Ιταλική κουζίνα Ραμ από τον Γκόρντον Ράμσαϊ

Φρυτάτα με λουκάνικο και μάραθο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• εστία ή σόμπα.
• φούρνο;
• ένα τηγάνι.
• μέτρηση κύπελλο ή κουζίνα κλίμακα?
• ένα μαχαίρι?
• μια κουταλιά της σούπας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Πίνακας κοπής?
• λεπτό τρίφτη?
• σπάτουλα κουζίνας.
• πλάκα για πιάτα σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

• Κοτόπουλα αυγά - 6 τεμ.
• Σπιτικό λουκάνικο - 2-3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Παρμεσάν - 30-40 g
• Μοτσαρέλα - 30-40 g
• Σπόροι μάραθου - 1 κουταλιά.
• Μαϊντανός - μάτσο
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρη πιπεριά - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα

Βήμα μαγειρέματος

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε δύο κρεμμύδια σε λεπτά μισά δαχτυλίδια. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και βάζουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρων μάραθου όπως επιθυμείτε.
   
2. Όταν το κρεμμύδι γίνεται χρυσή, ξεφλουδίστε περίπου 2-3 ​​σπιτικά λουκάνικα από το κέλυφος και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά.
   
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 6 αυγά.
   
4. Πλύνετε και στεγνώστε ένα μάτσο μαϊντανό. Κόψτε χοντρούς τα χόρτα και στείλετε σε ένα μπολ τα αυγά.
   
5. Απλώστε 30-40 γραμμάρια τυριού παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε το μισό τυρί στο μπολ και αφήστε το άλλο μισό.
   
6. Αλατοποιήστε και πιέστε τα αυγά για γεύση. Ανακατέψτε έτσι ώστε τα μπαχαρικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Στείλτε αυγά στο τηγάνι για κρεμμύδια και λουκάνικα. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
   
7. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε γεύση (30-40 γραμμάρια) σε λεπτές φέτες και βάζουμε στα αυγά.
   
8. Πασπαλίστε την ομελέτα στην κορυφή με το υπόλοιπο τριμμένο παρμεζάνα.
   
9. Στη συνέχεια, στείλετε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο κάτω από τη σχάρα σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών μέχρι να είναι έτοιμο. Το Ομελέτ είναι έτοιμο! Μικρή όρεξη.
   

Ζυμαρικά Orzo ζυμαρικών

• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
• Μερίδες ανά δοχείο: 4.
• Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαγειρικά σκεύη, σκεύη κουζίνας, μαχαίρι, κουτάλι σούπας, κουταλάκι του γλυκού, κολοκύθα, κόσκινο ή σουρωτήρι, λεπτό τρίφτη, σπάτουλα κουζίνας, πλάκα για πιάτα σερβιρίσματος.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 426 kcal ανά 100 g.

Τα συστατικά

• Ζυμαρικά Orzo - 100 γραμ
• Ελαιόλαδο - 3-4 κουταλιές της σούπας. l
• Λεμόνι - 0,5 τεμ.
• Ρεγκούλα - μάτσο
• Βασίλειος - μάτσο
• Καρύδια πεύκου - 50-60 g
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρη πιπεριά - για γεύση
• Φύλλο Bay - 1 τεμ.
• Παρμεζάνα - 50 γρ

Βήμα μαγειρέματος

1. Ρίχνουμε νερό σε ένα δοχείο και το βάζουμε σε βράσιμο. Αλατίστε το νερό και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο.
   
2. Ξεπλύνετε ένα φύλλο δάφνης και ρίξτε μέσα σε βραστό νερό, στη συνέχεια προσθέστε 100 γραμμάρια ορσόζας. Όταν μαγειρεύετε ζυμαρικά, βεβαιωθείτε ότι το νερό ζέει ομοιόμορφα. Ο Orzo θα μαγειρέψει για περίπου 8 λεπτά.
   
