Τυροκοκκαλιά από φράουλα από φράουλα - ένα όμορφο και νόστιμο επιδόρπιο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• σόμπα ή εστία?
• ψυγείο με καταψύκτη?
• 3 βαθιά δοχεία.
• μπλέντερ
• χτύπημα?
• μια κουταλιά της σούπας.
• 3 κύπελλα.
• ένα κουταλάκι του γλυκού.
• ταψί με διάμετρο 20 cm.
• ένα μαχαίρι?
• προσκολλημένη ταινία?
• λίτρο λεκάνης?
• ένα κόσκινο.
• 2 φτυάρια;
• επιδόρπιο πλάκα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Σε 3 κύπελλα ρίξτε 3 κουτ. ζελατίνη σε κάθε μία, προστίθενται 25 ml κρύου νερού σε κάθε τμήμα ζελατίνης και αφήνεται να διογκωθεί.

Βάση άμμου

1. Σε ένα μπολ του μπλέντερ τοποθετούμε 150 γραμμάρια μπισκότων με κουλουράκια, αφού τα σπάσουμε σε κομμάτια και τα αλέθουμε σε μικρά ψίχουλα.
   
2. Λιώνουμε σε ένα λουτρό νερού 100 γραμμάρια βούτυρο, το ρίχνουμε στο μπολ του μπλέντερ με τα ψίχουλα άμμου και ανακατεύουμε ξανά με το μπλέντερ.
   
3. Ρίχνουμε το προκύπτον ψίχουλο σε ένα ταψί με διάμετρο 20 cm, το επίπεδο με μια κουταλιά της σούπας και σφουγγαρίστε καλά το στρώμα.
   
4. Βάζουμε τη φόρμα με τη βάση στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
   

Σούπα με τυρί

1. Τοποθετούμε 800 γραμμάρια τυρί cottage σε ένα μπολ μπλέντερ, 6 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. βανιλλίνη και ρίχνουμε 200 ml κρέμας, μετά από την οποία όλα σφυρίζουν με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή ομαλή μάζα.
   
2. Διανέμεμε το τυρί cottage σε 3 κύπελλα, διαιρώντας το σε 3 ίσα μέρη, στη συνέχεια βάζουμε 2 μέρη στο ψυγείο για λίγο.
   
3. Στο αριστερό μέρος, προσθέστε 3-4 σταγόνες χρώματος κόκκινου τζελ τροφίμων και ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφο κορεσμένο χρώμα.
   
4. Λιώνουμε σε ένα ατμόλουτρο ένα μέρος της ήδη πρησμένης ζελατίνης, το ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα σε ένα κόκκινο σουφλέ και ανακατεύουμε καλά με ένα χτύπημα μέχρι να λειανθεί.
   
5. Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο, ρίχνουμε τη προκύπτουσα μάζα πάνω στη βάση, το τοποθετούμε στο ύψος, ανακινώντας ελαφρά και τοποθετούμε τη μορφή στον καταψύκτη για 5-10 λεπτά μέχρις ότου το στρώμα πήξης στερεοποιηθεί λίγο.
   
6. Βγάζουμε το δεύτερο μέρος της μάζας τυροπήγματος από το ψυγείο, προσθέτουμε 3 σταγόνες χρωματισμού ροζ τζελ τροφίμων και το ανακατεύουμε καλά με ένα χτύπημα.
   
7. Σε ένα ατμόλουτρο διαλύουμε την πρησμένη ζελατίνη στο δεύτερο κύπελλο, το ρίχνουμε σε μια ροζ μάζα με ένα στάλαμα και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά. Όταν περάσουν 5-10 λεπτά, βγάζουμε τη φόρμα από την κατάψυξη και σε ένα ελαφρώς παγωμένο κόκκινο στρώμα απλώνουμε ένα στρώμα ροζ μάζας, το τοποθετούμε προσεκτικά με μια κουταλιά της σούπας και το στέλνουμε ξανά στον καταψύκτη για 5-10 λεπτά.
   
8. Βγάζουμε το τελευταίο κομμάτι της μάζας του τυροπήγματος από το ψυγείο, προσθέτουμε 2 σταγόνες ανοιχτό ροζ χρώματος τροφίμων και ανακατεύουμε με ένα χτυπημένο χέρι μέχρις ότου ληφθεί ομοιόμορφο χρώμα. Σε ένα λουτρό νερού, λειώστε τη ζελατίνη στο τρίτο κύπελλο, ρίξτε ένα ρεύμα στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε με ένα χτύπημα μέχρι να μαλακώσει.
   
9. Μόλις περάσουν 5-10 λεπτά, βγάλουμε τη φόρμα και απλώνουμε στο ροζ στρώμα την υπόλοιπη ανοιχτό ροζ πούτσα, το ισιώνουμε με μια κουταλιά της σούπας και πάλι και πάλι στέλνουμε τη φόρμα στην κατάψυξη.
   

Berry ζελέ

1. Ρίχνουμε 25 ml κρύου νερού τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας. ζελατίνη και αφήστε να διογκωθεί.
   
2. Σε ένα τηγάνι λίπους, τοποθετήστε 150 γραμμάρια φρέσκων ή κατεψυγμένων φραουλών, κοιμηθείτε 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και να τα στείλετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιοδικά με ένα κουτάλι. Όταν το μείγμα βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το μείγμα φράουλας για 5 λεπτά.
   
3. Ρίξτε το ζεστό μίγμα φράουλας στο μπολ του μπλέντερ και το αλέσετε σε πατάτες πουρέ.
   
4. Αλέστε το μούρο με ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτό.
   
5. Προσθέστε την πρησμένη ζελατίνη στις ακόμη ζεστές πατάτες και ανακατέψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.
   
6. Ψύξτε το μείγμα φράουλας σε μια ελαφρώς ζεστή κατάσταση. Πατάμε το cheesecake μας από την κατάψυξη και προσθέτουμε το ζελέ ζελέ πάνω από αυτό.
   
7. Κλείνουμε τη φόρμα με ταινία προσκόλλησης και στέλνουμε το κέικ στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
   
8. Παίρνουμε το σχήμα, προσελκύουμε προσεκτικά με το μαχαίρι κατά μήκος των τοίχων για να διαχωρίσουμε τα στρώματα από το δαχτυλίδι χωρίς να τα καταστρέψουμε και να αφαιρέσουμε το σχήμα.
   
9. Χρησιμοποιώντας 2 φτυάρια, μεταφέρετε τον τελειωμένο cheesecake σε ένα πιάτο, κόβετε σε μερίδες με ένα ζεστό μαχαίρι, βάζετε ένα κομμάτι σε ένα πιάτο επιδόρπιο και σερβίρετε.
   

Συνταγή βίντεο

Η συνταγή βίντεο θα σας βοηθήσει να διασαφηνίσετε πώς να τοποθετήσετε σωστά τα στρώματα πήξης, ποιες αποχρώσεις λαμβάνονται όταν αναμειγνύονται με βαφή ή δείτε πώς μαζεύει η τυρόπηλη μάζα.

Άλλες συνταγές κέικ