Πώς να μάθετε να μαγειρεύετε ένα νόστιμο φιλέτο ψαριών στο κτύπημα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τηγάνι, χτύπημα, βαθύ μπολ, χαρτοπετσέτες.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ας ξεκινήσουμε με τα ψάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι φιλέτο, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν κόκαλα σε αυτό. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα κιλό φιλέτο γάδου για τη σημερινή συνταγή. Εάν το έχετε καταψύξει, ξεπαγώστε λίγο, μπορείτε να κόψετε μερίδες κατεψυγμένες φέτες, έτσι ώστε να αποδειχθούν όμορφα διαμορφωμένες.
   
2. Μετά το τεμαχισμό, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Περίπου 0,5 κουταλάκι σούπας θα είναι αρκετό για αυτό το ποσό. αλάτι και 2-3 πιπέρια πιπέρι. Ανακατέψτε καλά ώστε τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα πάνω στο κρέας, αφήστε το να μαρινάρετε για 10-15 λεπτά.
   
3. Ενώ το ψάρι είναι αποσκιασμός, ετοιμάστε το κτύπημα. Για να γίνει αυτό, στείλτε τρία αυγά κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ. Είναι καλύτερα να οδηγείτε πρώτα σε ένα ξεχωριστό μπολ μία φορά και στη συνέχεια να ανακατεύετε σε ένα κοινό μπολ. Έτσι, θα αποφύγετε να πάρει τα αλλοιωμένα αυγά στη συνολική μάζα, αν ξαφνικά αυτό συναντήσει. Χτυπήστε τα αυγά με ένα χτύπημα.
   
4. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ένα ποτήρι γάλα και ανακατέψτε καλά.
   
5. Αφαιρέστε 200 g αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ, στη συνέχεια προσθέστε το μερικώς στο μίγμα γάλακτος αυγού, ζυμώστε το κτύπημα χωρίς σβώλους. Με συνέπεια, θα αποδειχθεί σαν παχιά ξινή κρέμα.
   
6. Στη συνέχεια στέλνουμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Θα πρέπει να υπάρχει πολύ λάδι όταν τηγανίζουμε έτσι ώστε τα ψάρια να κινούν ομοιόμορφα και να σχηματίζεται μια χρυσή κρούστα. Όταν το λάδι θερμαίνεται, ρίχνετε ένα κομμάτι φιλέτο ψαριού σε ένα κτύπημα και απλώνεται σε ένα τηγάνι. Διαδώστε στο τηγάνι πολλά κομμάτια από αυτά που ταιριάζουν σε ένα στρώμα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με όλα τα φιλέτα. Κάθε 2 τηγανητές μερίδες, αλλάξτε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα.
   
7. Καλύπτουμε το πιάτο με χαρτοπετσέτες, βάζουμε τα τελικά ψάρια. Έτσι, το υπερβολικό έλαιο απορροφάται στο χαρτί και τα ψάρια θα αποδειχθούν πιο τραγανά.
   

Σερβίρετε ζεστά στο τραπέζι. Επιπλέον, μπορείτε να σερβίρετε τη σάλτσα με ελαιόλαδο, βότανα, χυμό λεμονιού και σκόρδο. Θα είναι πολύ νόστιμο αν σερβίρετε φρέσκα λαχανικά, πατάτες, βρασμένο ρύζι ή άλλα δημητριακά κατά την κρίση σας.

Κρατήστε τα ψάρια σε ζύμη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Πριν το σερβίρετε, απλά το θερμαίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, και τα ψάρια θα γίνουν σαν φρεσκομαγειρεμένα. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να κάνετε μεγαλύτερο ποσό από αυτό και να το παγώσετε.

Συνταγή βίντεο

Αν θέλετε όχι μόνο να διαβάσετε και να δείτε τη φωτογραφία, αλλά και να παρακολουθήσετε όλη την διαδικασία για την προετοιμασία του φιλέτου ψαριού σε κτύπημα, συνιστούμε να παρακολουθήσετε ένα σύντομο βίντεο. Θα διαπιστώσετε ποιο κομμάτι φέτες μπορείτε να κόψετε φιλέτο, ποια είναι η συνοχή του κτυπήματος μετά την ανάμειξη, τι συμβαίνει μετά το τηγάνισμα.

Άλλες συνταγές ψαριών