3. Ενώ το ζυμαρικό βράζει, γαρνίρετε 50 γραμμάρια παρμεζάνας σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Τρίψτε τη φλούδα με μισό λεμόνι και προσθέστε το στο τυρί.
   
4. Στείλτε το χυμό μισού λεμονιού και μια κουταλιά ελαιόλαδου. Ανακατέψτε προσεκτικά το ντύσιμο.
   
5. Τηγανίζουμε περίπου 50-60 γραμμάρια κουκουνάρι σε ένα ζεστό τηγάνι για 2-3 λεπτά.
   
6. Απορρίψτε την τελική πάστα σε κόσκινο ή σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
   
7. Στείλτε μια ελαφρώς ζεστή πάστα στο ντύσιμο τυριού.
   
8. Πλύνετε και στεγνώστε μια δέσμη από ρόκα και βασιλικό. Τρίψτε τα πράσινα και προσθέστε την πάστα. Επίσης, στείλτε τηγανητά κουκουνάρια σε ένα πιάτο με ζυμαρικά.
   
9. Ανακατεύουμε καλά. Το πιάτο είναι έτοιμο. Καλό φαγητό!
   

Ψητά σαρδέλες με Gremolata

• Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
• Μερίδες ανά δοχείο: 4.
• Συσκευές και σκεύη κουζίνας: εστία μαγειρέματος ή κουζίνας, μαχαίρι, κουτάλι σούπας, κουταλάκι του γλυκού, κοπής, σπάτουλα κουζίνας, βαθύ μπολ, λεπτό τρίφτη, πλάκα για πιάτα σερβιρίσματος.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 273 kcal ανά 100 g.

Τα συστατικά

• Σαρδέλες - 6-8 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Πορτοκαλί - 0,5 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 150 ml
• Δεντρολίβανο για να δοκιμάσετε
• Σκόρδα - 2 σκελίδες
• Μαϊντανός - μάτσο
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρη πιπεριά - για γεύση

Βήμα μαγειρέματος

Μαγείρεμα τηγανητά σαρδέλα

1. Γυρίστε περίπου 6-8 σαρδέλες, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε τα ψάρια χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες.
   
2. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, μαύρο πιπέρι και ελαιόλαδο, προσεκτικά απολέπιζαν τις σαρδέλες και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε μερικά κλαδάκια δενδρολίβανου μέσα στις σαρδέλες. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε σαρδέλες πάνω από φύλλα δενδρολίβανου.
   
3. Θερμαίνετε σχολαστικά τη σχάρα και το λάδι. Βάλτε τα ψάρια στο τηγάνι. Τρίψτε για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
   

Μαγειρική Gremolata

1. Πλύνετε και στεγνώστε ένα μάτσο μαϊντανό. Κόψτε το μαϊντανό όχι πολύ λεπτό και βάλτε το σε ξεχωριστό μπολ.
   
2. Αφαιρέστε το ξύσμα από 1 λεμόνι και μισό πορτοκάλι. Προσθέστε στο μαϊντανό. Επίσης, γκρέμολα εποχής με χυμό από μισό λεμόνι.
   
3. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στη γεύση, καθώς και 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
   
4. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο. Για ανεφοδιασμό θα χρειαστείτε 2 σκελίδες. Στρώνουμε το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη.
   
5. Προσθέστε το σκόρδο στο μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
   

Μέθοδοι υποβολής

1. Τοποθετήστε ζεστές σαρδέλες σε ένα πιάτο για το σερβίρισμα.
   
2. Καλύψτε τα ψάρια στην κορυφή με ένα λεπτό στρώμα χέρι.
   
3. Σερβίρετε σαρδέλες με ζεστή σαλάτα με ορζο πολτό. Το πιάτο είναι έτοιμο. Καλό φαγητό!
   

Συνταγή βίντεο

Δείτε το βίντεο όπου ο διάσημος Βρετανός σεφ Gordon Ramsay ετοιμάζει ιταλική κουζίνα για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.