Κοτόπουλο ζελέ - μια πολύ απλή και νόστιμη συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τηγάνι, σουρωτήρι, κοπής, μαχαίρι, κουτάλι με σχιστόλιθο, χτύπημα, τρίφτη, κουτάλι σούπας, σόμπα, δοχεία από γυαλί για ζελέ κρέας.

Τα συστατικά

Συνταγή βήμα προς βήμα

1. Οποιοδήποτε κομμάτι του κοτόπουλου είναι κατάλληλο για την παρασκευή ζελατινοποιημένου κρέατος. Πήρα τα χτυπήματα. Το μαγείρεμα ενός τέτοιου πιάτου είναι πολύ εύκολο και απλό. Είναι κατάλληλο για το εορταστικό τραπέζι, επίσης για το τραπέζι της οικογένειας. Βάζουμε το κρέας σε ένα δοχείο, το γεμίζουμε με κρύο νερό, βυθίζουμε για 3 ώρες. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε το νερό, το στέλνουμε στο ταψί, το γεμίζουμε με νερό, βάζουμε φωτιά. Φέρτε το κρέας σε βράση και αφήστε το να βράσει για 3-4 λεπτά.
   
2. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα, στραγγίζουμε το βραστό νερό, πλένουμε καλά το τηγάνι, πλένουμε το κρέας κάτω από τη βρύση. Σε αυτό το ήδη καθαρό τηγάνι βάζουμε το κρέας.
   
3. Ξεφλουδίστε 2 καρότα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Δύο μεσαία κρεμμύδια είναι δικά μου, δεν τα καθαρίζουμε, απλά κόβουμε τις ουρές. Βάζουμε τόσο καρότα όσο και 2 κρεμμύδια σε ένα κατσαρόλα με κρέας. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια θα προσθέσουν χρώμα στο κρέας με ζελέ. Γεμίστε με κρύο νερό, βάλτε σε μια σόμπα, βράστε. Το νερό πρέπει να χυθεί έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας και τα λαχανικά για 2-3 εκατοστά.
   
4. Όταν το νερό βράζει, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται στην κορυφή και προσθέστε 10-12 μπιζέλια μαύρου πιπεριού. Μειώστε τη φωτιά έτσι ώστε το ασκορπύρισμα να μην είναι σύννεφο.
   
5. Αφήνουμε να μαγειρεύουμε για μια ώρα και μισή, αλλά μετά από 30 λεπτά από την έναρξη της βρασμού παίρνουμε τα καρότα, είναι χρήσιμο σε εμάς για τη διακόσμηση του πιάτου.
   
6. Μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και δύο φύλλα δάφνης. Αφήστε το ασβέστη να βράσει πάνω από μια αργή ομοιόμορφη φωτιά. Μετά από μια ώρα και μισή, αφαιρέστε τα κρεμμύδια, απορρίψτε, αφαιρέστε το κοτόπουλο, αφήστε το να κρυώσει.
   
7. Στη συνέχεια διαχωρίζουμε το κρέας από τους σπόρους. Μπορείτε να τα χωρίσετε σε ίνες, ή να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.
   
8. Ο ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί. Για να γίνει αυτό, βάλτε το σουρωτήρι στη λεκάνη, καλύψτε με γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα, φιλτράρετε το ζωμό. Ρίξτε λίγο ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε 20 γραμμάρια στιγμιαίας ζελατίνης σε αυτό, ανακατέψτε καλά, αφήστε να διογκωθεί για περίπου 30 λεπτά.
   
9. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζελατίνη στο τεντωμένο ζωμό, ανακατεύουμε, αφήνουμε να ζεσταθεί μέχρι και 60 βαθμούς. Όταν θερμαίνεται, ανακατεύετε συνεχώς.
   
10. Μπορείτε να τοποθετήσετε ζελέ κρέας σε κάθε δοχείο. Για να διακοσμήσετε, τα καρότα κόβονται πρώτα σε κύκλους, και στη συνέχεια να τους δώσει ένα διαφορετικό σχήμα. Έκανα λουλούδια.
    
11. Τους εξάπλωση στο κάτω μέρος του δοχείου, φαίνεται όμορφο σε σας, στις πλευρές που βάζουμε δύο φύλλα μαϊντανού, ρίχνουμε λίγο ζωμό πάνω από αυτό, ώστε να είναι ένα λεπτό στρώμα, στέλνουμε το στο ψυγείο για στερεοποίηση. Αυτό είναι ακόμα ένα κομμάτι εργασίας.
    
12. Για μια άλλη επιλογή, απλώνουμε τα λουλούδια καρότου σε γυάλινες φόρμες στις πλευρές, προσθέτουμε κρέας, λίγο κονσερβοποιημένα μπιζέλια, ρίχνουμε το ζωμό στα δύο τρίτα, όχι περισσότερο. Ρίξτε σιγά-σιγά, ώστε το κρέας να μην μπορεί να βγει. Στέλλεται στο ψυγείο.
    
13. Εν τω μεταξύ, το κομμάτι μας έχει παγώσει. Αυτή θα είναι η κορυφή της ζελέ. Διανέμουμε το κρέας σε ομοιόμορφο στρώμα, το γεμίζουμε με ζωμό, το στέλνουμε στο ψυγείο για πλήρη στερεοποίηση.
    
14. Ξεφλουδίστε 4 σκελίδες σκόρδου εκ των προτέρων, περάστε μέσα από ένα πρέσα ή αλέσετε σε ένα λεπτό τρίφτη, κόψτε τα καρότα σε κύβους. Βγάλτε το υπόλοιπο κρέας κατά μήκος του πυθμένα του δοχείου, ανακατεύετε με σκόρδο και καρότα, ρίχνετε στο ζωμό.
    
15. Παίρνουμε το ασκό από το ψυγείο με το τεμάχιο εργασίας, χαμηλώνουμε το κατώτατο σημείο σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, καλύπτουμε με ένα μεγάλο κατσαρόλα και το γυρίζουμε. Πήραμε ζελέδες, διακοσμημένες με λουλούδια καρότων και βότανα. Η ασπιζή μας έχει μια όμορφη ορεκτική εμφάνιση, γίνεται με τις καλύτερες παραδόσεις της σωστής διατροφής, θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό σας.
    

Συνταγή βίντεο

Ο οικοδεσπότης δείχνει λεπτομερώς τη διαδικασία παρασκευής κρέατος με κοτόπουλο, λέει πώς να το μαγειρέψει σε δύο βήματα, δίνει συμβουλές για τη διακόσμηση του μαγειρικού προϊόντος.

Άλλες συνταγές πουλερικών