Chebureks με κρέας - ζουμερό, πραγματικό, Κριμαίας, Ουζμπεκιστάν

Μετά την ανάγνωση του άρθρου, θα μάθετε για μια απλή συνταγή, μετά από την οποία θα πάρετε ζουμερά και νόστιμα πασπαλίσματα με το κρέας. Το γέμισμα είναι ζουμερό και απαλό, και η ζύμη έχει μια σκούρα δομή και μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος περιγράφεται λεπτομερώς και χωρίζεται σε διαφορετικά στάδια, επομένως, ακολουθώντας τη συνταγή βήμα προς βήμα, θα ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο. Ο πίνακας παρουσιάζει επίσης τα συστατικά που είναι απαραίτητα για τη ζύμη και τις επικαλύψεις των παστίλιων.

2,5 ώρες
260 kcal
10 μερίδες
Μεσαία δυσκολία
Chebureks με κρέας - ζουμερό, πραγματικό, Κριμαίας, Ουζμπεκιστάν

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

  • ένα κόσκινο.
  • μεγάλο ταψί ή βαθύ μπολ?
  • εστία μαγειρέματος?
  • βραστήρα?
  • διαστάσεων τυλιγμένο?
  • μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • θερμόμετρο κουζίνας?
  • επεξεργαστής τροφίμων?
  • μαχαίρι κρέατος?
  • αιχμηρά μαχαίρια.
  • Πίνακας κοπής?
  • κυλινδρική ακίδα.
  • πλαστική σακούλα?
  • ένα φύλλο ψησίματος.
  • χαρτί περγαμηνής?
  • καζάνι ή πατάρι με παχύ πυθμένα.
  • skimmer;
  • χαρτοπετσέτα?
  • όμορφο πιάτο.

Τα συστατικά

Προϊόν Ποσότητα
Χοιρινό ή βοδινό κρέας 600 g
Μεγάλα κρεμμύδια 5 τεμ.
Λιπαρή ουρά ή οποιοδήποτε άλλο λίπος 150-200 g
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. l
Μαύρη πιπεριά 1/2 lbsp. l
Αλεύρι σίτου 1 kg
Φυτικά έλαια 1050 ml
Νερό 500 ml

