Γεμιστό τσίλι ψημένο στο φούρνο - πολύ νόστιμο και εορταστικό

Το άρθρο παρουσιάζει μια ασυνήθιστη συνταγή για την προετοιμασία του γεμισμένου ράκου στο φούρνο. Θα μάθετε ποια προϊόντα χρειάζεστε για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο εορταστικό πιάτο, να εξοικειωθείτε με τον τρόπο επεξεργασίας των ψαριών και να φτιάξετε κιμά. Ανακαλύψτε ένα ιδιαίτερο μυστικό που θα δώσει στο πιάτο μια πιο πρωτότυπη εμφάνιση και πικάντικη γεύση. Θα δείτε πώς να σχηματίσετε ένα γεμιστό λούτσος έτσι ώστε να κρατά το σχήμα του καλά και να φαίνεται όμορφο σε ένα τμήμα.

3 ώρες
140 kcal
10 μερίδες
Δύσκολο να μαγειρέψουν
Γεμιστό τσίλι ψημένο στο φούρνο - πολύ νόστιμο και εορταστικό

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

  • φούρνο;
  • επιφάνεια κουζίνας για το μαγείρεμα.
  • ένα μαχαίρι?
  • ψαλίδι κουζίνας?
  • σανίδα για την κοπή ψαριών.
  • λαχανικά ·
  • μαχαίρι κρέατος?
  • επεξεργαστής τροφίμων?
  • ένα τηγάνι.
  • τσιμπιδάκια?
  • βαθιά χωρητικότητα για το βόειο κρέας.
  • ωμοπλάτες?
  • ματ για ρολά?
  • ένα φύλλο ψησίματος.
  • μανίκι για ψήσιμο?
  • πιάτο σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Προϊόν Ποσότητα
Pike 3-3,5 kg
Αυγά 5 τεμ.
Λευκό ψωμί 150 g
Κρεμμύδια 1 kg
Νερό 100 ml
Γλυκό πάπρικα 50 g
Φύλλα Nori 2-3 τεμ.
Αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. l
Μαύρο πιπέρι στο έδαφος Για γεύση
Ελαιόλαδο 5-6 Άρθ. l

