Τα γαλλικά σαμπιούχα μπισκότα - το τέλειο cookie κουλουρακιών

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα φούρνο.
• ένα φύλλο ψησίματος.
• χαρτί περγαμηνής (χαρτί ψησίματος)?
• ένα μπολ?
• ένα κουτάλι?
• κόσκινο για το κοσκίνισμα του αλεύρου.
• φιλμ προσκόλλησης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ζύμη μαγειρέματος

1. Λαμβάνουμε 115-120 γραμμάρια βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου και το ανακατεύουμε για περίπου ένα λεπτό. Το λάδι πρέπει να γίνει κρεμώδες και ομοιόμορφο.
   
2. Κοσκινίστε σε λάδι 2,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη σε σκόνη.
   
3. Προσθέστε αλάτι και αναμείξτε καλά για αρκετά λεπτά για να κάνετε τη μάζα ομοιογενή. Παίρνουμε ένα αυγό σε θερμοκρασία δωματίου και διαχωρίζουμε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Στη ζύμη, προσθέστε μόνο τον κρόκο και αφήστε την πρωτεΐνη να λιπάνει τα μπισκότα. Ανακατεύουμε μέχρι να λειάνουμε
   
4. Στην προκύπτουσα μάζα, κοσκινίστε 1 φλιτζάνι (250 ml) αλεύρι ή 150-160 g.
   
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Το αλεύρι θα πρέπει να γίνει υγρό και η ζύμη θα πρέπει να είναι άμορφη στην εμφάνιση.
   
6. Διανέμουμε τη ζύμη σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα και σχηματίζουμε ένα μικρό κούτσουρο από αυτό, έτσι ώστε η διάμετρος σε όλο το μήκος να είναι περίπου η ίδια. Τυλίξτε με το φιλμ και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
   

Ψήσιμο

1. Μετά από 2 ώρες βγάζουμε τη ζύμη. Έχει γίνει σταθερή και τώρα είναι πιο εύκολο να εργαστείς μαζί της. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μισά. Επιστρέφουμε το ένα στο ψυγείο. Λιπάνετε το δεύτερο μισό με πρωτεΐνη και πασπαλίζετε με καφετιά ζάχαρη.
   
2. Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια περίπου 8 mm.
   
3. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής.
   
4. Βγάζουμε το δεύτερο μισό της ζύμης από το ψυγείο και κάνουμε το ίδιο. Γεμίστε με πρωτεΐνη, πασπαλίζετε με λευκή ζάχαρη, κόβετε σε κομμάτια πάχους 8 mm και απλώνετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάζουμε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, για 20-23 λεπτά. Αφήνουμε τα τελικά cookies για αρκετά λεπτά σε ένα φύλλο ψησίματος και μετά τα μεταφέρουμε στο ράφι μέχρι να κρυώσουν τελείως.
   

Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές σερβιρίσματος

Τα μπισκότα είναι ένα αρκετά ευπροσάρμοστο πιάτο και μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι με τα ποτά: τσάι, καφέ, χυμό, λεμονάδα, κομπόστα, uzvar, κεφίρ, γάλα, κακάο. Συνήθως, τα cookies περιλαμβάνονται στις τάξεις των γλυκών και σερβίρονται στο τραπέζι με γλυκά, κέικ, φρούτα μετά τα κύρια πιάτα. Αλλά είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε τα cookies ως σνακ, αν το κάνετε πιο αλμυρό ή ουδέτερο σε γεύση.
Όσον αφορά τα γαλλικά μπισκότα Sabre, είναι συνηθισμένο να το κάνει γλυκό, γιατί χωρίς τη ζάχαρη άχνη δεν θα έχει τη σωστή υφή.

Μπορείτε να διακοσμήσετε τα cookies κατά την κρίση σας:

• ζάχαρη (λευκό, καφέ), όπως και σε αυτή τη συνταγή.
• ζάχαρη άχνη ·
• μαρμελάδα?
• με λούστρο?
• ξηροί καρποί ·
• σοκολάτα
• καρύδα.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα δείτε όλα τα βήματα της προετοιμασίας ενός απλού και νόστιμου γαλλικού cookie.

Άλλες συνταγές μπισκότων