Νόστιμες και τραγανές παλέτες με τυρί και βότανα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ψησταριά μεγάλης διαμέτρου.
• βραστήρα για βραστό νερό.
• βαθύ μπολ?
• κουβέρτα κουζίνας?
• Πίνακας κοπής?
• κόψιμο ·
• μαχαίρι κουζίνας?
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο?
• φιλμ προσκόλλησης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Πώς να ζυμώνετε τη ζύμη

1. Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό (200 ml) σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.
   
2. Ρίξτε 2 κύπελλα προ-κομματιασμένο αλεύρι σίτου πριμοδότηση σε ένα μπολ. Ζυμώνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας τη μάζα με ένα κουτάλι.
   
3. Περιμένετε να κρυώσει η μάζα ώστε να μπορεί να ζυμωθεί με το χέρι. Ζυμώνουμε τη ζεστή μάζα προσθέτοντας λίγο αλεύρι από μια μερίδα 0,5 φλιτζανιών. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και όλκιμη, μη κολλώδης.
   
4. Κτυπήστε την τελική ζύμη σε μια σφαίρα, τοποθετήστε την σε μια πλαστική σακούλα ή τυλίξτε την με μεμβράνη. Ψύξτε για 1-1.5 ώρες ως απόδειξη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα δροσιστεί, η γλουτένη θα διογκωθεί καλά.
   

Πώς να φτιάξετε μια γέμιση

1. Σε ένα χοντρό τρίφτη, σχάρα 250 γραμμάρια σκληρού τυριού (ρωσικά, ολλανδικά, gouda, cheddar). Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί σε μια βαθιά πλάκα.
   
2. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα του άνηθο (μια μικρή δέσμη). Ρίχνουμε τον άνηθο στο τυρί. Ανακατεύουμε καλά τριμμένο τυρί με ψιλοκομμένα βότανα.
   

Πώς να μούχλα και τηγανίζω

1. Πασπαλίστε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας. Εάν δεν έχει μείνει αλεύρι, πάρτε άλλο 0,5 φλιτζάνι. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και βγάλτε την από την τσάντα (αφαιρέστε το φιλμ προσκόλλησης). Τυλίξτε σε έναν κύλινδρο με διάμετρο περίπου 5-6 cm. Κόψτε τον κύλινδρο σε κομμάτια κομμένα σε πλάτος περίπου 3 cm. Βυθίστε κάθε κομμάτι φέτας σε αλεύρι, πιέστε, δημιουργώντας ένα κομμάτι εργασίας.
   
2. Με κυλινδρικό πείρο, κυλήστε κάθε κομμάτι τμήματος σε ένα ωοειδές κέικ πάχους 1-2 mm (περίπου 15 cm έως 20 cm). Όσο λεπτότερο είναι το στρώμα, τόσο πιο τραγανό και νόστιμο chebureks θα αποδειχθεί.
   
3. Στο μισό από το τεμάχιο εργασίας, βάλτε 1 κουταλιά της γέμισης με μια αντικειμενοφόρο πλάκα. Καλύψτε τη γέμιση με το δεύτερο μισό της τορτίγιας.
   
4. Πιάστε τις άκρες καλά. Γαρνίρετε την άκρη πιέζοντάς την με τις προεξοχές του πιρουνιού. Μόδα παστίλιες από όλα τα κομμάτια.
   
5. Θερμαίνετε φυτικό έλαιο (150 ml) καλά σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Το λάδι πρέπει να καλύπτει το κατώτατο σημείο του πιάτου κατά 1-1,5 cm ή μεγαλύτερο. Ρυθμίστε την ποσότητα λαδιού βαθείας τηγανίσματος ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας. Μια μεγάλη ποσότητα καλά θερμαινόμενου πετρελαίου παρέχει το ψήσιμο μιας φούσκας, τραγανή.
   
6. Μειώστε ελαφρώς τη θερμότητα, χαμηλώστε τις δύο παστίλιες σε βαθύ λίπος. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές για περίπου 2-3 ​​λεπτά σε κάθε πλευρά.
   

Οι Chebureks δεν μπορούν να τηγανίσουν όλες μαζί. Εάν είναι απαραίτητο, βάλτε μερικές από τις παστίλιες σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι, καλύψτε τα προϊόντα με φιλμ προσκόλλησης. Έτσι το κομμάτι εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 ημέρες, ψήνοντας όπως απαιτείται. Και chebureks μπορεί να παγώσει. Μερικές φορές γνωστές νοικοκυρές καλούν το πιάτο kutabs (αυτό είναι ένα αζερμπαϊτζάν πιάτο - βαθιά τηγανητά πλατεία κέικ γεμιστά με τυρί και βότανα).

Συνταγή βίντεο

Παρακολουθήστε πώς μια εξειδικευμένη νοικοκυρά μαγειρεύει τις παστίλιες σε μια ζύμη κρέμας σε ένα σημαντικό βίντεο. Η προβολή θα βοηθήσει στο ψήσιμο των προϊόντων για βιοτεχνίες και μάγειρες χωρίς εμπειρία.

Άλλες συνταγές ψησίματος