Βήμα μαγειρέματος

Σημαντικό! Πριν ξεκινήσετε να κόβετε το τσίλι, συνιστάται να απορροφάτε 150 γραμμάρια λευκού ψωμιού σε 100 ml νερού. Ενώ θα ασχοληθείτε με τα ψάρια, θα έχει το χρόνο να μαλακώσει.
  1. Προχωράμε στην κοπή του ράμφους. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε ένα ψάρι βάρους 3-3,5 κιλών. Καθαρίστε πρώτα τον κρότο από τις ζυγαριές. Συνιστάται να το κάνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, γιατί στην περίπτωση αυτή ο φλοιός δεν θα πετάξει γύρω από την κουζίνα. Κάνουμε μια μεγάλη τομή σε όλη την κοιλιά του ψαριού και καθαρίζουμε το από όλα τα εσωτερικά. Πλένουμε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε η κοιλιά να είναι εντελώς καθαρή. Χρησιμοποιώντας το ψαλίδι κουζίνας, κόψτε την ουρά, τα πτερύγια και αφαιρέστε τα βράγχια. Είναι απαραίτητο να κάνετε όλα αυτά με ιδιαίτερη προσοχή, ώστε το δέρμα του τσιμπήματος να παραμείνει άθικτο. Θα χρειαστεί για το μαγείρεμα.
    Καθαρίζουμε προσεκτικά το τσουγκράνα από τις ζυγαριές, ανοίγουμε την κοιλιά και το έντερο, αφαιρούμε επίσης τα βράγχια.
  2. Για να διαχωρίσετε την κορυφογραμμή από το φιλέτο λοβών, είναι επίσης δυνατή η χρήση ψαλιδιού κουζίνας. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεχωρίστε το φιλέτο από το δέρμα. Αν τα μεγάλα ή μικρά οστά που παρατηρούνται παραμένουν στα ψάρια, τότε μπορούν να αφαιρεθούν με λαβίδες.
    Αφαιρέστε προσεκτικά την κορυφογραμμή και κόψτε το φιλέτο ψαριών.
  3. Κόψτε το τελειωμένο φιλέτο σε τεμάχια, το οποίο θα σας βολεύει να περιστρέψετε σε ένα μύλο κρέατος.
    Το προκύπτον φιλέτο κόβεται σε κομμάτια.
  4. Κόβουμε 1 κιλό κρεμμύδι σε μικρούς κύβους εκ των προτέρων και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τυλίγουμε το κρέας με τα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος με ένα μέσο ακροφύσιο. Όταν μαγειρεύετε γεμιστό λούτσος, μπορείτε να το συνδυάσετε με το κρέας ενός άλλου ψαριού.
    Μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, παραλείψτε το φιλέτο παξιμάδι, τα τηγανισμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και το λευκό ψωμί εμποτισμένο στο νερό εκ των προτέρων.
  5. Σε ένα μύλο κρέατος, λιώνουμε επίσης ψωμί εμποτισμένο στο νερό, αφού το πιέσουμε.
    Πιέστε το ψωμί πριν τον στείλετε στο μηχανή.
  6. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, σε χαμηλή ταχύτητα, αναμειγνύετε όλα τα συστατικά του κιμά μέχρι να μαλακώσει. Κατά τη διάρκεια της ανάμειξης, 5 ωμά αυγά προστίθενται στο κιμά.
    Ανακατέψτε το κιμά σχολαστικά, χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
  7. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κιμά. l αλάτι και πιπέρι για γεύση. Για να μην αποδειχθεί ότι ο γεμιστός λοβός είναι σφυρηλατημένος, συνιστάται να προσθέτετε λίγο νερό όταν ζυμώνετε το κιμά. Έτσι, το κρέας απορροφά την υγρασία όσο χρειάζεται και η περίσσεια εξατμίζεται κατά το ψήσιμο.
    Αλατοποιήστε και πιέστε το κιμά, προσθέστε λίγο νερό για να χυμώσετε.
  8. Ξεχωρίστε περίπου 10% από το κιμά και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε 50 γραμμάρια πάπρικας σε αυτό το μέρος του κρέατος, πρέπει να είναι γλυκό. Ένα τέτοιο στοιχείο δεν χρησιμοποιείται για να κάνει το πιάτο πιο έντονο, αλλά για να κάνει ένα ορισμένο μέρος του χρώματος αλλαγής κρέατος. Ανακατέψτε καλά.
    Αφού διαχωρίσετε περίπου το 10% του κιμά, προσθέστε τη γλυκιά πάπρικα σε αυτό.
  9. Εξακολουθούμε να βγάζουμε το δέρμα του τσιμπήματος και να προσπαθούμε να βάζουμε πόσα φύλλα νορών ταιριάζουν από το κεφάλι μέχρι την ουρά των ψαριών. Αλλά είναι σημαντικό να αφήσετε 10 εκατοστά της ουράς, καθώς αυτό είναι το λεπτότερο μέρος που είναι το πιο δύσκολο να γεμίσει.
    Προσπαθούμε να μάθουμε πόσα φύλλα nori ταιριάζουν στο δέρμα ενός ράμφους.
  10. Διανέμουμε τον κιμά με την πάπρικα σε 2-3 φύλλα nori.
    Στα φύλλα nori απλώσαμε το κιμά αναμεμειγμένο με την πάπρικα.
  11. Βρέξτε τα χέρια σας με καθαρό νερό και προετοιμάστε ένα συνηθισμένο ρολό. Για μεγαλύτερη ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ρολό περιτυλίγματος. Κόψουμε όλη την περίσσεια και στις δύο πλευρές.
    Γυρίστε απαλά το ρολό.
  12. Η υπόλοιπη γέμιση μεταφέρεται στο δέρμα του τσιμπήματος, κατανέμεται ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.
    Το υπόλοιπο γέμισμα κατανέμεται ομοιόμορφα στο δέρμα του ράμφους.
  13. Μεταφέρουμε τον προετοιμασμένο κύλινδρο στον γεμιστό λοβό.
    Διαδώσαμε το ρολό πάνω από το παραγέμισμα.
  14. Τυλίγουμε τα ψάρια.
    Διπλώστε απαλά τα ψάρια.
  15. Εάν ο φούρνος και η κατσαρόλα είναι μεγάλοι, ψήνετε τα ψάρια με το κεφάλι. Εάν ο λασπωτήρας δεν ταιριάζει, στη συνέχεια ψήστε το κεφάλι ξεχωριστά. Λιπάνετε το μανίκι για το ψήσιμο με μερικές κουταλιές ελαιόλαδου και μετατοπίστε το γεμιστό παλάκι πάνω του. Στην κορυφή άλλα 2-3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο λίπανση ψαριών. Αυτό απαιτείται, ώστε το δέρμα να μην κολλάει στο μανίκι και το πιάτο να μην υποβαθμίζεται.
    Διανέμουμε το ράπισμα σε ένα μανίκι για το ψήσιμο που έχει λιπαρώσει με ελαιόλαδο και λιπαίνουμε το δέρμα στην κορυφή με λάδι.
  16. Δεν μπορείτε να ράψετε την κοιλιά του ψαριού και να μην τον καρφώ με οδοντογλυφίδες, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να τυλίξετε σφιχτά τον γεμιστό λούσκα στο μανίκι. Περιστρέψτε τις άκρες. Αν το κεφάλι του τσιμπήματος δεν ταιριάζει, τότε το τυλίγουμε με τον ίδιο τρόπο, το λιπαίνουμε με άφθονο ελαιόλαδο.
    Βγάλουμε το χιτώνιο πολύ σφιχτά, στερεώστε τα άκρα.
  17. Βάζουμε το γεμιστό τσιπ με τα κεφάλια τους σε ένα φύλλο ψησίματος και βάζουμε το φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά.
    Βάλτε το ράπισμα στο φούρνο.
  18. Βγάζουμε το προετοιμασμένο τούρνο από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για αρκετά λεπτά. Κόψτε το γεμιστό λούτσος σε κομμάτια 1-2 cm, το βάζετε σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρετε με λεμόνι.
    Ένας τέτοιος γεμισμένος πίτα ψημένος στο φούρνο σίγουρα θα προσελκύσει την προσοχή κατά τη διάρκεια μιας γιορτής.

