Γεμιστό λάχανο στο φούρνο - ένα μεγάλο πιάτο για το εορταστικό τραπέζι 🍲

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: εστία, μπλέντερ, τηγάνι, βαθύ ταψί, φύλλο αλουμινίου.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία της γέμισης

1. Τρίψτε ένα κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους και δύο σκελίδες σκόρδου σε ένα μπολ του μπλέντερ. Μπορείτε να το κάνετε αυτό χειροκίνητα, αλλά έτσι μπορείτε να επιτύχετε μέγιστη ομοιομορφία.
   
2. Ξεπλένουμε σχολαστικά το λειασμένο ρύζι σε όγκο 150 γραμμάρια κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι το στραγγισμένο υγρό να γίνει διαφανές. Μετά από αυτό, το κροπίδι πρέπει να απαλλαγεί από την περίσσεια του υγρού. Σε αυτή την περίπτωση, το σχήμα του ρυζιού δεν είναι σημαντικό - μπορεί να είναι είτε στρογγυλό είτε μακρόκοκκο. Ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό είναι καλά πλυμένα, αποξηραμένα, ψιλοκομμένα τα πράσινα με ένα μαχαίρι. Για την πλήρωση, θα χρειαστείτε επίσης 500 γραμμάρια κιμά. Μπορείτε να πάρετε κιμά από οποιοδήποτε κρέας, τόσο μικτό όσο και χοιρινό, το βόειο κρέας. Τον μεταφέρουμε σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο σε ένα μπλέντερ, μια κουταλιά της σούπας πάπρικας. Στέλνουμε επίσης το πλυμένο ρύζι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό εδώ, αλάτι και πιπέρι τα πάντα για να δοκιμάσετε.
   
3. Ανακατέψτε τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα. Αυτό γίνεται καλύτερα με τα χέρια σας. Τα συστατικά πρέπει να είναι προσεκτικά κατανεμημένα ώστε όλα να πάρουν αρκετό πιπέρι και αλάτι.
   
4. Προσθέστε 120 ml κρύου νερού στο μεικτό κρέας. Αυτό θα δώσει στο γέμισμα μεγάλη υγρασία.
   
5. Το προκύπτον μείγμα καλύπτεται με μεμβράνη προσκόλλησης και αποστέλλεται στο ψυγείο για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να επιμείνει, και τα συστατικά θα δώσουν όλα γούστο τους.
   

Παρασκευή φύλλων λάχανου

1. Από ένα ολόκληρο λάχανο κόβουμε ένα κούτσουρο και βάζουμε το κεφάλι στο φούρνο μικροκυμάτων για 6 λεπτά, ρυθμίζοντας τη μέγιστη ισχύ.
   
2. Μετά από αυτό, παίρνουμε το κεφάλι έξω και αφαιρέστε τα κορυφαία φύλλα από αυτό. Τα υπόλοιπα αποστέλλονται πίσω στο φούρνο μικροκυμάτων για το ίδιο χρονικό διάστημα και με την ίδια μέγιστη ισχύ. Μετά από αυτό, τα φύλλα γίνονται μαλακά και εύπλαστα, ρυτίδες καλά και δεν σπάσει.
   

Συμπληρώστε την προετοιμασία

1. Κόψτε ένα κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
   
2. Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
   
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε δύο κουταλιές λαχανικών.
   
4. Όταν το κρεμμύδι γίνεται διαφανές, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα σε αυτό. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά.
   
5. Στα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας και ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, λίγο αλάτι. Αυτό είναι απαραίτητο για να διακόψετε την ξινή γεύση της πάστας τομάτας.
   
6. Σε ένα βαθύ ταψί ψήνουμε το ήμισυ του προκύπτοντος τηγανίσματος, σχηματίζοντας έτσι ένα υπόστρωμα για γεμιστό λάχανο. Στα υπόλοιπα τηγανητά λαχανικά, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι, γυρίστε μια μικρή φωτιά.
   
7. Σταδιακά, αρχίζουμε να προσθέτουμε 700 ml ζωμού στο τηγάνι, έτσι ώστε το αλεύρι να μην δημιουργεί σβώλους.
   
8. Όταν το μείγμα βράζει, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας κρέμας, το αλάτι, το πιπέρι για να δοκιμάσετε. Ανακατέψτε, επαναλάβετε τη βράση και το σάλτσα είναι έτοιμο.
   

Γεμιστό ρόφημα λάχανου

1. Κόβουμε το μέσον του φύλλου λάχανου - το παχύ κομμάτι, το διαιρώντας έτσι στο μισό.
   
2. Διπλασιάσαμε περίπου 2,5-3 κουταλιές της σούπας κιμά στο μισό φύλλο λάχανου, το διανέμετε κατά μήκος του φύλλου.
   
3. Γυρίζουμε το φύλλο σε ρολό, πιέζοντας σφιχτά τις άκρες.
   
4. Από το ρολό σχηματίζουμε ένα πυκνό σαλιγκάρι.
   
5. Συρρικνωμένοι κύλινδροι λάχανων απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος ήδη καλυμμένο με ψήσιμο.
   
6. Ρίξτε το παρασκευασμένο σάλτσα με ζωμό στο πάνω μέρος και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
   
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και ρυθμίστε το πιάτο για 30 λεπτά. Αφού αφαιρεθεί το αλουμινόχαρτο και ψήνεται για άλλα 25 λεπτά.
   

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ασυνήθιστα με τη μορφή γεμισμένου λάχανου στο φούρνο.

Άλλες συνταγές λάχανου