Φιλέτο μπακαλιάρου σε κτύπημα - νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο σε 5 λεπτά

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• μια κατσαρόλα ή μια ψησταριά με παχύ πυθμένα και ψηλές πλευρές.
• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• skimmer;
• επίπεδη πιάτα
• βαθύ μπολ?
• σάρκα βάρκα?
• χαρτί περγαμηνής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε λωρίδες πάχους 1 cm και στη συνέχεια κόψτε κάθε λωρίδα σε γωνία έτσι ώστε το μήκος της να είναι περίπου 7-10 cm Τοποθετήστε τις λωρίδες σε μια επίπεδη πλάκα σε ένα στρώμα και προσθέστε λίγο αλάτι.
   
2. Πλύνετε το λεμόνι, κόψτε στη μέση και πιέστε το χυμό από το μισό στο φιλέτο ψαριού. Έτσι τα ψάρια θα μαριναριστούν και θα έχουν μια ευχάριστη ξινή γεύση. 3-5 λεπτά είναι αρκετά για αυτό.
   
3. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες. Κόβουμε για τηγανιτές πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα κυρτά τοιχώματα από κάθε κόνδυλο και κόψτε σε πλάκες πάχους 1 cm. Κόψτε τις φέτες πατάτας σε φέτες 1 1 cm, στεγνώστε καλά.
   
4. Για να κάνετε ένα κτύπημα, πάρτε ένα βαθύ μπολ και σπάστε τα αυγά σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου 50 ml λευκού οίνου.
   
5. Προσθέστε επίσης 100 ml κρέμας λίπους, λίγο αλάτι και μαϊντανό πιπέρι. Βάλτε τα περιεχόμενα καλά με χτύπημα μέχρι να μαλακώσετε.
   
6. Σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας περιστασιακά, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Προσθέστε το αλεύρι μέχρι να φτάσετε στη συνοχή της κρέμας 30%. Εάν η ζύμη είναι αρκετά παχύ, μπορείτε να την αραιώσετε με κρασί ή κρέμα.
   
7. Ψιλοκόψτε τα χόρτα όχι πολύ λεπτά και στείλτε στο κτύπημα.
   
8. Ρίξτε περίπου 0,5 L εξευγενισμένου φυτικού λαδιού σε βαθύ ταψί ή τηγάνι ψησίματος με ψηλές πλευρές. Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί καλά, πρακτικά να βράσει.
   
9. Ρίξτε πατάτες στο τηγάνι.
   
10. Ανακατέψτε καλά τα κομμάτια ψαριών στο αλεύρι. Στη συνέχεια βουτιά στο κτύπημα. Το κτύπημα πρέπει να καλύπτει το ψάρι ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές.
    
11. Στείλτε το ψάρι στο τηγάνι πατάτας, το επίπεδο λίγο με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε μαζί. Ο κατά προσέγγιση χρόνος τηγανίσματος είναι 5-7 λεπτά.
    
12. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να κόψετε το αγγουράκι σε λεπτές λεπτές καλαμάκια, αλλά σε καμία περίπτωση να μην τρίψετε σε τρίφτη.
    
13. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο αγγούρι, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, κέτσαπ και ανακατέψτε καλά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να προστεθεί ζεστό πιπέρι ή μουστάρδα.
    
14. Όταν οι πατάτες και τα ψάρια έγιναν χρυσά, πρέπει να βγεις τα πάντα από το βραστό λάδι με κουτάλι με σχισμές. Αφήστε το λάδι να στραγγίσει λίγο και τοποθετήστε το σε περγαμηνή. Κατά τη διαμόρφωση μιας μερίδας, προσπαθήστε να έχετε περίπου την ίδια ποσότητα πατάτες τηγανιτές και ψάρια.
    

Συνταγή βίντεο

Στο βίντεο θα δείτε τη σωστή τεχνική για το τεμαχισμό των γαλλικών πατάτες και την επιλογή να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο.

Άλλες συνταγές ψαριών