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο δείχνει μια ασυνήθιστη συνταγή για το ψήσιμο γεμιστό λούτσος στο φούρνο. Θα μάθετε με ποια συστατικά το πιάτο ετοιμάζεται και πόσα πρέπει να ληφθούν. Παρουσιάζεται μια βήμα-βήμα περιγραφή κάθε διαδικασίας, λόγω της οποίας το πιάτο παρασκευάζεται εύκολα και απλά. Συστάσεις σχετικά με τη σίτιση του γεμισμένου ράμφους δίνονται.

Δοκιμάσατε τουλάχιστον μία φορά για να μαγειρέψετε ένα τούρνα στο φούρνο; Αντιμετώνατε δυσκολίες κατά την ταφή ή το ψήσιμο των ψαριών; Ποια άλλα τρόφιμα θέλετε να προσθέσετε στο κιμά και να τα σερβίρετε με γεμιστό ράφα; Μοιραστείτε τη μαγειρική σας εμπειρία στα σχόλια.

Άλλες συνταγές ψαριών

Σας αρέσει το άρθρο;
1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (30 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...
Υποστηρίξτε το έργο - μοιραστείτε το σύνδεσμο, ευχαριστώ!

Συνταγές κρέμας κρέμας 🍲 πώς να κάνετε κέικ κέικ, γρήγορη και εύκολη βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Ακμή καλέντουλα βάμμα: βοηθά ή όχι, χρήση σε καθαρή μορφή και αναμειγνύεται με άλλα φάρμακα, τι είναι επικίνδυνο, παρενέργειες

Cupcake συνταγές 🍲 πώς να κάνει cupcakes, γρήγορη και εύκολη βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Τυρί ψαριών: μια συνταγή βήμα προς βήμα 🐟 με φωτογραφία

Το άρθρο ενημερώθηκε: 24.04.2019

Ομορφιά

Μόδα

Δίαιτες