Πώς και πόσο να μαγειρέψουν φρέσκο ​​μπρόκολο 🥦

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθύ δοχείο, μαχαίρι, κοπτική πινακίδα, κατσαρόλα, κουτάλι με τρύπες, πιάτο ή μερίδα πιάτων, σόμπα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Αποσυναρμολογούμε τις μικρές φυτείες μπρόκολου, τα καθαρίζουμε από το μίσχο και ξεπλένουμε καλά. Σε ξεχωριστό δοχείο με κρύο νερό, απλώστε το μπρόκολο και το ξεφλουδισμένο. Αφήνουμε σε αυτό το δοχείο για αρκετό καιρό μέχρι το βράσιμο του νερού, στο οποίο θα το μαγειρέψουμε. Αυτό είναι απαραίτητο για να το ξεπλύνετε καλύτερα από τη βρωμιά.
   
2. Ρίξτε περίπου 1-1,5 λίτρα καθαρού φιλτραρισμένου νερού στο τηγάνι και βράστε. Διαδώσαμε το μπρόκολο σε βραστό νερό, αφού αποστραγγίσαμε το προηγούμενο υγρό από αυτό. Διεισδύστε απαλά στο τηγάνι έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να καλύπτονται με νερό. Στη συνέχεια, βράστε ξανά.
   
3. Προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για 2,5 λεπτά.
   
4. Μετά από 2,5 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και βάλτε το μπρόκολο σε ένα κοινό πιάτο ή αμέσως σε μερίδες, ανάλογα με την κατάστασή σας. Μικρή όρεξη.
   

Χρήσιμες Συμβουλές: Πώς να επιλέξετε Μπρόκολο

• Είναι καλύτερα να επιλέξετε σκούρο πράσινο ταξιανθίες. Το κίτρινο χρώμα των ταξιανθιών δείχνει ότι το λαχανικό είναι ήδη υπερβολικό.
• Το μπρόκολο θα πρέπει να είναι κορεσμένο χρώμα. Ένα αδύναμο πράσινο χρώμα είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι το λαχανικό δεν είναι ακόμη ώριμο και πολύ μικρό.
• Εάν θέλετε να πάρετε μπρόκολο με τη μέγιστη ποσότητα καροτίνης, επιλέξτε ταξιανθίες με σκοτεινή κορυφή και μοβ απόχρωση. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το μοβ γίνεται πράσινο.
• Επιλέξτε μπρόκολο με άκαμπτους μίσχους και σταθερή κορυφή.
• Μην πάρετε πολύ μεγάλες ταξιανθίες. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα κεφάλια με διάμετρο 17-20 cm.
• Μην αγοράζετε υγρό μπρόκολο. Πολύ συχνά, για να διατηρηθεί η φρεσκάδα των λαχανικών, οι αδίστακτοι πωλητές βυθίζονται στο νερό. Αυτό επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα των λαχανικών. Το νωπό μπρόκολο θα πρέπει να είναι στεγνό και γκρίζο, με κλειστούς μπουμπούκια.
• Πάντοτε πλένετε προσεκτικά το μπρόκολο που αγοράσατε, γιατί συχνά αντιμετωπίζεται με διάφορες χημικές ουσίες κατά των παρασίτων και για καλύτερη συντήρηση. Είναι καλύτερο να αποσυναρμολογήσετε την ταξιανθία και να απολαύσετε για κάποιο χρονικό διάστημα σε κρύο νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε πάλι κάτω από τρεχούμενο νερό.

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε φρέσκο ​​μπρόκολο για να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα σε αυτό. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο το μπρόκολο, το κρύο νερό και το αλάτι. Ο συγγραφέας λέει λεπτομερώς πώς να προετοιμάσει το μπρόκολο και πόσο χρειάζεται να μαγειρευτεί.