Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνο, κύπελλο μέτρησης ή ζυγαριές, ένα μεγάλο και μικρό βαθύ μπολ, μια κουταλιά της σούπας, ένα κουταλάκι του γλυκού, ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα, ένα κόσκινο, ένα τρίφτη, ένα μαχαίρι, μια κουζίνα, μια βούρτσα σιλικόνης, ένα φύλλο ψησίματος.
Τα συστατικά
| Αλεύρι | 500 g |
| Γάλα | 350 ml |
| Πρεσαρισμένη ζύμη | 20 g |
| Φυτικά έλαια | 50 ml |
| Αλάτι | 1,5 κουτ |
| Ζάχαρη | 1 κουτ |
| Τυρί | 550 g |
| Αυγά | 1 τεμ |
Βήμα μαγειρέματος
Ζύμη μαγειρέματος
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε 350 χιλιοστόλιτρα θερμού γάλακτος (35-37 μοίρες), 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 20 γραμμάρια πιέζεται ζύμη. Ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέστε 50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
- Κοσκινίστε 500 γραμμάρια αλεύρου σε υγρή βάση. Ζυμώνουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε για τουλάχιστον 5 λεπτά. Θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό και κολλώδες, μην προσθέτετε υπερβολικό αλεύρι. Εάν η ζύμη είναι βαριά σφυρήλατο με αλεύρι, τότε το khachapuri δεν θα αποδειχθεί απαλό και ευάερο.
- Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με φιλμ προσκόλλησης και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα - 1 ώρα και 30 λεπτά. Ο όγκος της δοκιμής πρέπει να διπλασιαστεί.
Μαγειρικά επιθέματα
550 γραμμάρια τυρί σχάρας σε χοντρό τρίφτη. Αν συνδυάζετε πολλούς διαφορετικούς τύπους, τα ανακατεύετε προσεκτικά. Λάβετε υπόψη ότι τα διαφορετικά τυριά έχουν διαφορετικές εντάσεις γεύσης. Για παράδειγμα, η μοτσαρέλα δεν είναι αλμυρή, οπότε η γέμιση θα χρειαστεί να είναι ελαφρώς αλατισμένη για να δοκιμάσετε. Αφήστε ένα μικρό κομμάτι τριμμένο τυρί για να πασπαλίστε το khachapuri στην κορυφή αργότερα.
Σχηματισμός Khachapuri
- Αφού έρθει η ζύμη, βάλτε το σε μια επιφάνεια εργασίας (τραπέζι ή κουζίνα), λίγο πασπαλισμένο με αλεύρι. Χωρίστε το σε δύο μέρη.
- Δημιουργήστε ένα κέικ από ένα κομμάτι ζύμης.
- Βάλτε το μισό από το γέμισμα στο κέντρο του. Ξεκινήστε τη συλλογή των άκρων της ζύμης προς το κέντρο, πιέζοντάς τα μαζί, σχηματίζοντας έτσι ένα είδος οζιδίου.
- Δώστε στο khachapuri το επιθυμητό σχήμα, πιέζοντας από τη μέση στην άκρη, προσπαθώντας να το τεντώσετε όσο το δυνατόν λεπτότερο. Πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο.
Ψήσιμο
- Τοποθετήστε απαλά το khachapuri σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Χτυπήστε 1 αυγό σε ένα μικρό μπολ.
- Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ψησίματος σιλικόνης, λιπαίνετε το khachapuri στην κορυφή με ένα αυγό. Πασπαλίστε με τυρί.
- Στείλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές παρουσίασης
Εάν είναι επιθυμητό, το τελικό khachapuri μπορεί να λιπαίνεται με βούτυρο. Σερβίρουμε στο τραπέζι για να το κόψουμε σε μερίδες και ζεστό, ενώ το τυρί παραμένει λιωμένο. Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Και για να ξεκινήσει ομαλά και χωρίς προβλήματα η διαδικασία του khachapuri, ανατρέξτε στη λεπτομερή συνταγή βίντεο. Μια έμπειρη οικοδέσποινα θα μιλήσει για τις περιπλοκές του μαγειρέματος αυτού του πιάτου.
Φόρτωση ...