
    
12. Ο καθαρισμένος ζωμός χωρίς κρέας αποστέλλεται στη φωτιά, αφήνεται να βράσει, προσθέστε πατάτες σε αυτό. Μετά το βρασμό, κάντε μικρή φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
    
13. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο και το αλάτι. Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι λιγότερο από ό, τι είναι απαραίτητο και αλάτι το μπορς μετά την πλήρη προετοιμασία.
    
14. Κάντε το τηγάνισμα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι, στέλνουμε κρεμμύδια σε αυτό, τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
    
15. Προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε, μαγειρέψτε άλλα δυο λεπτά. Προσθέτουμε επίσης ένα φύλλο δάφνης και καρυκεύματα της επιλογής σας - μαύρη πιπεριά, αλεσμένη πάπρικα, αποξηραμένο σκόρδο, φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο.
    
16. Προσθέστε λίγο ζωμό εδώ, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
    
17. Στο τηγάνι στέλνουμε τα τηγανητά τεύτλα, τα τηγανίζουμε από κρεμμύδια και καρότα, τα ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να μαγειρέψουν για 3 λεπτά.
    
18. Αυτή τη στιγμή, το κρέας διαχωρίζεται από το κόκαλο, κόβεται σε μικρά κομμάτια, αποστέλλεται στο μπορς. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να μαγειρέψει για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι.
    
19. Όταν σερβίρετε σε μια μερίδα, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο και μαϊντανό, ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα ή μαγιονέζα στο μπορς.Επιπλέον, μπορείτε να εξυπηρετήσετε αγροτικό ορεκτικό και ψωμί σίκαλης. Καλό φαγητό!
    

Συνταγή βίντεο

Τώρα, παρακολουθήστε ένα βίντεο στο οποίο ένα κορίτσι blogger έδειξε όλη την διαδικασία του μαγειρέματος νόστιμο μπορς βοείου κρέατος. Θα δείτε πώς να κόβετε τα λαχανικά, σε ποια σειρά θα τα στείλετε στο ζωμό, πόσο να μαγειρεύουν εγκαίρως.

Άλλες Συνταγές Σούπα