Νόστιμες πατατάκια χωρίς αυγά - μια πολύ απλή συνταγή 🍲

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:σόμπα, μη κολλητική κατσαρόλα, μπολ, χοντρό τρίφτη, κοπής, μαχαίρι, κουταλιά, κουταλάκι του γλυκού, σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα.

Τα συστατικά

Όνομα προϊόντος	Ποσότητα
Πατάτα (μεγάλη)	3 τεμ
Κρεμμύδι (μέτριο)	1 τεμ
Αλεύρι σίτου	2-3 κουταλιές της σούπας. l
Κοινό αλάτι	0,5-1 κουτ
Ψιλοκομμένα χόρτα	2 κουταλιές της σούπας. l
Φυτικά έλαια	3-4 κουταλιές της σούπας. l

Βήμα μαγειρέματος

1. Ξεφλουδίζουμε και πλένουμε 1 μέτριο κρεμμύδι και 3 μεγάλες πατάτες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τρίψτε τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη. Εάν η πατάτα είναι πολύ ζουμερή, πρέπει να συμπιεστεί ελαφρά.
   
2. Ανακατεύουμε πατάτες, κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. l ψιλοκομμένα βότανα (άνηθο ή / και μαϊντανό) και 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι.
   
3. Ρίχνουμε αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. l ανάλογα με το χυμό της πατάτας.
4. Όλα τα ανακατεύουμε καλά με ξύλινη σπάτουλα ή σιλικόνη.
   
5. Καλύψουμε καλά το τηγάνι με μη κολλητική επίστρωση με 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο.
   
6. Διανέμεμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, δίνουμε στις σάλτσες τη στρογγυλή μορφή και πιέζουμε απαλά στην κορυφή, ώστε το πάχος των τηγανιών να είναι το ίδιο.
   
7. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. σε κάθε πλευρά. Το απλώνουμε σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με βότανα και σερβίρουμε ζεστό με ξινή κρέμα.
   

Χρήσιμες Συμβουλές

Για να γευτείτε τηγανίτες, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας τους:

• Μην πάρετε νεαρές πατάτες, γιατί υπάρχει ακόμα λίγο άμυλο σε αυτό, αλλά μπορεί να υπάρχει μια αυξημένη περιεκτικότητα σε νιτρικά (επομένως, είναι προτιμότερο να βράσει και να χύσει το ζωμό).
• Μπορείτε να ψιλοκομίστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο ή μπλέντερ. Αλλά παραδοσιακά τα λαχανικά τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.
• Για να μην σκουρύνουν οι πατάτες, το τρίβουν με τη σειρά τους με κρεμμύδια.
• Εάν η τριμμένη μάζα διανέμει πολλή χυμό, είναι προτιμότερο να την πιέζετε ή να την πιέζετε, ρίχνοντας την σε ένα σουρωτήρι.
• Στη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο αλεύρι, αλλά και άμυλο - τότε η κρούστα θα γίνει τραγανή.
• Το πλεόνασμα αλεύρι μπορεί να κάνει τηγανίτες πατάτας "καουτσούκ".
• Υπάρχει μια επιλογή για το μαγείρεμα πατάτες τηγανίτες με αυγά - 1-2 αυγά για κάθε 0,5 kg πατάτας.
• Τα τηγανητά πατατάκια σερβίρονται καλύτερα σε ένα καυτό χυτοσίδηρο. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να υπάρχει αρκετό φυτικό έλαιο, έτσι ώστε οι πατατάκια να βυθίζονται στο μισό.
• Οι προετοιμασμένες τηγανίτες πατάτας πρέπει να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσουν την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου.
• Εάν δεν θέλετε ένα πιάτο που είναι πολύ λιπαρό, πάρτε ένα μη κολλητικό τηγάνι. Εξακολουθείτε να χρειάζεστε πετρέλαιο, αλλά σε πολύ μικρότερες ποσότητες - 1 κουταλιά της σούπας. l για κάθε παρτίδα.
• Μια ακόμα πιο ήπια επιλογή (αλλά, δυστυχώς, χωρίς τραγανή φρυγανισμένη κρούστα) είναι να καλύψει το τηγάνι με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, οι πατάτες θα μαγειρευτούν, αλλά οι τηγανίτες δεν θα είναι πολύ τηγανητές. Αυτό δεν είναι αρκετά τηγανίτες, αλλά και πολύ νόστιμο.
• Πατάτες σερβίρονται ζεστές, συνήθως με φρέσκια ξινή κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο σκόρδο ή / και βότανα και μπαχαρικά σε αυτό.

Συνταγή βίντεο

Οι "διατροφικές τηγανίτες" είναι λίγο αντιφατικές φράσεις, αλλά μετά από να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα δείτε κάτι παρόμοιο είναι δυνατό. Θα μάθετε πώς να κάνετε νόστιμες τηγανίτες χρησιμοποιώντας λίγο αλεύρι και φυτικό λάδι, έτσι ώστε το τελικό πιάτο να μην είναι πολύ βαρύ για το στομάχι.

Άλλες συνταγές για τηγανίτες