Πώς να μάθετε πώς να κάνετε νόστιμα μπιφτέκια

Αυτό το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τη στοιχειώδη διαδικασία κατασκευής κουλουριασίων χάμπουργκερ. Αφού μελετήσατε προσεκτικά τη συνταγή, θα ανακαλύψετε τις περιπλοκές και τα μυστικά της μάλαξης εύπλαστης, ελαστικής και μαλακής ζύμης. Επιπλέον, εξοικειωθείτε με την απλούστερη τεχνική της μορφοποίησης κουλούρια, τα οποία είναι εξαιρετικά για την κατασκευή χάμπουργκερ, καβουρόβεργες, cheeseburgers, chickenburgers και ούτω καθεξής.

1,5 ώρες
270 kcal
6 μερίδες
Μεσαία δυσκολία
Πώς να μάθετε πώς να κάνετε νόστιμα μπιφτέκια

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

  • φούρνο;
  • χαρτί ψησίματος ·
  • ένα φύλλο ψησίματος.
  • ξύλινη σπάτουλα?
  • πολλά βαθιά κύπελλα?
  • ζυγαριές κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης.
  • προσκολλημένη ταινία?
  • λεπτό κόσκινο.
  • χτυπήστε.

Τα συστατικά

Τα στοιχεία Αναλογίες
premium αλεύρι 400 g
εμφιαλωμένο νερό 120 ml
γάλα 140 ml
πιεστή ζύμη 20 g
κοκκοποιημένη ζάχαρη 10 g
αλάτι 5 g
βούτυρο 50 g
σουσάμι κατά βούληση
κοτόπουλο αυγό 1 τεμ

Βήμα μαγειρέματος

Κάνε μια ζύμη

  1. Αρχικά, αφαιρούμε 50 γραμμάρια βούτυρο από το ψυγείο και στη συνέχεια το αφήνουμε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετράμε 400 γραμμάρια αλεύρου και στη συνέχεια το κοσκινίζουμε μέσα σε ένα λεπτό κόσκινο.
    Κοσκινίστε το αλεύρι, αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο.
  2. Ρίχνουμε 130 ml γάλακτος και 120 ml εμφιαλωμένου νερού στο βάζο. Στέλνουμε τα υγρά εξαρτήματα στη σόμπα, όπου ζεσταίνουμε το μίγμα σε ζεστή κατάσταση.
    Σε μια ψησταριά, ανακατεύουμε το γάλα και το νερό.
  3. Σε ένα θερμό μείγμα, προσθέστε 20 g ζύμης και 10 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Η ζύμη μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλιά της σούπας.
    Προσθέτουμε μαγιά και ζάχαρη για ζεστό γάλα με νερό.
  4. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζύμη.
    Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να λείψουν.
  5. Προσθέτουμε 40 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου και αναμιγνύουμε τα πάντα καλά και πάλι.
    Προσθέστε λίγο αλεύρι και ανακατέψτε ξανά.
  6. Κλείνουμε τη μαγειρεμένη ζύμη με ένα σφιχτό καπάκι και αφήνουμε το σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
    καλύψτε τη ζύμη με ένα καπάκι και αφήστε για 15-20 λεπτά.

Ζυμώνουμε τη ζύμη

  1. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα χωριστό βαθύ μπολ και στη συνέχεια προσθέτουμε 5 γραμμάρια αλάτι σε αυτό.
    Προσθέστε αλάτι στο αλεύρι.
  2. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά συστατικά και στη συνέχεια ρίξτε το μίγμα ζύμης μέσα σε αυτό.
    Ρίξτε μέσα στην αλεύρι που ανεβάζει τη ζύμη.
  3. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μια ξύλινη σπάτουλα.
    Ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζύμη.
  4. Μόλις όλα τα συστατικά συνενωθούν σε ένα κομμάτι, προσθέστε μαλακό βούτυρο στη ζύμη.
    Προσθέστε μαλακό βούτυρο.
  5. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με το χέρι, ανακατεύοντας προσεκτικά το μαλακό λάδι. Ποτέ μην προσθέτετε περισσότερο αλεύρι. Συνολικά, μια ζύμωση ζύμης υψηλής ποιότητας θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, απαλή και εντελώς μη κολλήσει στα χέρια.
    Ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη.
  6. Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα στεγνό καθαρό δοχείο, στη συνέχεια, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το σε ένα ζεστό δωμάτιο για 40-60 λεπτά.
    Σε ζεστό μέρος, η ζύμη αυξάνεται τέλεια.

