Κουνέλι fricassee με φρέσκο ​​tagliatelle - συνταγή Gordon Ramsay

Ο συντάκτης της συνταγής για ένα ασυνήθιστο fricassee κουνελιού με φρέσκο ​​tagliatelle είναι ο «πλοίαρχος» της βρετανικής κουζίνας Gordon Ramsay. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε το κρέας έτσι ώστε να είναι μαλακό και τρυφερό, καθώς και τι πρέπει να προστεθεί στη σάλτσα για να αποκαλύψει πλήρως τη γεύση του πιάτου. Χάρη στις λεπτομερείς οδηγίες, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο σε εστιατόριο σε 1 ώρα.

1 ώρα
350
4 μερίδες
Μεσαία δυσκολία
Κουνέλι fricassee με φρέσκο ​​tagliatelle - συνταγή Gordon Ramsay

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: σόμπα, τηγάνι (2 τεμ.), τηγάνι, μαχαίρι, ξύλο κοπής, σπάτουλα κουζίνας.

Τα συστατικά

Κουνέλι 1 τεμ (πόδια, φιλέτα από πλευρά και ήπαρ / νεφρό)
Νερό 2 λίτρα
Καπνιστό μπέικον 100 g
Shallots 2-4 τεμ. (κατά μέγεθος)
Καμίνια 200 g
Ξηρό λευκό κρασί 1 στοίβα (250 ml)
Κρέμα λίπους 30% 1 στοίβα (250 ml)
Μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας. l
Tagliatelle 1 πακέτο
Μαύρο πιπέρι 2-3 κουταλάκια
Τα φύλλα του κόλπου 1-2 τεμ
Θυμάρι 1 κουτ
Μαϊντανός μεγάλο μάτσο
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα (όχι λιγότερο από 100 ml)
Αλάτι αλάτι / θαλασσινό για να δοκιμάσετε

Βήμα μαγειρέματος

Επεξηγηματικό Λεξικό του Κουκ

Fricassee - άσπρο κρέας στιφάδο σε λευκή σάλτσα. Παραδοσιακά φτιαγμένο από κοτόπουλο.
Tagliatelle - ένα είδος πολύ ευρύς χυλοπίτες.

Σκάλισμα κουνελιού

  1. Κόβουμε το συκώτι και τα νεφρά, αφήνουμε στην άκρη - θα έρθουν στο χέρι στο τέλος. Ξεχωρίστε τα οπίσθια πόδια.
    Για να φτιάξετε κουνέλι fricassee, ψιλοκόψτε mchso
  2. Κόψτε προσεκτικά το κρέας (φιλέτο) από τις νευρώσεις. Το υπόλοιπο κουνέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σούπα και κιμά.
    Προετοιμάστε τα συστατικά για κουνέλι fricassee

Μαγειρικό ζωμό

  1. Λαγουδάκι κουνέλι ρίξτε 2 λίτρα κρύου νερού και βάλτε μαγειρέψτε στη σόμπα. Εάν το τηγάνι επιτρέπει, μπορείτε να κάνετε με λιγότερο νερό, το κύριο πράγμα είναι ότι τα πόδια είναι πλήρως καλυμμένα με υγρό.
    Ρίξτε νερό στο κουνέλι fricassee
  2. Για γεύση, ρίξτε ένα κλαδάκι από μαϊντανό και ένα ζευγάρι δάφνης μέσα στο νερό. Αλάτι για γεύση. Βράζουμε για 45 λεπτά.
    Για να κάνετε κουνέλι fricassee, μαγειρέψτε το ζωμό

Σάλτσα μαγειρέματος

  1. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα.
    Τοποθετήστε ένα τηγάνι για να κάνετε κουνέλι fricassee
  2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα ασκαλώνια στα μισά δαχτυλίδια. Οι μισοί δακτύλιοι πρέπει να είναι αρκετά μεγάλοι, πάχους 3-4 mm.
    Για να κάνετε fricassee κουνέλι, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι
  3. Βάλτε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και αφήστε τα λίγο, ώστε να γίνει μαλακό. Κόψτε τις λεπτές φέτες καπνιστό μπέικον χοντρά και ρίχνετε σε κρεμμύδια.
    Fry μπέικον για να κουνέλι fricassee
  4. Πλένετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζετε (εάν είναι απαραίτητο) και κόβετε σε τέσσερα μέρη. Στείλτε στο ταψί. Ανακατέψτε τα πάντα λίγο και προσθέστε αλάτι στη γεύση.
    Για να κάνετε fricassee κουνέλι, κομμένα μανιτάρια
  5. Ψεκάστε το περιεχόμενο του τηγανιού με το θυμάρι. Τώρα είναι η ώρα να ξεκινήσετε σταδιακά την έγχυση των υγρών συστατικών. Το πρώτο για να χύσει λευκό ξηρό κρασί (250 ml). Ανακατέψτε και σιγοβράστε λίγο ώστε το υγρό να εξατμιστεί.
    Προσθέστε μπαχαρικά για να φτιάξετε κουνέλι fricassee
  6. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ο ζωμός κουνελιών θα πρέπει να μαγειρευτεί, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε ήδη 2-3 κουτάλια σούπας στο τηγάνι. Ανακατέψτε και περιμένετε ξανά για να εξατμιστεί λίγο το υγρό.
    Προσθέστε το ζωμό για να κάνετε κουνέλι fricassee
  7. Ρίξτε σε 250 ml κρέμας λίπους και βάλτε μια κουταλιά της σούπας πάνω στο τραπέζι. Όλα πρέπει τώρα να μαγειρευτούν για τουλάχιστον 10-15 λεπτά.
    Προσθέστε κρέμα για να κάνετε κουνέλι fricassee
  8. Ένα ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένο και ρίχνουμε στη σάλτσα. Αφαιρέστε το τηγάνι.
    Κόψτε τα χόρτα για να κάνετε κουνέλι fricassee

