Νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιών με πάστα ντομάτας 🥫

Συσκευές κουζίνας και σκεύη:

• ένα ταψί με χωρητικότητα 6 λίτρων ή περισσότερο με παχύ ή διπλό πυθμένα με καπάκι.
• 2 βαθιές λεκάνες.
• ηλεκτρικό μύλο κρέατος ή μηχανή κοπής κρέατος ·
• κόψιμο ·
• ένα μαχαίρι?
• Πίνακας κοπής?
• μέτρησης κύπελλο?
• αναδευτική λεπίδα με μεγάλη λαβή.
• μαγειρεύω;
• ζυγαριά κουζίνας?
• βάζα με καπάκια (συνολικός όγκος 2,5 λίτρα).

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλύνετε 3 κιλά νεαρά κολοκυθάκια με απαλό δέρμα, κόψτε τις ουρές και το μίσχο. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, κόβουμε το λαχανικό με ένα ηλεκτρικό μύλο κρέατος σε ένα λεπτό άχυρο ή το τρίβουμε σε ένα μέσο, ​​χοντρό τρίφτη. Μεταφέρετε το τριμμένο σκουός σε ένα βαθύ μπολ. Εάν τα λαχανικά δεν είναι της πρώτης τους νεολαίας, η φλούδα από κολοκυθάκια πρέπει να καθαριστεί, οι χονδροειδείς σπόροι και ο εσωτερικός πολτός πρέπει να αφαιρεθούν.
   
2. Ξεφλουδίστε 0,5 κιλά κρεμμυδιών, κόψτε τις ουρές και τα βάθη κάθε κρεμμυδιού, κομμένα σε τεταρτημόρια ή οκτώ (ανάλογα με το μέγεθος του κρεμμυδιού). Περιστρέψτε σε ένα κανονικό ή ηλεκτρικό μηχανισμό κοπής κρέατος.
   
3. Σε μια βαθιά ταψί με χωρητικότητα τουλάχιστον 6 λίτρων, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κολοκυθάκι και τη μάζα του κρεμμυδιού, ανακατέψτε. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά με συνεχή ανάδευση για 60-65 λεπτά, καλύπτεται με καπάκι. Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να πάρετε μια κατσαρόλα με ένα παχύ ή διπλό πυθμένα.
   
4. Ρίχνουμε 160 ml οποιουδήποτε φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα με μίγμα κολοκυθιού. Πάρτε λάδι άοσμο και άγευστο (εξευγενισμένο και αποσμημένο). Προσθέστε 200 γραμμάρια μαγιονέζας και 150 γραμμάρια πάστα ντομάτας καλής ποιότητας (η γεύση του χαβιαριού εξαρτάται από τη γεύση της πάστας).
   
5. Ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρου πιπεριού, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας άλατος (μη ιωδιούχο) στο κομμάτι εργασίας. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη γεύση σας το αγαπημένο σας καρύκευμα για λαχανικά ή βότανα.
   
6. Ανακατέψτε το μίγμα έως ότου όλα τα συστατικά κατανεμηθούν πλήρως σε όγκο. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση.
   
7. Προσθέστε στο χαβιάρι 40 ml τσαγιού 9% ξίδι, ανακατέψτε το πιάτο καλά, μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
   
8. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια για την έλαση του προϊόντος για μελλοντική χρήση. Μπορείτε να σφραγίσετε το τεμάχιο σε δοχεία μισού λίτρου (5 τεμάχια) ή σε δοχεία δύο λίτρων και μισού λίτρου (ανάλογα με το πόσο μεγάλη είναι η οικογένειά σας). Τοποθετήστε το βράσιμο χαβιάρι πάνω από τα βάζα με μια σκάλα, καλύψτε τα με αποστειρωμένα καπάκια και αμέσως τα τυλίξτε. Το προπλάσμα αυτό κατασκευάζεται χωρίς επακόλουθη αποστείρωση των δοχείων γεμισμένων με το προϊόν. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα καλά με μια κουβέρτα ή ένα πανί.
   
9. Μετά από πλήρη ψύξη, μεταφέρετε σε δροσερό μέρος για την αποθήκευση των τεμαχίων.
   

Το χαβιάρι είναι ένα λεπτό μπεζ-ροζ χρώμα, λεπτό σε γεύση. Χρησιμοποιείται ως σαλάτα για γαρνίρισμα, για σάντουιτς, πολύ νόστιμο με τηγανίτες.

Συνταγή βίντεο

Στο παρακάτω εκπαιδευτικό βίντεο θα δείτε την λεπτομερή προετοιμασία του χαβιαριού σκουός στο σπίτι για το χειμώνα χωρίς να αποστειρώσετε τα κουτάκια αφού τα γεμίσετε. Η επίδειξη και οι κατανοητές εξηγήσεις της οικοδέσποινας καθιστούν την προετοιμασία του τεμαχίου απλή και απλή.