Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα ινδικά κέικ

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μπολ, κόσκινο, τροχίσκος, κοπής, ταινία προσκόλλησης, τηγάνι, σπάτουλα, τηγάνι, σόμπα, πιάτο σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πάρτε δύο φλιτζάνια αλεύρι και τα κοσκινίστε σε ένα βαθύ μπολ μέσα από ένα κόσκινο. Η επιλογή του αλεύρου παίζει βασικό ρόλο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αλεύρι που είναι στα χέρια σας. Αλλά για να πλησιάσει κανείς στην αρχική γεύση των πραγματικών ινδικών κέικ, επίσης γνωστή ως chapatis, αξίζει να λαμβάνετε αλεύρι ολικής αλέσεως σιταριού. Αυτό θα αυξήσει τη θρεπτική αξία και το όφελος του πιάτου λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε διαιτητικές ίνες, λιπαρά οξέα και μέταλλα σε αυτό το αλεύρι. Και τα σωματίδια των κελυφών των σπόρων σιταριού θα δώσουν στο πιάτο μια μοναδική υφή.
   
2. Ρίξτε ένα άλεσμα άλατος στο αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας βούτυρο στο μπολ. Για να καταστήσετε το λάδι πιο εύκολο στη συλλογή, αφήστε το πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου για είκοσι λεπτά. Θα γίνει εύπλαστο, το οποίο είναι σημαντικό για τη ζύμωση της ζύμης. Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά νερό στο αλεύρι και το βούτυρο.
   
3. Στην κλασική συνταγή, ο λόγος αλεύρου προς νερό πηγαίνει δύο προς ένα. Αλλά από τη στιγμή που χρησιμοποιούμε το βούτυρο, ίσως χρειαστεί λίγο λιγότερο. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό και βρασμένο. Δεν χρειάζεται να ζυμώνετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν γίνεται μαλακό, εύκαμπτο και σταματά να κολλάει στα χέρια σας, το κυλάει σε μια μπάλα και το βάζει στο κάτω μέρος του δοχείου. Καλύψτε το με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ γεμίζετε.
   
4. Ξεφλουδίστε ένα ζευγάρι πατάτες και κρεμμύδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα κρεμμύδια και τα ασκαλώνια. Βράζετε τις πατάτες και πασπαλίζετε σε μια πυκνότητα πουρέ. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στις πατάτες. Προηγουμένως, μπορεί να τηγανισθεί έως ότου γίνει χρυσαφί, αν είναι επιθυμητό, ​​έτσι ώστε η γέμιση να είναι πιο ζουμερή. Προσθέστε μια μικρή πάπρικα, μια πρέζα καυτερό κόκκινο πιπέρι και λίγο αλάτι.
   
5. Αφού στέκεται, η ζύμη θα πρέπει να γίνει ακόμα πιο ελαστική. Διαχωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια ίδιου μεγέθους, ανάλογα με τη διάμετρο που θέλετε να κάνετε τα κέικ.
   
6. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας ελαφρά με το αλεύρι και ρίξτε τη ζύμη όσο το δυνατόν λεπτότερη. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι ημιδιαφανές, αλλά από τότε που ετοιμάζουμε τα κέικ με το γέμισμα, πολύ λεπτή μπορεί να σπάσει η ζύμη. Τοποθετήστε το γέμισμα στα μισά από τα τυλιγμένα μέρη. Δεν χρειάζεται να δώσετε πάρα πολλά. Συμπληρώστε τη γέμιση στη ζύμη με ένα λεπτό στρώμα και βάλτε ένα άλλο κομμάτι από τυλιγμένη ζύμη στην κορυφή. Πιέστε τα δύο κομμάτια μαζί για να σχηματίσουν ένα τελειωμένο κέικ. Κάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα κομμάτια.
   
7. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα στεγνό τηγάνι, καθώς η ζύμη περιλαμβάνει λάδι. Αλλά αν τα κέικ αρχίσουν να καίγονται, χρησιμοποιήστε επιπλέον λάδι τηγανίσματος. Τα κέικ μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, σε μόλις πέντε λεπτά.
   
8. Έτοιμες ινδικές κέικ Σας συμβουλεύω να σερβίρετε με σούπες, αγαπημένες σάλτσες ή πιάτα με βάση το κρέας. Συνδυάζουν τέλεια τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου.
   

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, θα εξοικειωθείτε οπτικά με τη συνταγή που περιγράφηκε παραπάνω, θα μάθετε τα γεγονότα σχετικά με την προέλευση του πιάτου και θα μάθετε πώς να περιστρέφετε και να δημιουργείτε κέικ χωρίς να χρησιμοποιείτε κυλίνδρους, όπως οι πραγματικοί Ινδοί.

Άλλες συνταγές tortilla