Κλασική καπνιστή σούπα μπιζελιού - μια αποδεδειγμένη συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κουζίνα σόμπα?
• Ταψί 3 λίτρων.
• βαθιά πλάκα ή μπολ?
• ένα τηγάνι.
• κοπής και μαχαίρι?
• ένα κουτάλι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε τα μπιζέλια. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να πλένονται με κρύο νερό, στη συνέχεια ρίξτε μέσα σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε νερό με όγκο 400 - 500 ml. Αφήστε τα μπιζέλια μουσκεμένα για 6 έως 8 ώρες. Αφού τα μπιζέλια διογκωθούν, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά.
   
2. Ρίχνουμε μπιζέλια στο προετοιμασμένο τηγάνι για το μαγείρεμα, ρίχνουμε τα 2/3 της ποσότητας κρύου νερού και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά.
   
3. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ξεπλένουμε και χωρίς κόψιμο, τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα για το κοινό μαγείρεμα.
   
4. Τα μπιζέλια πρέπει να αναδεύονται περιοδικά, έτσι ώστε να μην κολλάνε στο κάτω μέρος του τηγανιού. Βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε τη διαδικασία βρασμού και αφαιρέστε τον προκύπτοντα αφρό. Μαγειρέψτε τη σούπα για 1,5 έως 2 ώρες μέχρι να βουρτσιστούν τα μπιζέλια. Ο χρόνος μαγειρέματος των μπιζελιών εξαρτάται άμεσα από το πόσο έχει εμποτιστεί στο νερό. Το καλύτερο είναι να το αφήσετε να εμποτιστεί τη νύχτα πριν από το μαγείρεμα.
   
5. Κατά την προετοιμασία των μπιζελιών, προετοιμάστε τα λαχανικά Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα και πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τις πατάτες σε μεσαίες φέτες και τα καρότα σε μικρούς κύβους.
   
6. Κόψτε το καπνιστό χοιρινό σε μικρές λωρίδες, δεδομένου ότι θα χάσει λίγο σε μέγεθος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.
   
7. Προθερμάνετε το τηγάνι και τηγανίζετε το φιλέτο σε φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
   
8. Αφού μαγειρευτούν τα μπιζέλια, αφαιρέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο από το τηγάνι.
   
9. Στείλτε βραστές πατάτες και καρότα. Προσθέστε ζεστό νερό στον απαιτούμενο όγκο τηγανιού, αφήστε το περιεχόμενο να βράσει και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
   
10. Στη συνέχεια, προσθέστε το φύλλο δάφνης, τα αρακά, το αλάτι και το πιπέρι, τα τηγανητά καπνιστά κρέατα. Μαγειρέψτε μαζί για άλλα 10 λεπτά.
    
11. Αφού βράσει η σούπα, αφήστε να μαγειρέψει για 10 έως 15 λεπτά.
    
12. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το πιάτο στο τραπέζι, γαρνίροντας με ένα μείγμα ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, προσφέροντας κρουτόν ή κροτίδες.
    

Συνταγή βίντεο

Στη συνταγή βίντεο, θα δείτε πώς τα μπιζέλια γίνονται μετά το πρήξιμο, πώς να μαγειρεύουν σωστά τα καπνιστά κρέατα και ένα παράδειγμα που σερβίρει ένα πιάτο.

Άλλες Συνταγές Σούπα