Μαγειρεύετε κρέας και παραπροϊόντα

  1. Βάλτε το αλατισμένο φιλέτο κουνελιού σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καφέ σε όλες τις πλευρές.
    Για να μαγειρέψετε κουνέλι fricassee, τηγανίζετε το φιλέτο
  2. Αφαιρέστε τα πόδια κουνελιού από το ζωμό και κόψτε το κρέας από αυτά. Τηγανίζουμε με το φιλέτο λίγο περισσότερο. Μεταφέρετε όλο το κρέας στη σάλτσα, ανακατέψτε και αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Ο Fricasse μπορεί να θεωρηθεί έτοιμος.
    Συνδυάστε τα συστατικά για να κάνετε κουνέλι fricassee
  3. Ξεχωριστά, τηγανίζετε το ήπαρ και τα νεφρά σε ένα ζεστό τηγάνι (πιπέρι και αλάτι τους πριν).
    Για να κάνετε κουνέλι fricassee, τηγανίστε όλα τα υλικά

Βράζουμε ταμπλέτες

  1. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά (με βάση 100 g ζυμαρικών ανά 1 λίτρο νερού) και αφήνετε να βράσει. Ρίχνουμε ζυμαρικά και, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε όπως φαίνεται στη συσκευασία.
    Για να κάνετε κουνέλι fricassee, κάντε tagliatelle
  2. Στραγγίστε το νερό. Μην ξεπλύνετε! Τα ζυμαρικά πρέπει να είναι ελαφρώς ανεπαίσθητα.
    Για να κάνετε κουνέλι fricassee, στραγγίστε το νερό από το tagliatelle

Κομψά "συλλέγει" το πιάτο

  1. Τοποθετήστε το ταλιατέλ σε πινακίδα περιτυλίγοντας μακρύ ζυμαρικό σε ένα πιρούνι και τραβώντας απαλά το πιρούνι. Βάλτε το fricassee στην κορυφή.
    Προετοιμάστε τα συστατικά για κουνέλι fricassee
  2. Γαρνίρετε με το τηγανισμένο συκώτι και τα νεφρά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χόρτα.
    Κουνέλι fricassee σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Συνταγή βίντεο

Αν θέλετε να δείτε πώς ο συντάκτης της συνταγής Gordon Ramsay προετοιμάζει το fricassee από ένα κουνέλι, δείτε το παρακάτω βίντεο. Δεν θα πιστέψετε τα μάτια σας, γιατί στα χέρια του όλα τα προϊόντα κυριολεκτικά πετούν και μαγειρεύουν μόνοι τους. Απλά απολαύστε την παρακολούθηση του έργου του διακεκριμένου πλοιάρχου.

Το πιο λεπτό κρέας κουνελιού fricassee σε άσπρη κρεμώδη σάλτσα κρασιού με τα πιο ευαίσθητα tagliatelle είναι ένα πραγματικό έργο τέχνης! Όπως έχετε ήδη δει, η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν είναι τόσο δύσκολη.

Χρειάζεται μόνο λίγος χρόνος και ένα συγκεκριμένο σύνολο προϊόντων. Το fricassee του Gordon Ramsay είναι άξιος βασιλιάδων, αλλά η συνταγή είναι αρκετά εκτεταμένη. Μην αποθαρρύνεστε αν δεν έχετε προϊόντα - σχεδόν όλα τα στοιχεία μπορούν να αντικατασταθούν και να δημιουργήσετε το δικό σας πιάτο. Ένα κουνέλι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κανονικό κοτόπουλο.

Αντί για μουστάρδα, προσπαθήστε να προσθέσετε γαλλικούς σπόρους μουστάρδας αντί για κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα και αντικαταστήστε το λευκό κρασί με ξύδι κρασιού αραιωμένο σε νερό. Και αν δεν βρείτε tagliatelle στο κατάστημα, αγοράστε τυχόν noodles. Φανταστείτε και ποιος ξέρει ότι ίσως είστε ο επόμενος Gordon Ramsay;

Σας άρεσε η συνταγή; Αφήστε τα σχόλιά σας στα σχόλια.

Άλλες συνταγές κουνελιών

Σας αρέσει το άρθρο;
1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (31 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...
Υποστηρίξτε το έργο - μοιραστείτε το σύνδεσμο, ευχαριστώ!

Μαντηλάκια με συνταγές πατάτας 🍲 πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά με πατάτες, γρήγορες και εύκολες συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Μαρμελάδα στο σπίτι 🍬 μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Puff ζάχαρη khachapuri σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα 🍞 με φωτογραφία

Φούρνος και αυγό πίτες στο φούρνο: βήμα προς βήμα 🍞 συνταγή με φωτογραφία

Το άρθρο ενημερώθηκε: 24.04.2019

Ομορφιά

Μόδα

Δίαιτες