Βήμα μαγειρέματος

  1. Αρχίζουμε τις μαγειρικές πάστες με κοσκίνισμα 1 κιλό αλεύρι σιταριού. Το κοσκινίζουμε αμέσως στο μπολ από τον επεξεργαστή τροφίμων, στον οποίο θα ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν δεν υπάρχει επεξεργαστής τροφίμων, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.
    Κοσκινίστε το αλεύρι.
  2. Στο αλεύρι προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l άλας χωρίς κορυφή και 50 ml ελαίου. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ελιά, αλλά μπορείτε να πάρετε ηλιοτρόπιο, είναι σημαντικό ότι είναι νόστιμο και υψηλής ποιότητας, χωρίς ξένες οσμές.
    Προσθέστε το φυτικό έλαιο στο αλεύρι.
  3. Ρίξτε 500 ml νερού που θερμαίνεται στους 70 βαθμούς σε ένα μπολ με αλεύρι.
    Προσθέστε επίσης νερό.
  4. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μέτρια ταχύτητα.
    Ζυμώνουμε τη ζύμη.
  5. Βγάζουμε τη ζύμη από τον επεξεργαστή τροφίμων και το ζυγίζουμε με τα χέρια μας για μερικά ακόμα λεπτά. Συλλέγουμε τη ζύμη σε ένα κομμάτι, το αφήνουμε στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτοντας με ένα μπολ στην κορυφή. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην στεγνώσει η ζύμη.
    Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.
  6. Λαμβάνουμε 600 γραμμάρια καλό κρέας χοιρινό, αρνί ή βοδινό. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από οστά, λίπος και φιλμ. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας 2 αιχμηρά μαχαίρια.
    Κόψτε το κρέας.
  7. Κόψτε το με εγκάρσιες κινήσεις και, στη συνέχεια, στρίψτε το με ένα μύλο κρέατος.
    Περάσαμε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
  8. Ξεφλουδίστε 5 μεγάλα κρεμμύδια από τα φλούδια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε σε κόσκινο και ρίξτε πάνω από βραστό νερό. Περιστρέψτε τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος με κρέας.
    Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ζεστό νερό και, στη συνέχεια, περάστε και μέσα από τον μύλο του κρέατος.
  9. Το προκύπτον άλας κρέατος 1 κουταλιά της σούπας. λίτρα αλάτι και εποχή με 1/2 κουταλιές της σούπας. l μαύρη πιπεριά.
    Αλατισμένο και πιπέρι κιμά.
  10. Κόβουμε σε μικρούς κύβους 150-200 γραμμάρια λίπους ή οποιοδήποτε άλλο φρέσκο ​​λίπος και προσθέτουμε στο κιμά.
    Προσθέστε ψιλοκομμένο λιπαρό λίπος στο κιμά.
  11. Ανακατέψτε τα πάντα με μια κουταλιά της σούπας.
    Ανακατέψτε το κιμά.
  12. Για να βελτιώσετε την υγιεινή των παστίλιων, μπορείτε να κάνετε ζωμό από τα κόκαλα, τις μεμβράνες και τις φλέβες που έχουν απομείνει από το κρέας. Το παγώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Θα προσθέσουμε μια μικρή ποσότητα ζωμού σε κάθε cheburek για να προσθέσετε juiciness.
    Για την υγιεινή, μπορεί να προστεθεί σε παστίλιες, ο κύβος και ο προ-καταψυγμένος ζωμός.
  13. Βάζουμε το υπόλοιπο της ζύμης στο τραπέζι, ελαφρά πασπαλισμένο με αλεύρι. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μισά. Θα συνεργαστούμε με ένα, και θα βάλουμε το άλλο στην άκρη, καλύπτοντας με ένα μπολ.
    Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό.
  14. Από το 1/2 της ζύμης φέρουμε ένα ζεστό λουκάνικο με τα χέρια μας. Το κόβουμε σε 12 σχεδόν πανομοιότυπα μέρη.
    Ρίχνουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε λουκάνικο και το κόβουμε σε μερίδες.
  15. Από κάθε κομμάτι κάνουμε ένα κενό για ένα cheburek, και έτσι ώστε τα υπόλοιπα να μην κακοκαιρήσουν και να στεγνώσουν, τα καλύπτουμε με μια πλαστική σακούλα. Δίνουμε σε κάθε κομμάτι ένα στρογγυλό σχήμα, ζυμώντας τα δάχτυλα. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στο κέντρο του κύκλου και σκουπίζουμε τις άκρες. Έτσι επαναλάβετε αρκετές φορές. Αυτό γίνεται έτσι ώστε οι έτοιμοι chebureks να πάρουν μια φυσαλίδα δομή.
    Συντρίβουμε κάθε κενό.
  16. Λιπάνετε τον τροχίσκο με μια μικρή ποσότητα αλεύρου και ρίξτε έξω κάθε κενό για παστίλιες. Το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι 1-2 mm.
    Βγάζουμε ένα λεπτό κύκλο ζύμης με έναν τροχό.
  17. Σε ένα τυλιγμένο φύλλο ζύμης, τοποθετήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας. l κιμά με μια μικρή κορυφή. Απλώστε το κιμά ομοιόμορφα πάνω από το μισό της ζύμης, αφήνοντας 1 cm στην άκρη.
    Διαδώστε το κιμά στο μισό της ζύμης.
  18. Στην κορυφή του κιμά, τοποθετήστε πολλούς κύβους ζωμού και τυλίξτε το cheburek, κολλώντας προσεκτικά τις άκρες. Εάν οι άκρες της ζύμης κολλήσουν ελάχιστα μεταξύ τους, τότε βυθίστε το δάκτυλο στο νερό και λιπάνετε ελαφρά μία άκρη.
    Πιάστε τις άκρες του cheburek.
  19. Μετά τη συγκόλληση του μισού cheburek, αξίζει να πιέσετε ελαφρά το cheburek με το χέρι σας για να απελευθερώσετε τον υπερβολικό αέρα. Ομοίως, διαμορφώνουμε τα υπόλοιπα παστίλια.
    Τα chebureks με κρέας πρέπει να πιέζονται ελαφρά με το χέρι σας έτσι ώστε να ξεπεράσει ο αέρας από το κομμάτι εργασίας.
  20. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και απλώνουμε τις ήδη σχηματισμένες παστίλιες. Είναι καλύτερα να τα βγάλετε στο κρύο, ώστε να μην στέκονται σε θερμοκρασία δωματίου ενώ κάνετε τα υπόλοιπα κομμάτια.
    Διανέμουμε τα κενά σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή και τα στέλνουμε στο ψυγείο.
  21. Ρίχνουμε πολύ φυτικό λάδι στο καζάνι. Σε γενικές γραμμές, περισσότερο από ένα λίτρο πετρελαίου απαιτείται για τηγανισματοποίηση. Τοποθετούμε το καζάνι στην εστία στη μέγιστη φωτιά. Η συνιστώμενη θερμοκρασία τηγανίσματος είναι 210-220 μοίρες.
    Ζεσταίνουμε καλά το πετρέλαιο.
  22. Σε ένα καζάνι με ζεστό βούτυρο βάζουμε chebureks και τηγανίζουμε για 1.5-2 λεπτά. Πρέπει να υπάρχει αρκετό πετρέλαιο για να φτιάξετε τις παστίλιες σε αυτό. Γυρίζουμε τις πασπαλίτσες με ένα κουτάλι με σχισμές, έτσι ώστε να είναι εξίσου κοκκινωπό και στις δύο πλευρές.
    Για 2 λεπτά, τα τηγανίζετε σε φυτικά έλαια.
  23. Μετά από 2 λεπτά βγάζουμε ένα τετράγωνο κουτάλι με ένα chebureka έτσι ώστε το γυαλί να είναι πλεόνασμα πετρελαίου.
    Παίρνουμε τα προϊόντα πετρελαίου χρησιμοποιώντας κουτάλι με σχισμές.
  24. Μεταφέρουμε τις τελικές παστίλιες σε χαρτοπετσέτα, στη συνέχεια σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρουμε.
    Οι πάστες του κρέατός μας αποδείχθηκαν τραγανές, ζουμερές και πολύ αρωματικές.

