Γεωργιανό khachapuri με κρέας (Kubdari) - πολύ νόστιμο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: 2 βαθιά μπολ, κοπής, μαχαίρι κοπής ή κουζινέτα κουζίνας, φύλλο ψησίματος ή στρογγυλό ταψί, φούρνος, πιάτο σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ζυμώνουμε τη ζύμη

1. Ρίχνουμε 450 ml ζεστού νερού σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε 1 κουτ. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη, 7 g ξηρής ζύμης και ανακατεύουμε καλά.
   
2. Προσθέστε 800 γραμμάρια αλεύρου στο μείγμα και αρχίστε απαλά την ανάμιξη του υγρού με το αλεύρι. Όταν τα τοιχώματα του κάδου γίνουν καθαρά - το αλεύρι έχει απορροφήσει ολόκληρο το υγρό μείγμα, αλλά ταυτόχρονα η ζύμη είναι ακόμα ελαφρώς κολλώδης και στη συνέχεια συνεχίζουμε να ζυμώνουμε στο τραπέζι για 2-3 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.
   
3. Ένα βαθύ μπολ στο οποίο ζυμώνεται η ζύμη, λιπαίνετε 10 ml φυτικού ελαίου, βάζετε τη ζύμη στο κάτω μέρος του μπολ και καλύπτετε με ένα καπάκι ή πετσέτα. Βάζουμε το μπολ με τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος χωρίς βάζα για 40-50 λεπτά.
   

Μαγειρική γέμιση

1. Κόβουμε 800 γραμμάρια κρέατος σε μικρούς κύβους (περίπου 2 x 2 χιλιοστά) ή ψιλοκόψτε με ένα καλαμάρι.
   
2. 400 γραμμάρια κρεμμυδιών αποφλοιώνονται και κόβονται στους ίδιους μικρούς κύβους με το κρέας.
   
3. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρέας, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ½ κουταλάκι του γλυκού. zira, ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πικρή πιπεριά και 1 κουταλιά της σούπας. l Svan Salt. Ανακατεύουμε καλά. Η προκύπτουσα γέμιση αφήνεται να εγχυθεί για αρκετά λεπτά.
   

Μαγειρική Khachapuri

1. Προσπαθούμε να προσεγγίσουμε τη ζύμη και να διαιρέσουμε σε 4 μέρη. Σχηματίστε μπάλες από κάθε μέρος της ζύμης και αφήστε το σε ένα τραπέζι ή μπολ, ελαφρά πασπαλισμένο με αλεύρι για 5 λεπτά. Καλύψτε με μια πετσέτα στην κορυφή.
   
2. Ένα τραπέζι ή ένα μεγάλο πιάτο στο οποίο θα σχηματίσουμε khachapuri, πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Εμείς διαδίδουμε ένα μέρος της δοκιμής. Ελαφρώς πασπαλίζουμε το αλεύρι στην κορυφή. Με τις παλάμες της ζύμης σχηματίζουμε έναν κύκλο πάχους 3 έως 5 cm. Στο κέντρο του κύκλου της ζύμης βάζουμε το 1/4 της γέμισης.
   
3. Οι άκρες της ζύμης συλλέγονται σε μια «τσάντα», έτσι ώστε το γέμισμα να γίνει μια πλήρωση μέσα στη ζύμη. Τα συμπιεσμένα άκρα της ζύμης είναι καλά συμπιεσμένα έτσι ώστε η γέμιση να μην βγαίνει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Αν νομίζετε ότι οι άκρες της "τσάντας" της δοκιμής είναι πολύ μεγάλες, τότε μπορούν να αποκολληθούν.
   
4. Πασπαλίστε την κορυφή με τη ραφή του αλευριού και ανασηκώστε το τεμάχιο khachapuri στην άλλη πλευρά, έτσι ώστε το γάντζο ραφής να είναι από το κάτω μέρος. Με τις παλάμες μας πιέζουμε τη ζύμη με κιμά από το κέντρο προς τα άκρα, σχηματίζοντας σταδιακά έναν κύκλο με διάμετρο 10-15 cm.
   
5. Λιπάνετε το ταψί ή το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι. Μεταφέρουμε το κουτάλι για το khachapuri σε ένα φύλλο ψησίματος. Και ήδη στο φύλλο ψησίματος τελειώνουμε το khachapuri. Με τις παλάμες μας διανέμουμε και πάλι τη ζύμη με τη γέμιση από το κέντρο στις άκρες έτσι ώστε η διάμετρος του κύκλου να είναι περίπου 20 - 25 cm. Στο κέντρο της επάνω στρώσης της ζύμης khachapuri κάνουμε μια μικρή τρύπα με διάμετρο περίπου 1 cm για ελεύθερη έξοδο αέρα κατά το ψήσιμο. Στέλνουμε το τελικά σχηματισμένο κενό για khachapuri στον φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C για 15 έως 20 λεπτά.
   
6. Ενώ το πρώτο khachapuri ψήνεται στο φούρνο, σχηματίζουμε τη δεύτερη προετοιμασία για το khachapuri. Το κάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα δύο μέρη της ζύμης και του κιμά. Μεταφέρουμε το τελειωμένο khachapuri σε ένα πιάτο για την εξυπηρέτηση.
   

Η εξυπηρέτηση του khachapuri στο τραπέζι μπορεί να είναι ζεστό και κρύο. Όταν σερβίρετε καυτό khachapuri, η κορυφαία ζύμη θα είναι τραγανή τηγανητά, και το κρεμμύδι θα είναι πιο ζουμερό.

Συνταγή βίντεο

Στο βίντεο που παρουσιάζεται, μπορείτε να δείτε τις λεπτομέρειες όλων των σταδίων μαγειρέματος khachapuri με το κρέας. Ο συγγραφέας θα δείξει με σαφήνεια ποια συνέπεια θα πρέπει να αποδειχθεί η ζύμη και πώς να διαμορφώσει σωστά τα κενά για το khachapuri.

Όπως μπορείτε να δείτε από τη συνταγή, κάνοντας το khachapuri είναι αρκετά εύκολο. Η διαδικασία δεν απαιτεί ειδικές συσκευές και εξοπλισμό. Ως αποτέλεσμα, έχετε ένα εξαιρετικό θρεπτικό πιάτο, το οποίο με τη γεύση του μπορεί να ικανοποιήσει τις ανάγκες ακόμα και των πιο απαιτητικών γκουρμέ. Προετοιμάστε το khachapuri με το κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο εγγύς μέλλον και οι αγαπημένοι σας θα σας είναι ευγνώμονες.

Άλλες συνταγές Khachapuri