Borsch με λάχανο - συνταγή με ξινό

Ιδανικό μπορς με ξινολάχανο. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το ζωμό, πότε να προσθέσετε λαχανικά σε αυτό ώστε να μην βράσουν, καθώς και πώς να μαγειρεύουν. Ανακαλύψτε το μυστικό της οξύτητας που χρειάζεται αυτό το πιάτο.

2 ώρες
52,3 kcal
8 μερίδες
Εύκολο να μαγειρεύει
Borsch με λάχανο - συνταγή με ξινό

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τηγάνι περισσότερο από 3 λίτρα, κοπής, μαχαίρι, κουταλάκι του γλυκού και τραπεζαρία.

Τα συστατικά

Νερό 3 λίτρα
Βόειο κρέας στο οστό 500 g
Πατάτα 3 τεμ
Βραστά τεύτλα 2 τεμ
Καρότα 1 τεμ
Sauerraut 300 g
Τα φύλλα του κόλπου 3 τεμ
Ξύδι 9% (ή χυμός λεμονιού) 3 κουταλιές της σούπας. l
Σκόρδο 2 σκελίδες
Bow 2 τεμ
Ζάχαρη 0,5 κουτ
Αλάτι 1 κουτ
Πιπέρι 2 πείροι
Πράσινοι 1 μάτσο
Φυτικά έλαια 2 κουταλιές της σούπας. l

Βήμα μαγειρέματος

  1. Το ζωμό θα αποδειχθεί νόστιμο, κορεσμένο, αν το μαγειρεύετε από το βόειο κρέας στα οστά. Αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο κρέας κατά την κρίση σας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γεμίστε το κρέας με κρύο νερό, μετά το βρασμό, στραγγίστε το νερό, προσθέστε 3 λίτρα καθαρό, αφήστε το να βράσει.
    Αρχικά ρυθμίσαμε το ζωμό για να μαγειρέψουμε.
  2. Στη συνέχεια, κάντε την φωτιά μικρή, προσθέστε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 1,5-2 ώρες, καλύπτονται με καπάκι. Για να γίνει το ζωμό νόστιμο, μην το αφήνετε να βράσει πάρα πολύ, το κρέας θα πρέπει απλώς να είναι ιδρωμένο.
    Προσθέστε το κρεμμύδι στο βρασμένο ζωμό.
  3. Ενώ το ζωμό μαγειρεύει, πλένετε τις πατάτες, ξεφλουδίζετε, πλένετε ξανά, κόβετε σε μικρούς κύβους.
    Κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια.
  4. Στο τελικό ζωμό στείλετε το λάχανο, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά.
    Προσθέστε ξυλώδη λάχανο στο μελλοντικό ζωμό.
  5. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, βράστε για 15-20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη.
    Προσθέστε πατάτες στο ζωμό.
  6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα καρότα, πλύνετε. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Αλείψτε τα καρότα.
    Τρίψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα τρία καρότα.
  7. Ρίξτε το φυτικό έλαιο για να τηγανίζετε τα λαχανικά σε προθερμασμένο τηγάνι, προσθέτετε κρεμμύδια, καρότα, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.
    Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα σε ένα τηγάνι με φυτικά έλαια.
  8. Στείλτε το τελικό τηγάνισμα στο μπορς, αφήστε το να βράσει για 3-4 λεπτά.
    Στέλνουμε το τελικό τηγάνισμα στο τηγάνι.
  9. Αφαιρέστε το κρέας και το κρεμμύδι από το μπορντό.
    Βγάζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια από το ζωμό.
  10. Προ-βρασμένα τεύτλα σχάρα, στείλτε σε μια κατσαρόλα με μπορς. Εάν είναι δυνατόν, βράστε τα τεύτλα σε μια βραδεία κουζίνα, έτσι θα διατηρήσει το χρώμα και τη γεύση της όσο το δυνατόν περισσότερο.
    Τρίψτε τα προψημένα τεύτλα και προσθέστε το σε ένα σχεδόν τελειωμένο μπορς.
  11. Αμέσως μετά τα τεύτλα προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι ή χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ανακατεύουμε, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, πάρουμε ένα δείγμα γεύσης. Ίσως αυτή η ποσότητα ξύδι είναι αρκετή, αλλά αν νομίζετε ότι δεν είναι αρκετό, προσθέστε ένα άλλο κουτάλι. Ελέγξτε την ποσότητα μπαχαρικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
    Για να μην χάσει το πιάτο το όμορφο χρώμα του, προσθέστε λίγο ξύδι.
  12. Προσθέστε φύλλα δάφνης. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε δύο σκελίδες σκόρδου και στείλτε επίσης στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά. Μετά την προσθήκη τεύτλων, το μπορς δεν πρέπει να μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλιώς θα χάσει το χρώμα του.
    Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το δάφνη, το αλάτι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο μπορς.
  13. Ξεχωρίστε το βραστό κρέας από τα κόκκαλα, διαιρέστε σε μερίδες και στείλτε το στο μπορς. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά. Αν δεν έχετε τέτοιο χρόνο, περιμένετε 5 λεπτά και μπορείτε να εξυπηρετήσετε.
    Κόβουμε το κρέας που αφαιρέσαμε από το ζωμό σε κομμάτια και το στέλνουμε στο τηγάνι.
  14. Όταν σερβίρετε σε μια μερίδα στην πλάκα, προσθέστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Πάρε καλά με ψωμί σικάλεως και σκόρδο.
    Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα και χόρτα στο μπορς με ξινολάχανο όταν σερβίρετε.

Βίντεο

Τώρα κοιτάξτε το λεπτομερές βίντεο σχετικά με το μαγείρεμα borsch με ξυλάκια και τα τεύτλα. Θα δείτε πώς να προετοιμάσετε τα λαχανικά, σε ποια σειρά θα στείλετε στο τηγάνι, το οποίο θα αποδειχθεί όταν είναι πλήρως προετοιμασμένο.

Τώρα γνωρίζετε τα πάντα για το πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη, ικανοποιητική και πλούσια σούπα με την προσθήκη ξινολάχανο. Μοιραστείτε τις επιλογές σας για το μαγείρεμα ενός τέτοιου πιάτου. Προτιμάτε να το μαγειρέψετε με φρέσκο ​​ή ξινολάχανο; Δοκίμασα αυτή τη συνταγή; Σας αρέσει το τελειωμένο πιάτο;

Άλλες Συνταγές Σούπα

Σας αρέσει το άρθρο;
1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (37 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...
Υποστηρίξτε το έργο - μοιραστείτε το σύνδεσμο, ευχαριστώ!

Μαγειρέψτε το stroganoff με βόειο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα

Πώς να κάνετε το Sushi της Φιλαδέλφειας στο σπίτι επαγγελματικά

Τρέχοντας σε μια μεγάλη πόλη: για τα οφέλη της λειτουργίας

Ντομάτες για το χειμώνα: συνταγές χωρίς αποστείρωση στον χυμό τους, με κρεμμύδια, σκόρδο, ξύδι και ζελατίνη

Το άρθρο ενημερώθηκε: 24.04.2019

Ομορφιά

Μόδα

Δίαιτες