Εξαιρετικά νόστιμο παγωτό φιστίκι 🍨

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:ζυγαριά κουζίνας, κύπελλο μέτρησης, μαχαίρι, κύπελλα, μπλέντερ, stewpan με παχιά βάση, χτύπημα, σόμπα, πρόστιμο κόσκινο, μούχλα παγωτού, μεμβράνη προσκόλλησης, κατάψυξη.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Διηθήστε προσεκτικά 200 γραμμάρια φιστικιών κελύφους.
   
2. Ρίξτε ξηρούς καρπούς με 0,5 λίτρα βραστό νερό. Αφήστε το να σταθεί για περίπου 20 λεπτά - μετά από αυτό το φλοιό θα γίνει μαλακό, εύκολο να καθαριστεί.
   
3. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες σε 4 αυγά κοτόπουλου. Για τα παγωτά χρειάζονται μόνο κρόκοι. Οι πρωτεΐνες μπορούν να καταψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν αργότερα.
   
4. Στέλνουμε τα ξεφλουδισμένα καρύδια στο μπλέντερ και ρίχνουμε 250 ml γάλακτος.
   
5. Αλέστε τα φιστίκια με γάλα σε υψηλή ταχύτητα για 2 λεπτά.
   
6. Ρίχνουμε 500 ml κρέμας λίπους (33-35%) σε πάστα με πάχος. Προσθέστε το μίγμα φιστικιών εκεί.
   
7. Ρίξτε επίσης 100 γραμμάρια ζάχαρης.
   
8. Κόβουμε τη βανίλια και βάζουμε τους σπόρους (αντί για αυτό μπορείτε να πάρετε 1 κουταλάκι του εκχυλίσματος βανίλιας ή 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας).
   
9. Τοποθετούμε τους σπόρους και τα λοβό σε ένα μανιτάρι. Ρίξτε 100 γραμμάρια ζάχαρης στους κρόκους και χτυπήστε προσεκτικά με ένα χτύπημα - μέχρι να γίνουν ελαφριά και να αυξηθεί ο όγκος.
   
10. Ρυθμίστε το stewpan στη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε το μίγμα να βράσει. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Στους κτυπημένους κρόκους, προσθέστε το μίγμα φιστικιού-γάλακτος. Αυτό πρέπει να γίνεται σε μικρές μερίδες, συνεχώς μαστίζοντας με ένα χτύπημα, έτσι ώστε οι κρόκοι δεν μπούκλα. Ρίξτε ολόκληρη τη μάζα σε μια ψησταριά και βάλτε σε μια σόμπα, γυρίζοντας μια φωτιά.
    
11. Βράζετε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς και εμποδίζοντας το βρασμό. Μόλις η κρέμα αρχίσει να πυκνώνει - αφαιρέστε από τη θερμότητα. Περάστε το μίγμα μέσω λεπτού κόσκινου.
    
12. Ρίξτε τη μάζα στο καλούπι και αφήστε την να κρυώσει. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να ρυθμίσετε το καλούπι σε δοχείο παγωμένου νερού.
    
13. Ανακατέψτε το μίγμα ψύξης περιοδικά, αποτρέποντας τη διαμόρφωση του φιλμ.
    
14. Όταν το μίγμα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου - κλείστε τη φόρμα με ταινία προσκόλλησης και τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Κάθε 40 λεπτά (μόνο σε περίπτωση που θέτουμε ένα χρονόμετρο!) Βγάζουμε ένα καλούπι και ανακατεύουμε καλά το παγωτό - μέχρι να σκληρύνει, θα πρέπει να γίνει περίπου 4-5 φορές. Εάν έχετε έναν κατασκευαστή παγωτού, μπορείτε να το κάνετε χωρίς ενοχλητική ανάμιξη. Μπορείτε να σερβίρετε το παγωτό προσθέτοντας γλυκά στο γούστο σας.
    

Συνταγή βίντεο

Στο βίντεο μπορείτε να δείτε λεπτομερώς όλα τα στάδια της προετοιμασίας ενός υπέροχου επιδόρπιο - ένα νόστιμο παγωτό φιστίκι.