Δημιουργούμε κουλούρια

  1. Βγάζουμε τη ζύμη από το δοχείο και το συντρίψουμε με τα χέρια μας. Δημιουργούμε ένα λουκάνικο από τη ζύμη, μετά από το οποίο χωρίζουμε σε 6 κομμάτια ίσου μεγέθους.
    Συνθλίβουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 6 κομμάτια.
  2. Ρίχνουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια τακτοποιημένη μπάλα και το βάζουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια. Οι σχηματισμένες μπάλες είναι καλυμμένες με μεμβράνη και παραμένουν σε θερμό μέρος για τουλάχιστον 10 λεπτά.
    Τραβήξτε τη ζύμη σε μπάλες και τα καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης.
  3. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, συνθλίβουμε κάθε κενό με τα χέρια μας και στη συνέχεια σχηματίζουμε και πάλι μια τακτοποιημένη μπάλα.
    Για μια ακόμη φορά, ζυμώνουμε τις μπάλες της ζύμης, τις επιστρέφουμε σε ένα όμορφο σχήμα και τις βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από περγαμηνή.
  4. Διαδώστε το προκύπτον στρογγυλό κουλούρι σε ένα φύλλο ψησίματος που είχε προηγουμένως επικαλυφθεί με χαρτί ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει μια απόσταση 5-7 cm μεταξύ των τεμαχίων, καθώς τα κουλουράκια θα αυξηθούν κατά την διάρκεια του ψησίματος.
    Τα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος πρέπει να τοποθετηθούν σε μεγάλη απόσταση το ένα από το άλλο.
  5. Τα κομμάτια που έχουν τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος πρέπει να πεπλατυσθούν ελαφρά, πιέζοντάς τα ελαφρώς με τα δάχτυλά σας.
    Πατήστε ελαφρά τα τεμάχια με το χέρι σας.
  6. Τα διαμορφωμένα κουλουράκια καλύπτουν με το φιλμ προσκόλλησης, και στη συνέχεια τους δίνουν μια "ανάπαυση" για 20 λεπτά.
    Καλύπτοντας τα κουλουράκια με το φιλμ προσκόλλησης, αφήστε τα να σηκωθούν ξανά.

Ψήστε τα ψωμάκια

  1. Σε ξεχωριστό δοχείο, αναμιγνύουμε έναν κρόκο κοτόπουλου και 10 ml γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου. Το μείγμα που προκύπτει λιπαίνεται με κάθε κατεργαζόμενο τεμάχιο.
    Λιπάνετε τα κουλουράκια με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος.
  2. Τα λιπαρά κουλουράκια πασπαλίζονται γενναιόδωρα με σουσάμι.
    Πασπαλίστε το κομμάτι εργασίας με σουσάμι.
  3. Στέλνουμε τα ακατέργαστα τεμάχια σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C. Ψήνουμε τα χάμπουργκερ για 15-20 λεπτά.Τα έτοιμα φαγητά καλύπτονται με πετσέτα κουζίνας και αφήνονται σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσουν τελείως.
    Ορεκτικά σπιτικά χάμπουργκερ είναι έτοιμα.

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο που παρουσιάζεται παρουσιάζει ένα βήμα-βήμα ζύμωμα μαλακής, εύκαμπτης ζύμης, καθώς και όλη τη διαδικασία σχηματισμού και ψησίματος πλούσιων κουλουριών για χάμπουργκερ.

Τώρα μπορείτε να περιποιηθείτε τους επισκέπτες σας με τα δικά σας μαγειρεμένα χάμπουργκερ, cheeseburgers, Chickenburgers και άλλα είδη μπιφτέκι. Αν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος έχετε δυσκολίες, φροντίστε να τις αναφέρετε στα σχόλια και μαζί θα λύσουμε οποιοδήποτε πρόβλημα. Επίσης, δώστε τη γνώμη σας για τη γεύση των σπιτικών μπιφτέκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή. Καλό φαγητό!

Άλλες συνταγές κουλούρας

Σας αρέσει το άρθρο;
1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (40 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...
Υποστηρίξτε το έργο - μοιραστείτε το σύνδεσμο, ευχαριστώ!

Πώς να αφαιρέσετε το χρώμα από τα ρούχα Πώς να αφαιρέσετε τα λεκέδες, Πώς να αφαιρέσετε το αποξηραμένο χρώμα του πετρελαίου από το παντελόνι, Πώς να το ξεπλύνετε από ένα μπουφάν, Πώς να το σκουπίσετε από ένα ύφασμα, Πώς να αφαιρέσετε το σμάλτο από οικιακά αντικείμενα

Ομελέτα με μπρόκολο στο φούρνο 🥦 συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Γεμιστό λάχανο σε σάλτσα ξινή κρέμα σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με 🍲 φωτογραφία

Τα μαλλιά προσώπου στις γυναίκες: αιτίες και θεραπεία με τη χρήση υλικών και μεθόδων στο σπίτι

Το άρθρο ενημερώθηκε: 29.04.2019

Ομορφιά

Μόδα

Δίαιτες