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο δείχνει τη συνταγή, καθοδηγούμενη από αυτό, μπορείτε να κάνετε νόστιμα και ζουμερά σπιτικά πασπαλίτσα. Η συνταγή περιγράφεται λεπτομερώς και σε κάθε στάδιο της παρασκευής γίνονται συστάσεις με τις οποίες η ζύμη λαμβάνεται με μια στυμμένη δομή και το κρέας είναι ζουμερό και κορεσμένο. Τα Chebureks παρασκευάζονται από κρέας, καθώς και από άλλα προϊόντα που αναφέρονται στο βίντεο.

Προσπαθήσατε να μαγειρέψετε πατατάκια σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή και πετύχατε την πρώτη φορά; Πόσο καιρό πήρε το μαγείρεμα; Ποιο κρέας χρησιμοποιείτε συχνότερα ως γέμιση για chebureks; Είναι ενδιαφέρον να μάθετε για την εμπειρία σας στην κατασκευή chebureks στα σχόλια.

Άλλες συνταγές ψησίματος

Σας αρέσει το άρθρο;
1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (38 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...
Υποστηρίξτε το έργο - μοιραστείτε το σύνδεσμο, ευχαριστώ!

Απαγορεύεται ο χυμός khinkali σε μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Αποσπάσματα για τον αδελφό 80, σύντομη, συγκινητική

Πώς να επιλέξετε ένα γυμναστήριο

Σαπούνι πίσσας για την ακμή: η συνταγή για την προετοιμασία και τον τρόπο χρήσης, η αποτελεσματικότητα και οι αντενδείξεις + αναθεωρήσεις

Το άρθρο ενημερώθηκε: 24.04.2019

Ομορφιά

Μόδα

Δίαιτες